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[핫이슈] 고깃집 사장님은 건강의 적인가?
[음식과 사람 2016-10 P.53 Easy Talk] 주변에 고깃집이 참 많다. 채식 전문점을 찾기 힘든 것과는 크게 비교된다. 우리 국민의 ‘고기 사랑’을 보여주는 증표이자 소득이 과거보다 훨씬 높아졌다는 방증이기도 하다.언제부터인가 국내에선 ‘
한국외식신문   2016-10-05
[핫이슈] 인간에게 가장 가까운 음식 '채식' ②
[음식과 사람 2016-9 P.82 Food & Ingredient] 영양 과잉 시대다. 현대에는 못 먹어서 아픈 사람보다 많이 먹어서 아픈 사람이 훨씬 많다. 삶의 질을 결정하는 요소로 건강과 웰빙이 부각되면서 채식 선호가 크게 늘었다. 한강의 소설
한국외식신문   2016-09-30
[핫이슈] 인간에게 가장 가까운 음식 '채식' ①
[음식과 사람 2016-9 P.82 Food & Ingredient]영양 과잉 시대다. 현대에는 못 먹어서 아픈 사람보다 많이 먹어서 아픈 사람이 훨씬 많다. 삶의 질을 결정하는 요소로 건강과 웰빙이 부각되면서 채식 선호가 크게 늘었다. 한강의 소설
이계영 기자   2016-09-29
[핫이슈] 미국 LA ‘한식조리아카데미’ 개관에 부쳐
[음식과 사람 2016-9 P.49 The Kitchen] editor 윤숙자 한식재단 이사장, 한국전통음식연구소장 지난 8월 10일 미국 로스앤젤레스(LA) 현지에 한식조리아카데미를 개관했다는 따끈따끈한 소식부터 전할까 한다. 마침내 미국에 한식 전
이계영 기자   2016-09-28
[핫이슈] 골동품 골목에서 만난 '진품 삼계탕'
[음식과 사람 2016-9 P.52 Food  Essay] 시곗줄을 바꾸려고 서울 동묘 앞 골동품 거리를 찾아갔다. 강원도 촌마을에서 시곗줄 하나 때문에 서울 한복판까지 (이런 말 쓰면 안 되는데) 기어나갔다. 1시간에 한 대 꼴로 있는
한국외식신문   2016-09-26
[핫이슈] "이번엔 계란?"
[음식과 사람 2016-9 p.53 Easy Talk] 냉면에 얹거나 서비스 반찬으로 손님상에 오르는 계란은 옛 추억을 떠올리게 하는 음식이다. 소설가 주요섭이 1930년에 쓴 ‘사랑방 손님과 어머니’엔 삶은 계란을 손님에게 대접하는 장면이 그려진다.
한국외식신문   2016-09-23
[핫이슈] 부끄럽다고 쉬쉬하다간 '뒷'감당하기 힘든 '치질'
[음식과 사람 2016-9 P.88 Health Info] 치질은 남녀를 불문하고 모두가 걸릴 수 있는 흔한 질환이다. 그럼에도 불구하고 병원 가는 것을 부끄러워하는 분위기 탓에 말 못 할 불편함을 겪는 사람들이 많다. 특히 늦은 시간까지 강도 높게
한국외식신문   2016-09-20
[핫이슈] 1층과 2층 음식점, 돈 버는 전략이 다르다? ② 2층 음식점
[음식과 사람 2016-9 P.65 Local Analysis] 외식업을 하는 데 상권만큼 중요한 것이 있으니 바로 점포의 층별 위치다. 1층에 위치한 점포와 2층 또는 지하층에 위치한 점포에 대한 고객의 선호도가 다르므로 각각의 위치에 맞는 운영 전
한국외식신문   2016-09-12
[핫이슈] 1층과 2층 음식점, 돈 버는 전략이 다르다? ① 1층 음식점
[음식과 사람 2016-9 P.65 Local Analysis] 외식업을 하는 데 상권만큼 중요한 것이 있으니 바로 점포의 층별 위치다. 1층에 위치한 점포와 2층 또는 지하층에 위치한 점포에 대한 고객의 선호도가 다르므로 각각의 위치에 맞는 운영 전
한국외식신문   2016-09-08
[핫이슈] 100㎡(30.25평) 1층 음식점 '재난보험' 의무 가입 실시
[음식과 사람 2016-9 P.32 Focus] 국민안전처는 7월 14일 ‘재난 및 안전관리 기본법 시행령 개정안’을 입법 예고했다. 그동안 의무보험 대상에서 제외됐던 1층 음식점도 의무 가입 대상에 추가됐다. editor 이선희 지난해 1월 130여
한국외식신문   2016-09-07
[핫이슈] 인류가 사랑한 세계의 여름 디저트
[음식과 사람 2016-8 P.89 Ingredient] 상큼함의 결정체 셔벗셔벗(Sherbet)은 설탕과 과즙에 술을 넣어 얼린 것으로 아이스크림처럼 부드럽게 녹아드는 감촉은 없지만 얼음의 차가운 느낌과 과즙에서 나오는 청량감이 특징이다. 알렉산더
한국외식신문   2016-08-25
[핫이슈] 푸드트럭 제대로 굴러가려면?
[음식과 사람 2016-8 P.53 Easy Talk] editor 박태균 필자가 최근에 본 영화 ‘아메리칸 셰프’에서 셰프 칼 캐스퍼는 유명 레스토랑 평론가와 트위터상에서 다툰 뒤 레스토랑을 그만두고 푸드트럭 영업을 한다. 후배 셰프, 아들과 함께
한국외식신문   2016-08-22
[핫이슈] 2016년 하반기 한국외식업중앙회 추진 정책 9가지
[음식과 사람 2016-8 P.32 Info] 최근 한국외식업중앙회(회장 제갈창균, 이하 중앙회)는 외식업 발전을 저해하는 각종 제도 개선에 대한 의견을 담은 ‘민생 및 서민 자영업을 위한 정책과 제도 개선 건의안’을 20대 국회에 전달했다. 중앙회는
한국외식신문   2016-08-19
[핫이슈] 고무장갑 끼고 설거지해도 피할 수 없는 '주부습진'
[음식과 사람 2016-8 P.90 Health Info] 하루 종일 물을 달고 사는 외식인에게 주부습진은 지긋지긋한 직업병이다. 계절에 상관없이 발병하지만 유독 여름에 앓는 사람이 많다. 발병도 쉽지만 재발도 쉽다. 주부습진으로부터 완전히 해방되기
한국외식신문   2016-08-17
[핫이슈] 150㎡ 이상 일반 음식점, '외부 가격표시제' 잊지 않으셨죠!
[음식과 사람 2016-7 P.74 Friends Lounge] 식품의약품안전처(처장 손문기, 이하 식약처)는 6월 1일 일반음식점을 대상으로 음식점 외부 가격표시제 실시에 대해 동참을 호소했다. 음식점 외부 가격표시제는 2013년 1월 31일부터 신
한국외식신문   2016-07-25
[핫이슈] 음식은 '약속'
[음식과 사람 2016-7 P.63 The Kitchen] 2011년 10월 중순쯤 어느 신문에선가 본 인터뷰 기사가 새삼 떠오르는 아침이다. 인터뷰는 34년간 순댓국을 끓여온 국밥집 아주머니의 짧은 이야기였다. 국밥집 아주머니는 마치 고백을 하듯 “
한국외식신문   2016-07-06
[핫이슈] 고등어가 미세먼지 주범?
[음식과 사람 2016-7 P.53 Easy Talk] 고등어가 요즘 난데없이 유탄(流彈)을 맞았다. 환경부가 지난 5월 23일 고등어구이를 할 때 미세먼지가 다량 배출된다는 보도자료를 낸 것이 빌미가 됐다.환경부가 “고등어를 구울 때 초미세먼지는 물
한국외식신문   2016-06-30
[핫이슈] 음식점 옥외영업 숨통 트이나?
[음식과 사람 2016-6 P.28 Focus-1] 해마다 날씨가 더워지면 음식점이나 카페의 옥외 테이블을 찾는 사람들이 늘어난다. 하지만 이렇게 옥외에서 영업을 하는 것은 대부분 불법이다. 지자체장이 장소나 시설기준을 조례나 규칙으로 정하면 옥외영업
한국외식신문   2016-06-23
[핫이슈] 오래 서 있는 음식점 종사자들 '하지정맥류' 주의!
[음식과 사람 2016-6 P.92 Health Info] 여름이 시작되는 6월은 하지정맥류 치료의 적기로 꼽힌다. 겨울에 치료받는 것보다효과가 좋고, 장마철까지 방치하면 증상이 심해질 수 있기 때문이다. 하지정맥류로 고민하고 있는 사람들에게 여름은
한국외식신문   2016-06-21
[핫이슈] 채식은 선(善)이고, 육식은 악(惡)일까?
[음식과 사람 2016-6 P.49 Easy Talk] 소설가 한강 씨가 5월 17일 영국 맨부커상 수상자로 결정됐다. 맨부커상은 노벨문학상, 공쿠르상에 견줄 만한 권위 있는 상으로, 이번 수상은 한국 문학계의 큰 경사다. 한 작가에게 수상의 영예를
한국외식신문   2016-06-13
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