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[칼럼&논단] 식중독균 없는 안전한 식품 제공하세요!
[음식과사람 2019-5 P.35 Easy Talk] editor 박태균 나들이하기 좋은 계절이다. 들뜬 마음으로 나선 길에 음식을 조심하지 않으면 자칫 건강까지 상할 수 있다. 기온이 올라가고 바깥출입이 잦은 봄철엔 식중독이
한국외식신문   2019-05-07
[메뉴&경영] 공유주방시대 기존 음식점의 대응 전략은?
‘공유주방’이 부상하고 있다. 지난해 하반기부터 국내 언론에서 수많은 공유주방 관련 기사가 쏟아졌다. 공유주방은 푸드테크 산업의 새로운 키워드이기도 하다. 한국 외식창업 시장에서도 새로운 이슈로 부각되고 있다. 최근 국내 공유주방 시장에 불을 지핀 것
한국외식신문   2019-05-03
[칼럼&논단] 서울시, 2019 서울형 마이크로크레딧 사업 재개
[음식과사람 2019-3 P.62-64 Hot feature] 서울시가 제도권 금융 이용이 어려운 소상공인을 위한 자금 지원제도인 ‘서울형 마이크로크레딧’의 올해 사업을 재개한다.대출자금을 지원할 뿐 아니라 실질적인 창업·경영
한국외식신문   2019-04-11
[노무&세무] 식재료의 원산지 표시 방법
원산지 표시 의무가 있는 식재료의 범위와 표시 방법은 무엇인가요?음식점에서 사용하는 식재료의 원산지 표시는 법률이 정하는 기준과 형식을 따라야 하며,그 원산지를 뒷받침하는 증빙자료를 구비하는 것도 필요합니다.editor 문형우 변호사 원산지 표시 의무
한국외식신문   2019-04-09
[칼럼&논단] ‘음식의 품격’, 그 기본은 ‘신선함’이다
[음식과사람 2019-3 P.42-45 Food  Essay] 우리 나이로 89세에 세상 떠나신 아버지께서는 늘 걸어 다니셨다. 7층 아파트에 사실 땐 마치 엘리베이터가 없는 것처럼 계단을 밟아 오르내리셨다. 악천
한국외식신문   2019-03-28
[노무&세무] 영업상 노하우의 보호 방법
[음식과사람 2019-3 P.50-54 Law Info] 나만의 독특한 레시피를 다른 업소에서 모방할 것이 우려됩니다. 이를 독점적으로 사용할 수 있도록 등록하는 방법이 있을까요?음식 메뉴의 독특한 레시피와 같은 노하우는 특허
한국외식신문   2019-03-26
[메뉴&경영] 일본 외식시장 통한 한국 음식점의 돌파구 찾기
[음식과사람 2019-3 P.62-64 Local Analysis] 요즘 일본 도쿄 상권은 상기된 분위기가 역력하다. 여기저기에서 2020년 도쿄하계올림픽을 알리는 사인물을 발견할 수 있다. 1992년부터 일본 외식 창업시장을 조사해오고 있는 필자의
한국외식신문   2019-03-25
[메뉴&경영] 음식점 메뉴로 추천! 팔도 명가 내림음식
[음식과사람 2019-3 P.55~57 Recipe]명가 내림음식- ⑨ 충남 연기 음식점 메뉴로 추천! 팔도 명가 내림음식 사라져가는 전국 팔도의 우리 음식을 찾아내고 지키기 위해 각 지방과 집안에 전해져오는 ‘내림음식’을 연구하는 분들이 있다. 각자
한국외식신문   2019-03-20
[노무&세무] 수수료 0% 제로페이, 연착륙 가능할까?
[음식과사람 2019-3 P.50-54 R&D] 지난해 11월 26일 정부는 당정 협의를 거쳐 ‘카드수수료 개편 방안’을 확정해 발표했으며, 이는 외식업자들을 대변해온 한국외식업중앙회의 우대수수료율 적용구간 확대 방안이 실질적으로 반영된 결과다. 개편
한국외식신문   2019-03-18
[메뉴&경영] 부산 사하구 라멘 전문점, 한국에서 일본 라멘으로 성공하려면…
[음식과사람 2019-3 P.46-49 Consulting] 부산에서 두 곳의 식당을 운영하는 30대 대표가 상담을 요청했다. 한 곳은 베트남 쌀국숫집, 한 곳은 일본식 라멘집이다. 두 곳 모두 매출이 저조하다. 난국을 타개하려 고군분투했으나 큰 성과
한국외식신문   2019-03-18
[핫이슈] 미나리·부추·달래·냉이·씀바귀…우리 몸에 생기 불어넣는 봄나물 열전
[음식과사람 2019-3 P.42-45 Discovery] 겨우내 꽁꽁 얼어붙었던 땅을 헤집고 나와 움을 틔운 봄나물. 그 끈질긴 생명력을 섭취하는 건 우리 몸에 생기를 불어넣는 것과 다름없다.봄나물이 왜 얼마나 좋은지, 그
한국외식신문   2019-03-13
[노무&세무] 골치 아픈 상가임대차 문제 상담하세요!
[음식과사람 2019-03 P.40~41 Hot feature] 서울시는 임대차에서 발생하는 다양한 고민을 해결하고 임대인·임차인 간 분쟁이 원만히 해결될 수 있도록상가임대차 상담 및 분쟁조정 제도를 시행하고 있다. 더불어 저금리로 식품위생업소의 시설
한국외식신문   2019-03-11
[노무&세무] 개인사업자와 법인사업자의 세금 차이
[음식과사람 2019-3 P.39 Tax Info] 매년 3월은 사업연도가 1~12월인 법인의 법인세 신고와 납부를 하는 달입니다. 요즘엔 음식점업 사업자들이 사업을 개인으로 운영하느냐 법인으로 운영하느냐의 세금상 차이를 따져
한국외식신문   2019-03-08
[노무&세무] 노무관리, 중앙회 플랫폼에 맡기세요!
[음식과사람 2019-3 P.36~39 Focus] 앞으로는 매장에 비치된 포스(POS)기기로 복잡한 노무 관련 업무를 한 번에 끝낼 수 있게 될 전망이다. 한국외식업중앙회가 노무법인 신승, 노무 프로그램 개발 및 운영 업체인 ㈜신승CNS와 협약을 맺
한국외식신문   2019-03-07
[칼럼&논단] 소득주도성장 정책 효과, 올해부터 톡톡히 체감
[음식과사람 2019-3 P.32~35 Special Interview] interviewer 김진수 동아일보 콘텐츠비즈팀 차장 editor 조윤 photo 김성남, 청와대사진기자단 “한국 경제가 망하기라도 한 듯한 내용의 허
한국외식신문   2019-03-06
[핫이슈] 세 부담 확 줄인 의제매입세액공제율 상향 조정
Cover Story 면세 농수산물 의제매입세액공제율 상향 조정은 2018년 한국외식업중앙회가 거둔 괄목할 만한 성과 중 하나다.의제매입세액공제 혜택으로 달라진 점은 무엇인지, 그리고 의제매입세액공제율 상향 및 한도 확대를 위
한국외식신문   2019-03-05
[핫이슈] 우리는 서로에게 행복한 사람이 되기를 간절히 소망합니다.
[음식과 사람 2019-3 Publisher's Letter] 우리는 서로에게 우리라는 포근한 정이 흐르면 힘들어도, 때론 지쳐 쓰러져도 조용히 마주하는 가슴은 살아 있어 삶이 외롭지 않습니다. 사랑은 나눔이듯이 우리는 흐르는 물처럼 낮은 곳에
한국외식신문   2019-03-04
[노무&세무] 주휴수당 산입한 올해 최저임금 인상 폭 33%… 외식업주 부담 가중
[음식과 사람 2019-2 P.54~57 R&D] 한국외식산업연구원은 최근 2019년 최저임금 인상 및 주휴수당과 관련해 외식업주 20명과 전화 인터뷰를 진행했다. 최저임금 인상과 주휴수당의 영향으로 모든 외식업주들이 경영상 어려움을 겪고 있다고 응답
한국외식신문   2019-02-28
[노무&세무] 청소년에게 주류를 판매한 경우의 처분 기준 및 판례
[음식과 사람 2019-2 P.44 Law Info] 저는 청소년에게 주류를 판매했다는 이유로 최근 10개월 사이에 영업정지 처분을 두 번 받았습니다. 얼마 전 인근 사무실 직원들이 점심을 먹으러 와서 맥주를 주문하기에 제공해
한국외식신문   2019-02-26
[메뉴&경영] 염지하지 않고 가마솥에 튀겨낸다… ‘프라이드가 가장 맛있는 치킨’ 노랑통닭
[음식과 사람 2019-2 P.50~52 Cooperation] 경제가 어려워도 사람 사는 세상엔 정이라는 게 있고, 소비심리가 위축돼도 맥주 한잔 나눌 친구는 있기 마련. 언젠가부터 치맥 한잔하자는 말이 ‘당신과 소박한 정을
한국외식신문   2019-02-25
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