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[칼럼&논단] 미래는 마음먹기에 달려 있습니다!
[음식과 사람 2017-11 P.17 Publisher's Letter] 미래는 마음먹기에 달려 있습니다! (사)한국외식업중앙회 회장 제갈창균 맹자(孟子)는 “사람은 반드시 스스로를 업신여긴 뒤에 남이 그를 업신여기고, 나라는 반드시 스스로 정
한국외식신문   2017-11-01
[칼럼&논단] 기특한 국민 간식, 달콤한 고구마
[음식과 사람 2017-10 P.84 Food & Story] 영양 성분이 풍부해 슈퍼푸드로 주목받는 고구마는 변비 해소, 항산화, 성인병 예방, 혈압 강하, 콜레스테롤 저하 등 좋은 효능도 무궁무진하다. 미국 항공우주국(NASA)에서도 우주 시대 식
한국외식신문   2017-10-26
[칼럼&논단] 검정빵과 니싱소바, 그리고 짜장면
[음식과 사람 2017-10 P.65 Food  Essay] 검정빵과 니싱소바, 그리고 짜장면 editor. 윤동혁 온통 맛에 감동한다. 셰프는 어디서 그런 아이디어가 샘솟아나는지 모양새 좋고 맛은 더 죽여준다며 요리 접시를 끝없이 내놓는
한국외식신문   2017-10-24
[칼럼&논단] 계란이 먼저냐, 살충제가 먼저냐?
[음식과 사람 2017-10 P.57 Easy Talk] 계란이 먼저냐, 살충제가 먼저냐? editor. 박태균 ‘계란이 먼저냐? 살충제가 먼저냐?’‘살충제 계란’ 사태 이후 이 문제를 놓고 고민하는 소비자가 수두룩하다. 계란을 먹자니 건강이 우려되고
한국외식신문   2017-10-19
[칼럼&논단] 희생이 없다면 개혁도 성공하기 어렵습니다
[음식과 사람 2017-10 P.17 발행인 칼럼] 희생이 없다면 개혁도 성공하기 어렵습니다 (사)한국외식업중앙회 회장 제갈창균 사람들은 지나가버린 일에 대해 후회하는 말을 자주 합니다. 그때 참았더라면…, 그때 잘했더라면…,
한국외식신문   2017-10-10
[칼럼&논단] 양꼬치구이의 ‘진화’와 연잎밥
[음식과 사람 2017-9 P.65 Food  Essay] 양꼬치구이의 ‘진화’와 연잎밥 editor. 윤동혁 엄지와 검지가 화상 입을 일이 없어졌다. 20년 전 ‘백두산 하늘 아래 첫 동네(조선족 마을)’를 취재하면서 양꼬치구이라는 음식
한국외식신문   2017-09-20
[칼럼&논단] 가을 건조증 치료는 ‘음식’과 ‘웃음’으로
[음식과 사람 2017-9 P.53 Easy Talk] 가을 건조증 치료는 ‘음식’과 ‘웃음’으로 editor. 박태균 식품의약 전문기자 가을은 천고마비(天高馬肥)의 계절이다. 그런데 예부터 가을 가뭄이란 말이 있을 만큼 대기가 건조해진다. 대기가 마
한국외식신문   2017-09-14
[칼럼&논단] 독서의 계절, 음식만큼 귀한 역사의 자양분을 나누자
[음식과사람 2017-9 P.35 Uncut News] 독서의 계절, 음식만큼 귀한 역사의 자양분을 나누자 editor 김홍국 정치평론가 계절은 무더웠던 여름과 작별하고, 고대하던 가을로 접어들었다. 가을은 결실을 거둬들이는 ‘추수의 계절’이고, 책
한국외식신문   2017-09-07
[칼럼&논단] 외식인의 소리를 가려 들어주는 중앙회
[음식과 사람 2019-9 P.17 발행인 칼럼] 외식인의 소리를 가려 들어주는 중앙회 (사)한국외식업중앙회 회장 제갈창균 누군가를 사랑하는 일, 어딘가로 갑자기 떠나버리는 일, 오래 지니고 있던 물건을 버리는 일. 나이 들수록 하기 어려운 것들입니다
한국외식신문   2017-09-01
[칼럼&논단] 잭슨빌 비빔밥과 우리 콩나물
[음식과 사람 2017-8 P.65 Food  Essay] 잭슨빌 비빔밥과 우리 콩나물 editor. 윤동혁 ‘살다 살다’라는 말은 지금껏 경험하지 못한, 좋지 않은 쪽으로 뭔가를 온몸으로 부딪칠 때 쓰는 말이다. 평생 떠돌이로 살면서 떠
한국외식신문   2017-08-23
[칼럼&논단] 정치도 막걸리처럼, 서민 갈증 달래주길
[음식과 사람 2017-8 P. 45 Uncut News] 정치도 막걸리처럼, 서민 갈증 달래주길 editor. 김홍국 정치평론가 한국인은 술을 무척 좋아한다. 특히 전통 술인 막걸리는 소주와 함께 대중의 사랑을 받는 대표적인 술이다. 탁주(濁酒),
한국외식신문   2017-08-11
[칼럼&논단] '1코노미 시대' 편의점보다 식당에 가야 하는 이유
[음식과 사람 2017-8 P.39 Easy Talk] '1코노미 시대' 편의점보다 식당에 가야 하는 이유editor 박태균전자레인지에 돌리거나 가볍게 끓여 먹을 수 있는 가정간편식(HMR, Home Meal Replacement)이 2
한국외식신문   2017-08-09
[칼럼&논단] 협력을 통해 최선을 추구하자
[음식과 사람 2017-8 P.15 발행인칼럼] 협력을 통해 최선을 추구하자 (사)한국외식업중앙회 회장 제갈창균 문재인 정부가 각종 복지수당이나 공무원 복지 포인트의 30%를 ‘온누리 상품권’ 또는 전통시장과 골목시장 전용 화폐인 ‘고향 사랑 상품권’
한국외식신문   2017-08-07
[칼럼&논단] ‘버섯전골’의 추억
[음식과 사람 2017-7 P.65 Food Essay] ‘버섯전골’의 추억 editor. 윤동혁 일본 오사카에서 버섯 요리 전문 식당이 눈에 띄어 문을 살그머니 밀고 들어갔다. 진열장이며 간판이며 모든 게 식당 같지 않고 카페 분위기가 나서, 그리고
한국외식신문   2017-07-19
[칼럼&논단] 복달임만큼 중요한 여름 ‘숙면’
[음식과 사람 2017-7 P.53 Easy Talk] 복달임만큼 중요한 여름 ‘숙면’ editor. 박태균 폭염이 절정을 이루는 초복, 중복, 말복을 함께 일컫는 말이 삼복(三伏)이다. 양기가 세지는 삼복엔 불볕더위와 잠 못 이루는 열대야가 찾아온다
한국외식신문   2017-07-17
[칼럼&논단] 스테이크와 짜장면을 버무려내는 지혜로운 외교 펼쳐라
스테이크와 짜장면을 버무려내는 지혜로운 외교 펼쳐라 editor 김홍국 정치평론가 미국 중심으로 전개된 20세기가 지나고, 21세기는 미국과 중국이 경쟁하는 G2의 시대가 됐다.G2(Group of Two)는 경제적·정치적으로 세계 2대 강국인 미국과
한국외식신문   2017-07-11
[칼럼&논단] "소리에 놀라지 않는 사자처럼"
[음식과 사람 2017-7 P.15 발행인칼럼] 소리에 놀라지 않는 사자처럼 (사)한국외식업중앙회 회장 제갈창균 누구나 “그것은 불가능합니다”라는 말을 해봤거나 들어보았을 것입니다. 그럴 때마다 “다시 한 번”, “될 때까지”를 외치면서 마지막 순간까
한국외식신문   2017-07-03
[칼럼&논단] 소라비빔밥과 종합소득세
[음식과 사람 2017-6 P.69 Food  Essay] 소라비빔밥과 종합소득세 editor. 윤동혁 새우깡 딱 한 가지만 파는 자판기가 달달달 떨고 있었다. 선실 구석에서 엔진의 파열음에 몸을 맡긴 채 갈매기 먹이로 팔려나갈 새우깡들이
한국외식신문   2017-06-19
[칼럼&논단] ‘불(不)건강음식점’ 안 되려면?
[음식과 사람 2017-6 P.65 Easy Talk] ‘불(不)건강음식점’ 안 되려면? editor. 박태균 식품환경(Food Environment)이란 용어가 있다. 우리를 둘러싸고 있는 가정, 음식점, 학교, 직장, 미디어 등 식생활 관련 물리적
한국외식신문   2017-06-15
[칼럼&논단] 비빔밥 같은 세상, 화해와 버무림의 미학을 펼쳐라
[음식과 사람 2017-6 P.38 Uncut News] 비빔밥 같은 세상, 화해와 버무림의 미학을 펼쳐라 editor 김홍국 정치평론가 한국인이 가장 좋아하는 음식 중 하나가 비빔밥이다. 백과사전에 ‘고기나 나물 따위와 여러 가지 양념을 넣어 비벼
한국외식신문   2017-06-07
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