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[푸드뉴스] 홍삼을 과자로 먹는다?
농촌진흥청이 인삼 소비 활성화에 기여하고자 인삼을 간편식 제품의 소재로 이용하기 위해 홍삼칩을 개발했다고 밝혔다.그동안 인삼은 면역력 증진과 피로 회복 등 다양한 효능이 있음에도 불구하고, 고가의 건강 약재라는 이미지가 있어 주로 뿌리를 이용해 6년근
한국외식신문   2018-11-27
[푸드뉴스] "김장 김치 효과, 올바르게 알고 먹자!"
해마다 이맘때가 되면 김장을 준비하는 음식점이 많다. 김장은 춥고 긴 겨울동안 먹을 수 있는 많은 양의 김치를 담그는 우리나라만의 고유문화이다. 이러한 김장문화는 이웃끼리 모여 함께 김치를 담그고 나누어 먹는 등 이웃들과 소통을 하는 계기가 되고 공동
한국외식신문   2018-11-27
[푸드뉴스] 정신 건강 돕는 비타민 B1이 풍부한 음식 '사골국'
정신 건강을 돕는 비타민 B1을 충분히 섭취하려면 서리태잡곡밥과 사골국을 즐겨 드세요. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 비타민 B3를 한식을 통해 공급 받으려면 소고기볶음밥과 된장국을 고르세요.22일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 경남
한국외식신문   2018-11-23
[푸드뉴스] ‘황기’ 볶아 먹으면 기능성분 증가한다
22일 농촌진흥청은 황기를 높은 온도에서 열처리해 만든 가공황기가 항산화활성과 기능성분 함량이 높은 것으로 나타났다고 밝혔다.생황기와 가공황기를 비교한 결과, 1회 열처리한 황기에서 항산화 활성은 16배 증가했고, 폴리페놀 함량은 2.7배 증가했다.
한국외식신문   2018-11-22
[푸드뉴스] 식약처 연말연시 대비, 소주 제조업체 위생 점검 실시
22일 식약처는 주류 소비량이 증가하는 연말연시를 맞아 우리국민이 즐겨 마시는 소주에 대한 안전관리를 강화하기 위해 11월 26일부터 30일까지 소주 제조업체에 대해 위생 점검을 실시한다고 밝혔다.주요 점검 내용은 ▲원료(지하수, 주정 등) 및 제품
한국외식신문   2018-11-22
[푸드뉴스] 겨울철 보물창고 ‘감귤’, 건강과 피부에 최고
15일 농촌진흥청은 노지 감귤의 본격적인 출하 시기를 맞아 감기 예방에 도움이 되는 감귤의 기능 성분과 활용 방법을 소개했다.감귤은 각종 비타민과 무기염류, 식이섬유, 플라보노이드, 카로티노이드 등 건강관리와 질병 예방에 효과가 있는 기능성분을 다량
한국외식신문   2018-11-15
[푸드뉴스] 10月 다소비 가공식품 30개 중 19개 가격 상승… 즉석밥 11% ↑
10월 소비자가 자주 찾는 다소비 가공식품 30개 제품 중 19개 제품 가격이 전년 대비 상승한 것으로 나타났다. 14일 한국소비자원은 가격정보 종합포털 ‘참가격’을 통해 다소비 가공식품 30개 품목의 10월 판매가격을 조사한 결과를 발표했다.가격이
한국외식신문   2018-11-14
[푸드뉴스] 한국의 대표음식 '김치' 표기법은?
김장철이 성큼 다가왔다. 새콤달콤하게 무쳐 먹는 무생채부터 시원하고 청량한 맛이 일품인 동치미까지. 우리나라를 대표하는 음식으로 해외에서도 많은 관심을 받는 김치는 영어로 어떻게 표기할까? 농림부에서 김치의 바른 영어표기법을 소개했다.
한국외식신문   2018-11-13
[푸드뉴스] 식약처 고춧가루·젓갈류 등 김장철 성수식품 위생점검
13일 식약처는 김장철을 앞두고 고춧가루, 젓갈류, 향신료 가공품, 김치류 제품을 제조하는 업체를 대상으로 전국 17개 지방자치단체와 함께 11월 19일부터 11월 23일까지 김장철 성수식품 위생관리 실태를 집중 점검한다고 밝혔다.주요 점검 내용은 ▲
한국외식신문   2018-11-13
[푸드뉴스] 경남 양산 농가서 부적합 계란 발견..회수·폐기조치
식약처는 유통계란 수거 검사 중 경상남도 양산시 소재 농가(수원농장)가 생산·유통한 계란에서 닭 진드기 방제용 동물용의약외품 성분인 스피노사드가 기준치를 초과해 부적합 판정됐다고 밝혔다. 스피노사드는 국내․미국․일본․영
한국외식신문   2018-11-09
[푸드뉴스] 일본산 수산물 구입 의향 소비자 10명 중 1명 꼴
우리 국민 10명 중 1명만 일본산 수산물 구입 의향이 있는 것으로 밝혀졌다.2011년 3월 후쿠시마 원전 사고가 발생한지 3∼5년 후 “일본산 수입 수산물의 방사능 수준이 거의 불검출 수준”이란 사실을 미리 알려준 뒤 실시한 설문조사 결과다.
한국외식신문   2018-11-08
[푸드뉴스] 겨울철 노로바이러스 식중독 주의하세요!
6일 식약처는 겨울철에도 노로바이러스 감염으로 추정되는 식중독 의심환자가 지속적으로 발생하고있어 올바른 손씻기 등 개인위생 수칙을 철저히 지켜줄 것을 당부했다.최근 5년간 식중독 발생 통계에 따르면 노로바이러스식중독은 매년 평균 50건(1,099명)이
한국외식신문   2018-11-06
[푸드뉴스] 나트륨 줄이기 캠페인의 성과? 소변 통한 나트륨 배출량 5년째 무변
나트륨 섭취를 줄이기 위해 정부와 사회가 수년째 노력하고 있지만 소변을 통한 나트륨 배출량은 최근 5년 새 크게 변하지 않은 것으로 밝혀졌다. 이 기간에 소변을 통한 나트륨 배출량이 더 늘진 않았다는 것은 나트륨 줄이기 캠페인의 성과일 수 있다.청주하
한국외식신문   2018-11-05
[푸드뉴스] 김장할 때 절대로 일반 고무호스 사용하지 마세요
김장철을 맞아 김장을 하는 시민들은 김장 재료를 씻을 때 절대로 수도꼭지에 일반 고무호스를 연결해 사용하지 말아야 한다.상수도사업소 관계자는 “김장 재료를 씻을 때 수도꼭지에 꽂아 흔히 사용하는 고무호스에는 제조과정에서 첨가되는 페놀이라는 화학약품이
한국외식신문   2018-11-05
[푸드뉴스] 하몽은 햄일까 소시지일까?
우리나라 식품 가공육의 섭취가 늘고있다. 최근 수요가 늘고 있는 하몽은 햄일까 소시지일까. 식약처에서 햄과 소시지 분류법을 소개했다. 먼저 햄은 식육을 부위에 따라 분류해 정형 염지한 후 숙성, 건조하거나 훈연 또는 가열처리해 가공한 것을 말한다. 뼈
한국외식신문   2018-10-31
[푸드뉴스] 식약처, 어린이 기호식품 판매 음식점 집중점검
30일 식약처는 17개 지방자치단체와 함께 햄버거, 피자 등 어린이 기호식품을 조리․판매하는 식품접객업소를 대상으로 오는 10월 31일부터 11월 13일까지 영양성분과 알레르기 유발식품 표시 준수 여부 등을 집중 점검한다고 밝혔다.점검 대상
한국외식신문   2018-10-30
[푸드뉴스] 쌀밥이 만성 질환의 주범일까?
농촌진흥청과 한국영양학회는 소비자가 궁금해 하거나 오해하고 있는 정보를 바로잡기 위해 올바른 식품 소비 영양 정보를 제공하고 있다.이번 주제는 햅쌀 수확 시기를 맞아 주식인 쌀밥과 관련해 지금까지 발표된 연구 결과를 바탕으로 정보를 제공한다.
한국외식신문   2018-10-30
[푸드뉴스] 김장김치와 우리 닭으로 만드는 전통 요리교실
서울시에서 추운 겨울을 앞두고 전통적으로 내려오는 김장김치 담그기와 우리 닭을 활용한 전통 닭고기 음식을 배워보는「전통우리음식교육 무료 강좌」를 11월 7일(수), 8일(목) 양일간에 농업기술센터에서 시민 200명을 대상으로 2회 진행한다. 참여자 2
한국외식신문   2018-10-30
[푸드뉴스] 제25회 남도음식문화 큰잔치 요리경연대회 개최
전라남도(도지사 김영록)가 주최하고 한국외식업중앙회 전남지회(지회장 송기현)가 주관하는 ‘제25회 남도음식문화큰잔치 요리경연대회가 10월 13일부터 14일까지 일 2일간 진행되었다.이번 경연대회는 단품요리 발굴 식도락여행 홍보사업은 맛을 찾아 여행을
안성우 지회기자   2018-10-29
[푸드뉴스] 가정간편식 선택할 때 고려 순위 1위는 ‘맛’
대형마트 등에서 가정식사 대용식(HMR)을 선택할 때 가장 먼저 고려하는 것은 음식의 맛으로 밝혀졌다. 소비자가 주로 구입하는 HMR 유형은 ‘가열 후 먹는 음식’이었다.연세대 식품영양학과 함선옥 교수팀이 2017년11월 최근 6개월 내 HMR 제품
한국외식신문   2018-10-26
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