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[핫이슈] 이것 하나면 OK! 음식점 매출 도우미 ‘음식 모형’
[음식과 사람 2017-9 P.28 Hot Spot] "내 업소에서 가장 자신 있는 대표 메뉴 한 가지라도 모형을만들어 전시해두면 음식에 대한 정보가 부족해 문밖에서망설이던 사람도 방문으로 이어질 확률이 높다." 가게 앞 음식 모형은 때론 진짜 음식보
한국외식신문   2017-09-01
[핫이슈] 폭염에 머리가 어질어질…한여름이 더 위험한 ‘저혈압’
[음식과 사람 2017-8 P.92 Health Info] 가만히 있어도 등 뒤로 땀이 쭉 흐르는 여름은 모든 사람들에게 힘든 계절이다. 특히 저혈압 환자들은 더위가 기승을 부릴수록 증상이 심해지기 때문에 주의해야 한다. 건강한 여름나기를 위한 저혈압
한국외식신문   2017-08-31
[핫이슈] 시간이 빚은 음식 '장아찌'
[음식과 사람 2017-8 P.86 Food & Ingredient] 더운 여름, 밥을 물에 말아 장아찌 한 조각 올리면 잃었던 입맛을 찾을 수 있다. 짭조름하면서 아삭거리는 장아찌는 여름철 밥도둑이다. 더운 여름에 불 없이 음식을 먹을 수 있게 해주
한국외식신문   2017-08-30
[핫이슈] 바다의 산삼 '전복'
[음식과 사람 2017-8 P.84 Food & Story] 바다의 산삼 '전복' editor. 김동희 식문화개발연구원 원장 뜨거운 햇살이 내리쬐는 무더운 여름철, 살이 타기는커녕 허연 얼굴로 가방을 메고 나가는 입시생 딸아이의 모습이
한국외식신문   2017-08-29
[핫이슈] “일본에서 ‘음식디미방’ 요리로 한국의 식문화 넓혀가고 있어요”
[음식과 사람 2017-8 P.50 People] 지난 5월 열린 서울국제푸드그랑프리 영예의 대상은 (사)일한농수산식문화협회 초대 회장이자 ‘도쿄 조선옥요리연구원장’인 조선옥(50) 씨에게 돌아갔다. 지난 30년간
한국외식신문   2017-08-17
[핫이슈] “최고의 국내산 고기들을 도매가로 구매하세요”
[음식과 사람 2017-8 P. 36 Cooperation 농협 e고기장터] 육류를 주원료로 하는 음식점 경영주라면 양질의 신선한 고기를 공급받는 일이 무엇보다도 중요하다. 좋은 재료가 맛있는 음식이 되고 그것이
한국외식신문   2017-08-14
[핫이슈] 누굴 위한 근로시간 단축인가?
[음식과 사람 2017-8 P.40] ▶ 사용자 인건비 증가하거나 서비스 품질 하락 우려▶ 근로자 급여 되레 줄어들 수 있어▶ 정부 새로운 일자리 창출 가능성 희박 근로자의 삶의 질 향상과 일자리 창출이라는 청사진을 담은 정부의 ‘근로시간 단축안’이
한국외식신문   2017-08-10
[핫이슈] 중앙회–CJ푸드빌 동반성장 노력으로 외식업 선진화 일군다
[음식과 사람 2017-7 P.32 Reportage] CJ푸드빌, 중앙회 직원에게 ‘외식업 경영 노하우’ 전수… 회원에게도 확대 예정 외식 경영의 전문화, 외식산업 컨설팅 능력 제고, 식품위생 의식의
한국외식신문   2017-08-08
[핫이슈] 골목상권 붕괴 내년 최저임금 7530원! 골목식당은 어쩌라고?
[음식과 사람 2017-7 P.26 Cover Story] “종업원 내보내거나 문 닫거나”… 현실적인 정부 지원책 절실 2018년 최저임금이 올해보다 16.4% 인상된 7530원으로 결정됐다. 최저임금이 예상보다
한국외식신문   2017-08-07
[핫이슈] 심한 땀과 냄새… 여름이 두렵다!
[음식과 사람 2017-7 P.92 Health Info] 하루 종일 불 앞에서 음식을 만들고, 쉴 새 없이 몸을 움직여야 하는 외식업 종사자들에게 여름은 달갑지 않은 계절이다. 이마 위로 흘러내리는 땀에 불쾌감을 줄 수 있는 냄새까지, 누구도 피할
한국외식신문   2017-07-28
[핫이슈] 여름, '맥주의 시간'
[음식과 사람 2017-7 P.86 Food & Ingredient] 맥주의 계절은 단연 여름이다. 차가운 맥주 한잔은 무더위를 단숨에 제압하는 힘이 있다. 요즘처럼 후덥지근할 때 마시는 시원한 맥주는 더위로부터
한국외식신문   2017-07-28
[핫이슈] 향긋한 밥도둑 한국의 허브 '깻잎'
[음식과 사람 2017-7 P.84 Food & Story] 최근 홈쇼핑 채널에서 외국산 기능성 식재료가 봇물 터진 듯 소개되고 있다. 이렇게 넘쳐나는 외국산 식재료 때문에 국산 식재료들이 설 자리를 잃어가는 것이 아닌가 우려될 정도다. 이름도 모양도
한국외식신문   2017-07-27
[핫이슈] 최저임금 1만원되면 2년 후, 사장 월급이 직원보다 더 적어진다?
[음식과 사람 2017-7 P.40 Cover Story] 문재인 정부가 내건 ‘최저임금 1만 원 인상’ 공약에 대한 관심이 뜨겁다. 최저임금 인상의 취지나 목적에는 사회 전반적으로 대체로 동조하는 분위기지만 그 시기와 수위
한국외식신문   2017-07-20
[핫이슈] 최저임금 1만 원 인상? 식당 문 닫을 수밖에!
- 외식업 특수성 감안해 점진적 인상이나 획기적인 정부 지원책 마련돼야 최저임금위원회가 내년도 최저임금에 관한 논의를 시작했다. 문재인 대통령의 공약에 따라 최저임금의 급격한 인상이 예고되고 있다. 외식업계를 비롯한 자영업자들은 불황에 최저임금 인상이
한국외식신문   2017-07-14
[핫이슈] “최저임금 1만 원 인상, 어떻게 생각하세요?”
[음식과 사람 2017-7 P.38 mini interview] 전남 영암군김영범 월출산산장 대표 “종업원 줄이고 가족끼리 운영하며 버티는 수밖에 없을 듯”최저임금 1만 원 인상에 대한 생각은?소상공인을 죽이는 제도가 아닌가
한국외식신문   2017-07-10
[핫이슈] 음식점 남녀 공용 화장실, 어떻게 생각하세요?
[음식과 사람 2017-7 P.30 Talk-Talk] 서울 강남역 인근 남녀 공용 화장실에서 여성이 살해당한 ‘강남역 묻지 마 살인사건’이 발생한 지 1년이 지났다. 사건 이후 남녀 화장실 분리의 필요성이 부각되면서 음식점 남녀 공용 화장실에 대한
한국외식신문   2017-07-05
[핫이슈] 음식점 주류 배달 허용 1년, 음식점에서 꼭 챙겨야 할 것은?
[음식과 사람 2017-7 P.26 Focus] 음식점의 주류 배달이 전면 합법화된 지 1년이 됐다. 그러나 배달 과정에서 신분증 확인 등이 제대로 이뤄지지 않아 청소년 음주 노출 등의 문제점이 제기되고 있는데…. 외식업소의 주류 판매와
한국외식신문   2017-07-03
[핫이슈] “여드름과 변비 치료제는 절대 우유와 먹지 마세요!”
[음식과 사람 2017-6 P.81 +PLUS] 음식과 의약품에도 궁합이 있다. 특정 약을 복용할 때 함께 먹으면 흡수를 도와 약효를 높이지만, 반대의 경우 약효를 떨어뜨리는 것은 물론 부작용까지 나타날 수 있어
한국외식신문   2017-06-20
[핫이슈] 벗길수록 놀라운 효능…식재료계의 팔방미인 '양파'
[음식과 사람 2017-6 P.86 Food & Story] 양파는 비교적 저렴하고 어디서나 구할 수 있는 데다 다양한 조리법, 풍부한 맛과 영양으로 세계인들의 사랑을 받는다. 식재료계의 ‘팔방미인’이라 하겠다. 알면 알수록, 벗기면 벗길수록 놀라운
한국외식신문   2017-06-16
[핫이슈] “심한 피로감 6개월 이상 지속된다면 검사받아야”
[mini interview] “심한 피로감 6개월 이상 지속된다면 검사받아야” editor. 김정현 한림대학교춘천성심병원 가정의학과 교수 피로와 만성피로증후군은 어떻게 다른가요?보통 피로의 정의는 일상적인 활동 이후의 비정상적인 탈진 증상, 기운이
한국외식신문   2017-06-08
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