-
[음식과사람 2023.03. P.46-49 Local Analysis]editor 창업통TV 김상훈 대표외 상권은 한국 외식업 경영자들에게도 늘 관심사다. 국내 상권의 치열한 공급과잉을 극복할 수 있는 방안으로 해외 상권에 관심을 갖기 때문이다.코로나19 팬데믹 이전 3~4년만 해도 베트남 등 동남아 상권에 대한 관심이 뜨거웠다. 하지만 코로나19 팬데믹은 동남아 한인 상권에 직격타를 가했다. 로컬 수요층이라고 할 수 있는, 해당 국가 현지인 타깃의 한국 음식점은 그나마 버틸 수 있었다. 그러나 외국 상권에서 한국 교민 대상 상권
음식과사람
음식과사람
2023.03.16 10:07
-
[음식과사람 2023.03. P.45 Tax Info]창업을 위해선 많은 자금이 필요합니다. 창업자금 중 가장 큰 비중을 차지하는 것은 기계장치, 인테리어 같은 시설 투자 관련 자금일 것입니다. 부가가치세법에선 큰 자금이 소요되는 시설 투자에 대한 부가가치세를 조기에 환급받게 해줘 창업에 따른 자금 부담을 완화해주는 제도를 운영하고 있습니다. 이번 호에선 부가가치세 조기환급제도에 대해 알아봅니다.editor 채상병 세무사참세무법인 대표세무사로 외식업 세금관리 전문이다. 한국외식업중앙회 고문 세무사, 중앙교육원 세무관리 강사로도 활동
음식과사람
음식과사람
2023.03.06 08:36
-
[음식과사람 2023.03. P.28-33 Cover Story]지난해 12월 이정식 고용노동부 장관의 고용허가제 송출국 주한 대사 간담회 직후 고용노동부는 외식업과 숙박업, 물류센터 등 일부 업계에서 외국인력 고용 허용 업종에 포함시켜달라고 요구한 데 대해 확정된 바 없다고 못 박았다. ‘검토 중’이라는 정부의 속절없는 응답에 속이 바짝 타들어가는 것은 외식업주들이다.editor 김지은 코로나19 사태가 외식업계에 남긴 ‘인력난’외식업계의 인력난은 어제오늘 일이 아니다. 기존에도 ‘정 일거리가 없으면 식당에 취업하면 된다’는 인식
음식과사람
음식과사람
2023.03.02 15:29
-
[음식과사람 2023.02. P.56-59 Discovery]editor 윤덕노 음식문화평론가한국인이 사랑하는 겨울철 별미눈이 많이 내리는 날, 찬 바람이 부는 날엔 전골 같은 음식이 맛있다. 그래서일까, 겨울이 길고 추운 우리나라에선 다양한 전골요리가 발달했다. 불고기전골부터 곱창전골, 버섯전골, 만두전골, 김치전골, 해물전골에 궁중전골 등 그 종류를 이루 다 헤아리기 힘들 정도다. 하기야 좋아하는 식재료를 넣고 식탁에서 바로 끓여 먹으면 모두 다 전골이라고 할 수 있으니 우리나라 전골은 가짓수가 거의 무한대라고 해도 과장된 소리
음식과사람
음식과사람
2023.02.23 09:12
-
[음식과사람 2023.02. P.55 Tax Info] 세무 정보2월은 근로자의 2022년도 소득세를 정산하는 연말정산의 달입니다. 연말정산은 근로소득세를 계산하는 절차로 실제로 내야 할 세금이 적은 근로자는 세금을 환급받을 수 있고, 실제로 내야 할 세금이 많은 근로자는 세금을 추가로 내야 합니다. 이번 호에선 연말정산에 대해 알아봅니다.editor 채상병 세무사연말정산이란? 사업자(원천징수의무자)는 1월부터 12월까지 상용근로자에게 임금을 지급할 때 소득세를 간단하게 원천징수하고 지급하게 됩니다.근로자는 다음 연도 2월에 전년
음식과사람
음식과사람
2023.02.21 11:27
-
[음식과사람 2023.02. P.54 Law Info]동업계약은 향후 동업자 간의 분쟁 발생을 미리 예방함과 동시에 실제 분쟁이 발생한 경우 이를 신속히 해결하기 위한 것이므로 세부적인 내용까지 명료하게 작성하는 것이 필요합니다.editor 문형우 변호사지인과 동업을 하려고 하는데 동업계약서에 반드시 들어가야 할 내용엔 어떤 것이 있을까요?대개 동업은 믿을 만하다고 생각되는 지인과 하는 경우가 대부분이어서 사업 조건을 계약서 없이 구두로만 합의하는 경우를 많이 볼 수 있고, 또한 계약서를 쓰는 경우에도 ‘신의에 따라 성실히 협력한다
음식과사람
음식과사람
2023.02.20 08:56
-
[음식과사람 2023.02 P. 53Marketing Point]editor 이인철 참조은경제연구소장돈 한 푼 없이 무자본 갭투자 방식으로 3년 만에 1139채의 빌라와 오피스텔을 매입해 일명 ‘빌라왕’으로 불리던 김모 씨 사건을 계기로 전국적인 전세사기 사건의 전모가 드러나고 있다. 뛰는 사기범 위에 나는 사기범이 있었다. 피해 규모 면에서 빌라왕 김 씨는 8위 수준에 그쳤다. 가장 많은 전세보증금을 돌려주지 않은 나쁜 임대인 1위는 박모 씨로 293건 계약에서 총 646억 원에 달하는 피해를 입혔다. 2위는 정모 씨 600억 원
음식과사람
음식과사람
2023.02.13 14:46
-
[음식과사람 2023.02 P.46-49 Interior] 진익준의 ‘성공을 부르는 음식점 인테리어’editor 진익준 브랜드경험디자인연구소 대표이제는 다양한 취향이 공존하는 시대바야흐로 외식산업에서도 소비자의 취향이 중요한 시대가 됐습니다. 식문화가 전시, 영화, 박물관 관람 같은 문화생활과 동격(同格)이 됐죠. 이제는 백화점 같은 소매점들도 명품 같은 좋은 상품만 많이 갖춰놨다고 사람들이 무조건 찾지는 않습니다.똑같은 상품을 온라인 상점 어디에서나 너무 쉽게 구할 수 있으니까요. 그래서 대형 백화점들도 요즘은 고객의 취향을 연
음식과사람
음식과사람
2023.02.08 11:14
-
[음식과사람 2023.02 P.32-37 Focus]기획재정부가 새해부터 달라지는 제도와 법규사항 등을 정리한 책자를 발간했다. 물가·생계비 부담 완화를 위한 민생안정대책부터 규제혁신까지, 36개 정부기관에서 취합한 249건의 정책 중 외식업 경영자와 종사자들이 알아두면 유용한 내용을 간추려 소개한다.editor 김지은 자료 제공 기획재정부근로·자녀장려금 재산 요건 완화 및 최대 지급액 인상저소득가구의 근로를 장려하고 소득을 지원하기 위해 근로·자녀장려금의 재산 요건을 기존 2억 원 미만에서 2
음식과사람
음식과사람
2023.02.06 17:00
-
[음식과사람 2023.02 P.28-31 Cover Story]코로나19 팬데믹을 겪은 일본 도쿄 상권은 예전과 크게 다르지 않다. 공원길 골목 점포의 절반이 공실인 서울의 홍대 정문 앞 골목상권과는 사뭇 다르다. 우리나라 외식업계는 고객몰이를 위해 안간힘을 쓰는 도쿄 골목상권 내 작은 식당들의 분투를 눈여겨볼 필요가 있다. 2023년 1월 도쿄 골목상권의 속살을 살폈다.editor 창업통TV 김상훈 대표줄 서는 식당이 많은 이유3년 만에 일본 도쿄 골목상권을 다시 찾았다. 코로나19 팬데믹을 겪은 도쿄 상권은 예전과 크게 다르지
음식과사람
음식과사람
2023.02.03 15:40
-
[음식과사람 2022.01 P.83 Labor Info] 노무 정보editor 김홍민 노무사식비는 근로계약서나 급여명세서상에서 임금의 구성 항목으로 들어가는 경우가 많은데, 이런 차원에서 식비는 임금의 일부에 해당하게 된다.임금은 근로의 대가로 지급하는 금품이어야 하므로 현물로 제공하는 식사나 식권은 임금에 해당하지 않는다. 물론 현물로서 식사를 제공하거나 식권을 제공하면서 식사를 하지 않거나 식권을 사용하지 않은 근로자에게 그에 상당하는 금품을 제공하는 경우엔 그 부분에 한해서는 임금으로 볼 수 있다.기존에는 10만 원 이하의 식
음식과사람
음식과사람
2023.02.02 09:03
-
[음식과사람 2022.01. P77 Easy Talk]editor 박태균대체육이라고도 불리는 식물성 고기가 가까운 미래에 진짜 고기를 완전히 대체할 것처럼 말하는 사람이 많다. 식물성 고기는 건강, 영양, 환경 측면에서 진짜 고기보다 우월하다고 믿는 사람도 수두룩하다. 축산업이 환경 문제 대부분을 차지하는 것같이 침소봉대하기도 한다. 과연 그럴까?최근 식물성 고기의 최대 약점으로 꼽혔던 맛의 격차가 상당히 줄어든 건 사실이다. 식물성 고기가 진짜 고기와 비슷한 맛을 내게 된 비결은 맛의 원천인 소금 등 다양한 첨가제와 제형제의 사용
음식과사람
음식과사람
2023.01.30 11:16
-
[음식과사람 2023.01. P.76 Food Essay]editor 윤동혁나이 지긋하신 시어머니라면, 그것도 시골에 사시는 분이라면 반찬가게를 들락거리는 며느리가 결코 어여뻐 보일 리 없다. 아직 아들, 딸 결혼시키지 않은 중년 아줌마들 중에서도 반찬만은 손수 만들어 식탁에 올려야 훌륭한 엄마의 자격을 계속 소지하는 것이라고 믿는 분들이 많다. 조미료 팍팍 뿌리고 물엿 뒤집어씌우는 그런 반찬을 어찌 소중한 우리 가족에게 먹일 것인가.이렇게 생각하는 사람들은 ‘반찬’을 둘러싸고 국내외에서 어떤 변화가 일어나고 있는지 아직 그 낌
음식과사람
음식과사람
2023.01.27 15:54
-
[음식과사람 2023.01. P.64-68 Real Interview]“바다 먹거리가 생각나면 오세요~ 서울 속 작은 통영이 기다립니다”고향의 먹거리를 재현해 손님들에게 대접하는 것은 외식업주로서 무척 의미 있는 일일 것이다. 경남 통영의 태양, 갯벌, 바람이 만들어낸 건강한 식재료로 ‘서울 속 작은 통영’을 만들어가는 방배동 ‘통영바다풍경’을 찾았다.editor 조윤서‘통영바다풍경’ 앞에 선 박병기·이복자 대표 부부.미식가들의 입맛을 사로잡는 겨울 진미 물메기탕과 생굴회무침.대박집 비결 1‘서울 속 작은 통영’ 콘셉트로 식당 브랜
음식과사람
음식과사람
2023.01.18 15:07
-
[[은식과사람 2023.01. P60-61 Health Info] 환자는 고령으로 갈수록 증가한다고 인식되고 있는데요. 하지만 건강보험심사평가원 통계에 따르면 5대 암을 기준으로 20대 환자층이 최근 4년간 40% 증가한 것으로 나타났습니다. 이처럼 20대의 암 발병 원인은 가족력과 식습관 등에 있기에 평소 관심을 가져야 하는데요. 오늘은 건강검진에 소홀하기 쉬운 청년층의 대장암 특징과 예방법을 살펴보겠습니다.editor 김보미#1 건강에 큰 문제가 없었던 20대 중반 남성 K 씨. 평소 설사가 잦았지만 대수롭지 않게 여겼다. 그러
음식과사람
음식과사람
2023.01.16 15:22
-
[음식과사람 2023.01. P.55 Tax Info]부가가치세 과세사업자라면 누구든지 부가가치세를 납부해야 합니다. 부가가치세는 소비자가 부담하는 것이지, 사업자가 내는 세금이 아닙니다.그럼에도 많은 사업자들이 수중에 들어온 부가가치세를 마치 자기 돈인 양 세금을 낼 때 아까워합니다. 그리고 세액을 줄이려고 비정상적 소비를 하기도 합니다. 이번 호에선 부가가치세 절세를 위한 세무관리 노하우를 소개합니다.editor 채상병 세무사(참세무법인 대표세무사)매입세액 누락을 피하는 게 진정한 절세부가가치세 절세에서 가장 중요한 사항은 수익
음식과사람
음식과사람
2023.01.13 11:04
-
[음식과사람 2023.01. P.54 Law Info] 법률 정보옥외영업은 영업신고 된 건물의 영업장과 직접 이어져 있는 외부 장소로서 건축이 허용되는 대지 부분에서만 수행 가능하며, 건축법이나 국토계획법상 ‘공지’로 지정돼 건축이 불가능한 공간에서는 옥외영업도 불가능합니다.editor 문형우 변호사# 건물 내 영업장의 테이블이 모자라는 관계로 옥상이나 건물 옆 정원에 테이블을 추가로 비치해 옥외영업을 하려고 하는데 이를 위한 신고 요건이 어떻게 되는지요?2021년 개정 시행된 식품위생법 시행규칙에서는 옥외영업을 위한 영업신고서의
음식과사람
음식과사람
2023.01.12 16:03
-
[음식과사람 2023.01 P.50-53 Marketing Point]editor 이인철 참조은경제연구소장한국 경제 1%대 저성장 전망 봇물‘교토삼굴(狡兎三窟).’ 영리한 토끼는 세 개의 굴을 판다는 뜻의 사자성어다. 서울대 소비트렌트분석센터가 선정한 2023년 키워드다. 영리한 토끼처럼 언제 닥칠지 모를 위험에 대비해 이중삼중의 대책을 마련하라는 의미다. 코로나19 재유행, 우크라이나 전쟁 장기화, 물가 폭등과 이에 따른 세계 각국 중앙은행의 공격적인 금리 인상 등의 영향으로 세계 경제는 절체절명의 위기에 처해 있다. 경기 침체
음식과사람
음식과사람
2023.01.09 15:03
-
[음식과사람 2023.01 P.46-49 Interior]editor 진익준 브랜드경험디자인연구소 대표언제부터인가 매년 연말이 가까워지면 소비 트렌드와 경제를 예측하는 책들과 각종 박람회, 세미나가 쏟아지고 있다. 최근 출간된 소비 트렌드 및 경제 관련 서적, 박람회, 온·오프라인 세미나 등을 통해 세상을 보면 한국 사회의 변화는 크게 경제적 변화, 소비자 변화, 기술적 변화의 3가지 방향으로 나눠볼 수 있을 것 같다.가계 분야를 보면 경제 불황기엔 늘 그렇듯이 소비가 위축되며 소비의 양극화가 심화될 것으로 보인다. 금리 인상과 인
음식과사람
음식과사람
2023.01.06 08:31
-
[음식과사람 2023.01. P-42-45 Local Analysis]editor 창업통TV 김상훈 대표‘고객은 왕이다’라는 말이 있다. 고객을 왕처럼 모시는 서비스 정신을 지칭하는 말이다. 2023년에도 음식점 사장들은 늘 고객을 왕처럼 모시며 영업해야 하는 게 과연 맞는 것일까? 물론 당연한 말일 수 있다. 하지만 ‘고객을 왕처럼 모시는 음식점 사장은 과연 얼마나 행복할까’라는 근본적 질문은 고개를 갸웃하게 한다.코로나 시대를 지나면서 음식점 사장이 왕이어야 한다고 주장하는 이들이 많아졌다. 왕처럼 대접받지는 못하더라도 마음만
음식과사람
음식과사람
2023.01.04 12:58
