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[푸드뉴스] 최적의 김장용 소금이 천일염인 이유는 무엇?
김장철을 앞두고 최적의 김장용 소금은 천일염이란 주장이 나왔다. 천일염으로 절인 김치가 일반 소금으로 담근 김치보다 맛과 영양ㆍ웰빙 측면에서 장점이 훨씬 많다는 기존 연구자료에 근거해서다.최근 서울 HJ 비즈니스센터 광화문점에서 열린 ‘천일염의 가치와
한국외식신문   2018-10-25
[푸드뉴스] '청정원 런천미트' 세균검출…전량 회수조치
25일 식약처는 소비자의 변질의심 신고에 따라 충청남도 동물위생시험소가 식육가공업체인 대상㈜천안공장(충청남도천안시 소재)이 제조·판매한 ‘청정원 런천미트’ 제품을 수거·검사한 결과, 세균발육 양성(기준: 음성)으로 부적합 판정돼 해당 제품을 판매중단
한국외식신문   2018-10-25
[푸드뉴스] 가을철 약초, “헷갈리지 마세요”
농촌진흥청은 가을철에 많이 찾는 약초 중 일반인이 헷갈리기 쉬운 , , 의 구별 방법을 소개했다.식물 중에는 구별이 어려울 만큼 '닮은' 것들이 제법 많다. 특히, 같은 속(屬)의 경우는 전문가들도 알아보기 힘들 정도로 비슷하다.도라지와
한국외식신문   2018-10-23
[푸드뉴스] 50년간 라면의 영양 관련 기사 98% “라면이 해롭다”
국내에서 라면 판매가 시작된 1963년 이후 라면 관련 뉴스 중 가장 빈번한 것은 사건ㆍ사고를 다루는 사회면 기사인 것으로 밝혀졌다. 지난 50년간 라면의 영양에 대한 기사의 98%가 라면의 부정적인 면을 부각시켰다. 라면이 “건강에 해롭다”는 기사가
한국외식신문   2018-10-23
[푸드뉴스] 나른한 오후 커피보다 약용작물 차 한잔 어때요?
약이나 약의 원료가 되는 약용작물은 치료와 건강증진을 목적으로 많이 사용된다. 국내에서 생산되는 약용작물은 인삼, 더덕, 도라지, 복분자, 강황, 참당귀, 지황, 쑥, 오가피, 천궁, 백수오, 산수유, 천마, 일당귀, 감초 등이 대표적이다.약용작물 중
한국외식신문   2018-10-19
[푸드뉴스] 다소비 가공식품 9월 가격동향
한국소비자원이 가격정보 종합포털 ‘참가격’을 통해 다소비 가공식품 30개 품목의 9월 판매가격을 조사한 결과, 전월에 비해 콜라·시리얼 등이 상승, 햄·두부 등이 하락한 것으로 나타났다.◆ 전월 대비 콜라·시리얼·오렌지주스 상승, 햄·두부·밀가루 하락
한국외식신문   2018-10-19
[푸드뉴스] 버섯 신품종 ‘백색느타리버섯’ 개발
경기도농업기술원이 개발한 버섯신품종 백색느타리버섯 보급을 위한 현장평가회가 농가와 종균업체 관계관 등 25명이 참석한 가운데 16일 여주시 한아름 버섯농장에서 열렸다.이날 현장평가회는 백색느타리버섯을 실제 재배한 농가를 대상으로 신품종의 재배특성과 보
한국외식신문   2018-10-16
[푸드뉴스] 설탕 대신 '저칼로리' 단맛내는 감미료
초콜릿이나 케이크의 달콤한 맛은 뿌리치기 어려운 유혹이다. 하지만 언제부터인가 단맛이 부정적인 어감을 갖게 됐다. 설탕은 단맛의 상징이지만 현대인의 적이 됐다. 달달한 맛 때문에 칼로리를 과다 섭취하게 돼 날씬한 몸매를 유지하려는 현대인에게는 환영을
한국외식신문   2018-10-11
[푸드뉴스] “땅콩·견과류 및 가공품 곰팡이독소 검사 결과 안전”
서울시가 지구온난화의 영향으로 기온이 상승하면서 국제적으로 문제가 되고 있는 발암물질인 곰팡이독소에 대해 식품 안전 관리에 나섰다. 시는 3월부터 9월까지 서울시내 전통시장과 대형마트에서 유통 중인 땅콩 및 견과류 63건과 가공품 48건을 대상으로 곰
한국외식신문   2018-10-05
[푸드뉴스] 어떤 용기에 보관하느냐에 따라 김치 맛 달라진다
어떤 용기에 보관하느냐에 따라 김치의 품질 달라진다. 김치를 항균 처리된 폴리프로필렌(PP) 소재의 용기에 보관하면 김치가 더 오래 아삭거리고 비타민 C도 더 많이 보전하는 것으로 밝혀졌다. 폴리프로필렌은 세계적 환경보호단체인 그린피스가 ‘미래의 자원
한국외식신문   2018-10-04
[푸드뉴스] "10월엔 국민생선 ‘고등어’와 고소한 ‘대하’ 드세요"
해양수산부는 10월의 어식백세 수산물로 풍성한 가을의 맛을 느낄 수 있는 국민생선 ‘고등어’와 왕새우 ‘대하’를 선정했다고 밝혔다. 등 푸른 생선의 대표주자인 고등어는 꽁치, 정어리 등과 함께 회유성이 강한 물고기다. 등 쪽은 청녹색을 바탕으로 흑색의
한국외식신문   2018-10-02
[푸드뉴스] "추석에 남은 과일, 말려서 활용해보세요"
주부들은 명절을 치르고 난 뒤 남은 음식들을 어떻게 먹을지 고민이 많은데, 과일은 말려두면 오래 보관할 수 있고 떡 재료로도 활용할 수 있으며, 색다른 요리법으로 즐길 수 있어 쓰임새가 많다. 말린 과일은 생과보다 장기간 저장이 가능하며 별도로 손질할
한국외식신문   2018-10-01
[푸드뉴스] 식약처 벤조피렌 기준 초과 수입 해바라기유 회수 조치
식약처는 수입식품판매업체인 ㈜에이치엘커머스(인천 계양구 소재)가 수입‧판매한 터키산 ‘셀린 해바라기씨유(SELIN SUNFLOWER SEED OIL)’(식품유형: 해바라기유) 제품에서 벤조피렌이 기준 초과검출돼 해당 제품을 판매중단 및 회수
한국외식신문   2018-10-01
[푸드뉴스] 커피·생과일주스 전문점 위생 점검 21곳 적발
식약처는 지난 8월 13일부터 8월 17일까지 17개 지방자치단체와 함께 ‘아이스 음료’를 조리·판매하는 커피·생과일주스 전문점 등 식품접객업소 4,071곳을 대상으로 위생 점검을 실시해 식품위생법을 위반한 21곳을 적발했다고 밝혔다.주요 위반 내용은
한국외식신문   2018-10-01
[푸드뉴스] 2018년 추석 차례상 차림비용 2주 연속 하락
명절 추석을 4일 앞두고 한국농수산식품유통공사(aT)는 최종 추석 차례상 차림비용(전통시장·대형유통업체) 조사 결과를 발표했다.이번 3차 조사는 지난 1·2차 조사(9월 5일, 9월 12일)와 동일한 전국 19개지역의 18개 전통시장과 27개 대형유통
한국외식신문   2018-09-20
[푸드뉴스] 우리나라 올해 최고 품질의 김치는 무엇?
농식품부가 주최하고 한국소비자단체협의회가 주관하는 「제7회 김치품평회」에서 ㈜왕인식품의 ‘남도미가’가 대상을 차지했다.농식품부는 국산김치의 품질향상과 경쟁력 제고를 위해 지난 2012년부터 매년 김치품평회를 실시해 우수 김치브랜드를 선정해 발표해 오고
한국외식신문   2018-09-18
[푸드뉴스] 식약처 살모넬라균 검출 ‘빵류’ 제품 회수 조치
식약처는 식품제조‧가공업체인 농업회사법인(주)파밍하우스(전라남도 담양군 소재)가 제조‧판매한 ‘티라미수’와 ‘화이트붓세’ 제품에서 살모넬라균이 검출돼 해당 제품을 판매중단 및 회수 조치한다고 밝혔다.회수 대상은 유통기한이 2018
한국외식신문   2018-09-18
[푸드뉴스] "추석명절 제수용품, 129개 전통시장으로 장보러 오세요!"
민족 최대 명절 추석을 맞아 9월 22일(토)까지 서울시내 129개 전통시장에서 각종 행사가 진행된다.129개 전통시장에서는 추석 명절 제수용품과 다양한 농수축산물을 10~50% 할인된 가격으로 판매하며, 시장별로 일정금액 이상을 구매한 고객에게 온누
한국외식신문   2018-09-17
[푸드뉴스] 추석 맞이, 맛있는 과일 고르는 방법 소개
농촌진흥청이 추석을 맞아 맛있는 과일 고르는 방법을 소개했다.사과 사과를 고를 땐 전체적인 외관을 살펴보고 향기를 맡아본다. 꼭지 부분의 색이 골고루 잘 들어있고 밝은 느낌이 나는 것이 맛있는 과일이며, 향기가 강하지 않고 은
한국외식신문   2018-09-17
[푸드뉴스] 일부 계란 MRL 초과로 외면하기엔 너무나 소중한 ‘계란“
최근 강원 철원군 소재 산란계 농가에서 MRL 성분이 초과 검출됐지만 해당 농가에 대한 출하 정지 등 정부와 업계가 함께 적극 관리에 들어간 만큼 소비자가 지나치게 두려워할 필요는 없다는 주장이 나왔다.이화여대 식품영양학과 박태균 겸임교수는 “이번에
한국외식신문   2018-09-17
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