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[칼럼&논단] "경험하는 일마다 좋은 점을 찾아내는 연습을 합시다"
[음식과 사람 2016-11 발행인 칼럼] "경험하는 일마다 좋은 점을 찾아내는 연습을 합시다" (사)한국외식업중앙회 회장 제갈창균 동일한 사건을 지켜보면서 사람들은 제각기 다른 의견을 갖게 됩니다. 세상을 있는 그대로 바라보는 것이 아니라 자신의 시
한국외식신문   2017-01-06
[칼럼&논단] MSG, 최소의 원칙
[음식과 사람 2017-1 P.55 Easy Talk] MSG, 최소의 원칙 Editor. 박태균 식품의약 전문기자 세상의 맛은 무궁무진할 것같이 여겨진다.기본적인 맛은 단맛(sweet), 짠맛(salty), 신맛(sour), 쓴맛(bitter) 등
한국외식신문   2017-01-06
[칼럼&논단] “조금만 비켜주실 수 없겠소? 햇빛을 막지 말았으면 좋겠소”
[음식과 사람 2016-12 발행인 칼럼] “조금만 비켜주실 수 없겠소? 햇빛을 막지 말았으면 좋겠소” (사)한국외식업중앙회 회장 제갈창균 성숙이란 ‘의존적인 사람에서 주도적인 사람’으로 변하는 것을 말합니다. 의존에 익숙해지면 스스로 타인의 노예가
한국외식신문   2017-01-05
[칼럼&논단] 혼자서도 폼 잡고 들어오게 하시라
[음식과 사람 2017-1 P.49 Food  Essay] 혼자서도 폼 잡고 들어오게 하시라 Editor. 윤동혁 PD제주도의 올레길은 넓고 평평해서 정신을 무장해제하고 타박타박 걷게 된다. 까마귀란 놈이 깍, 까악 우렁차게 수작을 거는
한국외식신문   2017-01-05
[칼럼&논단] "피할 수 없으면 즐겨라"
[음식과 사람 2017-1 P.17 발행인 칼럼] "피할 수 없으면 즐겨라" (사)한국외식업중앙회 회장 제갈창균 ‘피할 수 없으면 즐겨라!’ 자주 들어온 말입니다. 피할 수 없다는 것은 궁지에 몰린 상황입니다. 그런데 어떻게 즐기란 걸까요? 물론 피할
한국외식신문   2017-01-04
[칼럼&논단] 대통령의 '혼밥'
[음식과 사람 2017-1 P.31 Uncut News] 대통령의 '혼밥' Editor. 김홍국 정치평론가 온 나라가 박근혜·최순실 게이트로 들썩이는 가운데 대통령은 탄핵당했고(물론 헌법재판소의 판결이 남아 있긴 하지만), 국정은 마비
한국외식신문   2017-01-02
[칼럼&논단] 한겨울, 후회 없는 선택 팥죽
[음식과 사람 2016-12 P.84 Food & Story] 한겨울, 후회 없는 선택 팥죽 겨울철에는 뭐니 뭐니 해도 따끈한 국물 요리가 제격이지만 국물 요리를 이길 만한 것이 있으니 바로 팥죽이다. 팥죽은 사계절 사랑받는 음식이지만 특히 한겨울에
한국외식신문   2016-12-30
[칼럼&논단] 그래도, 희망 :)
[음식과 사람 2016-12 P.57 The Kitchen] 그래도, 희망 :) Editor. 윤숙자 한식재단 이사장 ‘흔히 한 해를 마무리할 때 인사치레하듯 쓰는 표현이지만, 요즘처럼 ‘다사다난하다’는 표현이 실감나는 경우도 드물지 않을까 싶다. 내
한국외식신문   2016-12-22
[칼럼&논단] 황광해의 지면으로 떠나는 벤치마킹 투어 '닭고기 음식'
[음식과 사람 2016-12 P.54 Benchmarking Tour] Editor. 황광해 음식평론가 ///// 치킨 전문점, 치킨 게임 ///// 치킨 전문점은 기하급수적으로 늘어난다. 골목마다 치킨 전문점은 반드시 한두 개씩은 있다. 많다고 좋아
한국외식신문   2016-12-21
[칼럼&논단] 겨울 우울증? 설탕 적게, 마늘 듬뿍
[음식과 사람 2016-12 P.53 Easy Talk] editor 박태균 식품의약 전문기자 요즘 수은주가 떨어지면서 기분이 가라앉아 우울하고 무기력해지는 느낌을 받으세요?이맘때면 ‘특별한 이유 없이 기분이 다운된다’는 사람이 늘어난다. 겨울 우울증
한국외식신문   2016-12-19
[칼럼&논단] 슬픔을 섞어서 침묵보다 맛있는 짜장면…
[음식과 사람 2016-12 P. 35 Uncut News] Editor. 김홍국 정치평론가 시는 인간의 의식 깊숙한 곳에 숨어 있는 충동이나 소망을 끌어내 심리적 억압에서 해방시키는 작용을 한다. 인간의 심연을
한국외식신문   2016-12-02
[칼럼&논단] 11월 "넓고 깊은 비빔밥"
[음식과 사람 2016-11 P.54 Benchmarking Tour] editor ‧ photo 황광해 10월호에서 진주(晉州)비빔밥에 대해 이야기했다. 칼럼이 발표된 후, 반응이 참 재미있었다.첫째,
한국외식신문   2016-11-21
[칼럼&논단] 신용카드와 머리카락
[음식과 사람 2016-11 P.52 Food  Essay] editor 윤동혁 5년 가까이 깜깜무소식이었던 S와 마주 앉아 삼계탕을 먹었다. 식당 TV의 가요 전문 채널에서는 남진의 ‘별아 내 가슴에’가 흘러 나왔다. 내 가슴도 두근거렸
한국외식신문   2016-11-03
[칼럼&논단] "오뚝이 인생, 당신을 응원합니다!"
[음식과 사람 2016-11 P.57 The Kitchen] editor 윤숙자 한식재단 이사장, 한국전통음식소장 결실의 계절 가을이다. 결실은 분명 보람이자 기쁨이다. 또 한편으로 결실은 결이 곱게 쌓인 찬란한 슬픔일 수도 있다.각고의 노력에도 불구
한국외식신문   2016-11-01
[칼럼&논단] 주부의 일상인 '살림'을 사업으로 성공시킨 비결?
[음식과 사람 2016-10 P.35 Uncut News] editor 김홍국 정치평론가 창의성(創意性)은 새로운 생각이나 개념을 찾아내는 정신적이고 사회적인 과정으로 창조성, 창의력, 창조력으로도 불린다. 창의성은 의식적이거나 무의식적인 통찰에 힘입
한국외식신문   2016-10-27
[칼럼&논단] 일본 쓰루하시에서 만난 제주도 '보말죽'
[음식과 사람 2016-10 P.52 Food  Essay] 제주도는 이제 뭘 먹으러 가는 관광지가 되었다. 생선회와 흑돼지오겹살은 기본이고, 해안선이나 올레길을 따라 소문 난 커피집들이 징검다리처럼 이어져 있다. “바닷가에 데려다 달라는
한국외식신문   2016-10-11
[칼럼&논단] 정원오 성동구청장, "젠트리피케이션 방지 특별법 제정돼야"
[음식과 사람 2016-9 P.31 mini interview] ‘젠트리피케이션’이 서울 인기 상권들을 차례로 망가뜨리면서 심각한 사회문제로 떠올랐다. 그나마 다행인 것은 정부가 관련법인 ‘자율상권법’ 제정을 재추진하겠다고 밝혔고, 각 지자체들도 적극
한국외식신문   2016-09-27
[칼럼&논단] "의제매입세액공제 폐지는 자영업자들의 당연한 요구입니다"
[음식과 사람2016-9 P.40 Zoom-In] 지난 7월 28일 정부는 2016년 세법 개정안을 발표했다. 이 안에는 의제매입세액공제 우대 한도 적용 기한을 2018년 12월 31일까지 연장하는 내용이 포함됐다. 그동안 42만 회원과 300만 외식
한국외식신문   2016-09-06
[칼럼&논단] "양 많이 안 줘도 고맙네"
[음식과 사람 2016-8 P.52 Food  Essay] editor 윤동혁 사람 따라 다르겠지만 ‘통속적’으로 뭔가를 고를 땐 기준이란 게 있지 않겠나. 남자를 고르는 여성의 기준은 대략 외모, 학벌(직업), 시댁 어른들의 면모, 성격
한국외식신문   2016-08-30
[칼럼&논단] 음식은 자연의 '선물'
[음식과 사람 2016-8 P.63 The Kitchen] 여름의 절정, 8월이다. 대체로 8월이면 삼복더위가 기승을 부리지만, 올해는 절기가 빨라서 이미 여름을 대표하는 하지, 소서, 대서가 모두 지나가고 입추(立秋·8월 7일)가 코앞이다. 처서(處
한국외식신문   2016-08-05
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