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[음식과사람 2023.11. P.52-55 Interior] editor 진익준 브랜드경험디자인연구소 대표디지털 시대의 배달 음식점, 오프라인 매장 관리도 중요하다.음식점의 공간 마케팅 요소를 크게 보면 외부(파사드, 간판, 어프로치)와 내부(홀, 주방)로 나뉜다. 음식점 내부의 효율을 높여 매출을 증대시키고 비용을 줄이려면 두 가지 측면(테이블믹스, 주방기기 배치와 동선)을 신경 써야 한다. 현대 사회에서는 편리함과 효율성이 중요한 가치로 여겨지고 있다. 이러한 사회적 요구에 부응하면서 외식산업도 크게 변화하고 있다. 그중 하나가
음식과사람
음식과사람
2023.11.13 11:52
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한국외식업중앙회(이하 중앙회)는 8일 환경부가 밝힌 일회용품 사용을 일부허용하고, 계도기간을 연장한 결정에 대해 적극 환영의 입장을 밝혔다.앞서 환경부는 7일 보도자료를 통해 일회용품 사용과 관련 품목별 특성을 고려해 규제를 합리화하고, 일회용품 관리정책을 '과태료 부과'에서 '자발적 참여에 기반하는 지원정책'으로 전환을 예고했다.중앙회는 이번 일회용품 규제 완화 방침에 대해 "원가상승과 고물가·고금리 등 생존의 기로에 서있는 외식업 현장의 호소가 반영된 결과"라며 "자영업자들의 고통 분담을 위한 정부의 지속적인 제도개선이 필요하다
업계동정
윤준영 기자
2023.11.08 16:05
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[음식과사람 2023.11. P.48-51 Local Analysis]editor 창업통TV 김상훈 대표보여지는 가치가 돈이 되는 세상이다. 음식점도 마찬가지다. 맛은 기본이고, 특이한 볼거리가 있는 음식점에 사람들이 몰린다. 볼거리가 발견되면 사람들은 어김없이 스마트폰 카메라 셔터를 눌러댄다. 찍을 거리 많은 음식점이 돈 되는 시대임을 알 수 있는 대목이다.예쁜 음식점 스타일의 대명사는 카페였다. 공정거래위원회에 등록된 프랜차이즈 카페 브랜드는 1300개를 넘어섰다. 대한민국은 모름지기 카페 공화국으로 변신 중이다. 음식점도 카페
음식과사람
음식과사람
2023.11.06 15:13
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[음식과사람 2023.11. P.39. Tax Info]세무 정보벌써 한 해가 두 달도 채 남지 않은 시기입니다. 사업을 하면서 이맘때쯤 되면 드는 생각이 바로 올해는 내가 얼마나 벌었고 세금은 얼마나 내야 할지가 궁금해집니다. 유비무환이라는 사자성어와 같이 종합소득세도 미리 준비해야 절세를 할 수 있습니다. 이번 호에선 종합소득세 절세를 위해 준비해야 할 점을 알아봅니다.editor 채상병 세무사장부 기장을 제대로 하자종합소득세는 수입에서 지출한 비용을 뺀 순수한 소득을 기준으로 계산합니다. 따라서 종합소득세를 줄이려면 소득을 줄
음식과사람
음식과사람
2023.11.03 09:24
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음식점 자영업자들의 애로사항을 청취하는 '식품위생영업자 현장 간담회'가 2일 서울 중구 소재의 외식업중앙회 중앙교육장 3층 회의실에서 개최됐다.국무총리실이 주재한 이번 간담회는 창업과 음식점 운영 시 느끼는 어려움과, 법정교육에 대한 불편함 등 규제를 개선하기 위해 마련됐다.간담회는 중앙회 신정철 사무총장, 이준영 부장, 국무총리실 이정원 차관, 식약처 손영욱 과장, 중소벤처기업부 김성훈 과장 등 실무진이 참석한 가운데 교육생 의견을 청취하고 질의응답 시간이 이어졌다.영업주의 주요 건의 사항은 ▲시급 인상으로 인한 인건비 부담 ▲외
업계동정
윤준영 기자
2023.11.02 17:02
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[음식과사람 2023.11. P.28-33 Cover Story]최근 들어 전통시장의 가치가 재조명되고 있다. 정부 지원도 늘었다. 방문 고객의 만족도를 높이기 위한 지붕도 설치되고 주차 편의성도 개선됐다. 무엇보다도 전통시장 상권의 신세대 고객 유입률이 커지고 있다. 고령 창업자와 청년 상인의 융·복합도 진행 중이다. 불황기일수록 복고 테마는 늘 강세다. 전국 전통시장 상권의 현주소를 분석하면서 우리나라 외식시장의 새로운 틈새와 기회 찾기를 위한 전략을 정리했다.editor 김상훈 ㈜스타트컨설팅 대표외식시장의 경기 불황 그림자는
음식과사람
음식과사람
2023.11.01 14:07
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(사)한국외식업중앙회(회장 전강식, 이하 중앙회)는 10월 27일부터 29일까지 사흘간 서울여의도공원 이벤트광장에서 ‘2023 서울음식문화박람회’를 개최했다.이번 박람회는 서울에서 처음 개최되는 음식문화행사로, ‘지금 맛나러 갑니다’를 주제로 서울의 식품산업 활성화를 위한 전시·판매와 외식관련 다양한 프로그램이 진행됐다.중앙회는 행사를 주관해 원활한 추진을 위해 서울시와 협업해 총 70개의 부스(전시·홍보존 24개, 미식존 23개, 체험 및 기타부스 23개)를 운영 관리했으며, 안전사고 예방을 위한 보행자 및 밀집인원 관리를 적극
업계동정
윤준영 기자
2023.10.31 15:13
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[음식과사람 2023.10. P.81. Easy Talk]editor 박태균외식업체에서 고객이 갑자기 식품 알레르기 증상을 보인다면 당황스러울 수밖에 없다. 식품 알레르기는 때때로 매우 빠르게 증상이 나타나기 때문에 식사 도중에도 문제가 될 수 있다. 식품 알레르기는 식품 때문에 생기는 ‘과민반응’이란 뜻이다. 특정 식품에 예민한 사람이 그 식품을 섭취할 때 일어나는 면역학적 부작용이다.식품 알레르기와 식품 불내증은 다르다. 식품 알레르기는 신체의 면역기능이 반응해 증상이 나타난다. 소량이라도 노출되면 단시간 내 발생한다. 식품 불
음식과사람
음식과사람
2023.10.30 11:33
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농림축산식품부(이하 농식품부)는 25일 럼피스킨병이 충남을 시작으로 서해안과 경기 등에 위치한 소 사육농장에 확산됨에 따라 방역에 총력을 다하고 있음을 밝혔다.럼피스킨병은 과거 아프리카 지역에서만 발생하는 풍토병이었으나, 2012년 중동지역으로 확산된 이후 아시아 지역으로 확산되고 있다. 소에만 발생하는 가축전염병으로, 사람에게 전염되는 인수공통전염병은 아니다.하지만 10월 19일 충남 서산시 소재 한우농장에서 럼피스킨 병이 처음 발생한 이후 서해안 중심으로 충남과 경기의 소 사육농장에서 지속 발생하고 있으며, 최근에는 충북 음성군
일반
윤준영 기자
2023.10.25 16:21
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[음식과사람 2023.10. P.80 Food Essay]editor 윤동혁늙고 여러모로 빈궁한 72세 현역 다큐멘터리 제작자가, 가까운 나라라고 해도 해외로 나가는 데는 걱정과 준비가 필요했다.오른쪽 무릎 관절이 이상 징후를 보이며 야트막한 동산도 오르내리기가 전 같지 않은데 왼쪽 발에 족저근막염이 찾아왔다. 포기할까? 그러나 오래 묵혀두었던 마일리지로 항공권은 예약된 상태. 그래, 조심조심 다녀오자.일본 북해도 신치토세 공항에서 특급열차, 한 칸짜리 전동열차, 시외버스를 골고루 갈아타며 도착한 곳은 유바리. 시(市)라고는 하지
음식과사람
음식과사람
2023.10.25 10:29
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코로나19 백신접종 첫날인 19일 접종자가 22만 7774명으로 집계됐다. 이는 지난해 동절기 2가 백신 접종 1일차 접종자(6만2000명)의 3배를 넘는 수준이다.질병관리청은(이하 잘병청)은 20일 코로나19 중앙사고수습본부 회의에서 `23~`24년 절기 코로나19 백신 접종과 관련해 준비현황 등을 점검하는 자리에서 이같이 밝혔다.지영미 질병청장은 코로나19가 4급 전환 이후 현재 신규 양성자 수는 감소 추세를 보이고 잇지만 겨울철 다시 유행이 찾아올 수 있다"며 "65세 이상 어르신, 면역저하자, 감역취약시설 구성원은 안전한 겨
사회
윤준영 기자
2023.10.24 16:51
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농림축산식품부(이하 농식품부)는 24일 한우먹는날(11.1)을 기념해 이달 26일부터 11월 5일까지 할인행사 '소프라이즈 023 대한민국 한우세일'를 진행한다고 밝혔다.이번 행사는 전국적인 한우 소비 붐을 조성해 최근 도매가격 약세로 어려움을 겪는 한우 생산농가를 돕고 소비자들의 장바구니 물가 부담을 덜기 위해 마련됐다.행사에 판매되는 제품은 1등급 기준 100g당 등심 8,610원 불고기·국거리 2,330원 수준에 판매해 기존 대형마트 정상 판매가보다 되대 50%저렴하게 판매될 예정이다.온라인 '한우장터'에서는 1등급 100g당
일반
윤준영 기자
2023.10.24 15:49
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보건복지부(이하 복지부)는 19일 필리핀 마닐라에서 개최된 세계보건기구(WHO) 제 74차 서태평양 지역위원회에서 우리나라가 내년 5월부터 WHO 집행이사국으로 내정됐다고 밝혔다.내년 5월에 예정된 제 77차 세계보건총회에서 우리나라의 WHO 집행이사국 진출이 확정되면, 이는 WHO가입(1949년) 이후 여덟 번째 집행이사국 진출과 동시에 최초로 이임 이후 1년 만에 다시 진출하게 된다.올해 10월 기준으로 서태평양 지역 집행이사국 임기는 일본, 말레이시아, 중국, 미크로네시아, 호주 5개국으로, 내년 5월 일본과 말레이시아 임기가
핫이슈
윤준영 기자
2023.10.24 14:52
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[음식과사람 2023.10. P.61 Uncut News]editor 김태완 서울법률사무소 대표변호사최근 자신과 무관한 불특정 다수 시민을 공격해 다치거나 사망하게 하는 일들이 자주 발생하고 있다. 지난 8월 3일 사상자 14명을 낸 경기 성남시 분당구 서현역 칼부림 난동 사건이 발생했다.8월 17일엔 피의자가 서울시 소재 관악산 생태공원 둘레길에서 일면식 없는 30대 여성을 폭행하고 강간을 시도해 사망에 이르게 한 사건이 일어났다. 또한 흉기를 소지하고 다니는 사람들이 적발되는 일이 빈발하고, 살인 예고 글을 누리소통망(SNS)에
음식과사람
음식과사람
2023.10.24 13:58
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지난달 국외여행 소비자 상담이 전년 동월 대비 약 1.8배 증가한 것으로 조사됐다.한국소비자원(이하 소비자원)은 19일 소비자상담센터에 접수된 9월 소비자 상담을 분석한 결과, 전년 동월 대비 국외여행(78.1%) 및 아파트(52.8%) 소비자 상담이 크게 증가한 것으로 나타났다.소비자상담센터에 접수된 상담건수는 38,036건으로 전월(46,084건)보다 17.5% 감소했으며, 전년 동월(47,296건)과 비교하면 19.6% 감소했다.접수된 상담 중 증가율이 높았던 상담은 국외여행(78.1%), 아파트(52.8%), 신용카드(36.
경제
윤준영 기자
2023.10.23 19:52
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[음식과사람 2023.10. P.60. Labor Info]editor 김홍민 노무사(노무법인 신승HR)노동관계법령이 적용되는 사업장으로 상시 사용하는 근로자 수(이하 상시근로자수)를 기준으로 삼는 경우가 많다. 대표적으로 근로기준법은 상시근로자수가 5인 이상인 사업장에 적용되는 것을 원칙으로 하고, 5인 미만 사업장엔 예외적으로 적용되는 규정을 두고 있을 뿐이다.특히 중대재해처벌법은 2024년 1월 27일부터는 상시근로자수가 5인 이상인 모든 사업장에 전면적으로 적용되므로 상시근로자수의 의미는 더욱 중요해졌다. 그럼 상시근로자수의
음식과사람
음식과사람
2023.10.23 18:08
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해양수산부(이하 해수부)는 23일 평년대비 높은 가격을 형성한 '명태'와 '오징어' 가격 안정화를 위해 정부 비축 물량 3500t을 방출했다.이번 정부 비축물량 방출은 평년대비 높은 가격을 형성한 명태와 오징어를 대상으로 각 3000t과 500t이 시장이 공급됐다.명태의 경우 러시아 현지 조업이 원활함에 따라 10월 초부터 가격 하락세를 보이고 있으나, 아직 높은 가격을 형성하고 있다.오징어의 경우 조업 생산량 부진으로 최근 높은 가격대를 형성하고 있으며, 앞으로 가격 상승이 전망되는 만큼 정부가 비축물량 방출을 결정했다.시장에 공
일반
윤준영 기자
2023.10.23 17:53
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금융통화위원회(이하 금융위)는 19일 보도자료를 통해 통화정책방향을 공개하고 기준금리를 3.5%로 확정했다. 이번 결정으로 기준금리는 올해 2월부터 6연속 동결됐다.금융위는 향후 물가상승률이 기조적인 둔화 흐름을 이어갈 것으로 전망되지만 주요 물가 및 성장 전망 경로의 불확실성이 높아짐에 따라 둔화 속도가 예상보다 빠르게 완만해질 것으로 전망했다.이에 따라 현재 긴축 기조를 유지하고, 향후 추가 인상은 대내외 정책 여건의 변화를 점검해 판단할 것임을 밝혔다.또한 세계경제는 주요국의 통화긴축 기조 장기화, 이스라엘·하마스 사태 등의
경제
윤준영 기자
2023.10.19 15:47
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국제신용평가사 피치(Fitch)는 17일 금년도 하반기 우리나라 국가신용등급 평가를 안정적(AA-)으로 유지했다.세계 3대 국제 신용평가회사인 피치는 기업이나 금융상품의 신용평가를 넘어 국가에 대한 신용등급까지 지정하고 있는 미국의 민간회사다.피치는 우리나라의 신용등급 평가에 대해 국가부채의 빠른 증가 등을 이유로 우리의 신용등급 전망에 대한 우려를 수차례 표시한 바 있으나, 최근에는 정부의 재정건전화 노력을 높이 평가 안정적(AA-)로 유지했다.미국의 경우 8월 재정부문 취약성 등을 이유로 미국 신용등급을 강등한 바 있는 만큼 평
경제
윤준영 기자
2023.10.19 15:05
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기획재정부(이하 기재부)는 17일 ‘교통·에너지·환경세법 시행령’ 및 ‘개별소비세법 시행령’ 개정안을 각각 입법예고하고, 이달 종료 예정이던 유류세 한시적 인하 조치를 올해 말까지 연장하기로 했다.이번 조치는 사우디·러시아의 원유 감산 조치 연장 및 최근의 중동정세 불안 등에 따라 국내외 유류 가격 불확실성이 확대되고 있는 점 등을 고려해 결정됐다.이번 개정을 통해 인하 전 세율 대비 휘발유 △205원/리터(ℓ), 경유 △212원/리터(ℓ), 액화석유가스(LPG)부탄 △73원/리터(ℓ)의 가격 인하 효과가 연말까지 유지된다.국내 유
경제
윤준영 기자
2023.10.19 13:31