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[음식과사람 2023.12. P.60 Food Essay]editor 윤동혁다 올라가지만 이 과일의 가격은 내려간다. 한때 귀족이었던 신분이 평범한 서민으로 강등됐는데 더 낮아질지도 모른다. 샤인머스캣. 재배농가가 늘어나 그렇다고 하지만 맛이 확실히 떨어졌다. 원래 1988년 품종 개량에 성공한 ‘일본 품종’이 해외(한국)로 불법 반출된 것이고 국제재판에 걸렸다.이 종자 개런티 전쟁에서 ‘이미 산출된 종묘와 묘목에 대한 법적 소유권을 주장하기엔 그 추적과 종묘 효력의 증명이 어려워’ 일본은 패소했다. 샤인머스캣은 일본 종자이면서
음식과사람
음식과사람
2023.12.12 09:52
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[음식과사람 2023.12. P.56-59 Local Analysis]editor 창업통TV 김상훈 대표다사다난했던 토끼해가 저물고 있다. 다가오는 2024년은 청룡의 해다. 푸른 용의 힘찬 기운이 어려운 외식시장에 좋은 기폭제가 되길 희망해본다. 서울대 소비자학과 김난도 교수의 가 출간됐다. 코로나 시대 이후의 새로운 첫해라는 측면에서 대한민국 사람들의 소비 패턴과 라이프스타일이 어떻게 변화할지 가늠할 수 있는 책이다. 내년 주목되는 소비 트렌드 키워드를 중심으로 외식시장의 불황 극복 전략을 정리했다. 초
음식과사람
음식과사람
2023.12.11 10:26
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농림축산식품부( 이하 농식품부)는 7일 닭고기와 계란 수급 안정을 위해 생산기반 강화, 신선란 수입, 할당관세 조기 시행 등 다각적인 대책을 추진한다고 밝혔다.이번 조치는 5일 오리농장에서 고병원성 조류인플루엔자(AI)가 발생한 이후 전북 육용 종계 농장도 AI로 확진됨에 따라 수급 안정을 위해 마련된 것으로, 지금까지 닭고기 육용 종계 2개 농장에서 AI확산으로 85천마리가 살처분 됐다.국내 산란계 사육 마릿수는 7,463만 마리로 전년 대비 0.6% 증가했으며, 일일 계란 생산량도 약 4,600만개로 전년 대비 0.3% 늘어났다
경제
윤준영 기자
2023.12.08 17:08
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앞으로 가맹계약서 작성 시 가맹점이 구매하는 필수품목의 종류와 가격등을 반드시 기재해야 한다.공정거래위원회는 8일 국회 본회의에서 '가맹사업거래의 공정화에 관한 법률(가맹사업법)'이 통과됐다고 밝혔다.필수품목은 가맹본부에서 브렌드의 동일성 유지 등을 위해 본부가 지정한 사업자로부터만 구매하도록 강제한 품목이다.그동안 일부 가맹점에서 너무 많은 품목을 필수품목으로 지정하고 일방적으로 가격을 인상하는 등 일방적인 요구로 인해 가맹점주의 어려움이 가중돼왔다.이번 가맹사업법 개정안은 가맹본부와 가맹점 계약 시 필수품목의 종류와 공급가격 산
경제
윤준영 기자
2023.12.08 16:46
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[음식과사람 2023.12. P.53 Law Info] 법률 정보임대차계약 체결 당시 임대인이 재건축 계획을 임차인에게 구체적으로 고지한 경우 임차인의 계약갱신요구권이 제한될 수 있습니다.editor 문형우 변호사 2년 기간으로 점포를 임차한 후 제가 계약갱신요구권을 행사했는데, 갱신 계약서를 작성할 때 임대인이 재건축 계획을 저에게 알려주면서 다음 번 갱신은 불가하다고 말했습니다. 이 경우 2차 갱신은 할 수 없는 건가요?상가건물임대차보호법은 임차인에게 계약갱신요구권을 인정함으로써 특별한 사정이 없는 한 10년까지는 계약기간을 보
음식과사람
음식과사람
2023.12.07 17:14
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한국외식업중앙회(회장 전강식, 이하 중앙회)는 6일 서울시 종로구 소재 음식점에서 열린 '외식업 현장 간담회'에 참석해 현장의 어려움을 토로했다.농림축산식품부(이하 농식품부)가 주최한 이번 간담회는 식당 경영주들이 느끼는 현장의 어려움과 외식물가 안정을 위해 필요한 지원책을 청취하기 위해 마련된 것으로, 중앙회 조광수 서울시협의회장과 배상남 종로구지회장, 농식품부 한훈 차관, 외식업경영주 등 14명이 참석했다.중앙회 조광수 서울시협의회장은 "음식점 외국인근로자 고용허용 범위 신설은 외식업 경영개선에 중요한 역할을 담당할 것"이라며
업계동정
윤준영 기자
2023.12.06 18:04
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한국외식업중앙회(회장 전강식, 이하 중앙회)는 5일 소상공인시장진흥공단(이하 소진공)과 상생협력을 위한 업무협약을 체결했다. 대전 중구 소재 소진공 회의실에서 진행된 협약식에는 중앙회 전강식 회장과 소진공 박성효 이사장 등 관계자 30명이 참석했다.중앙회 전강식 회장은 "정부와 공단에서 진행하는 다양한 외식업 지원사업이 오롯이 전달될 수 있도록 소상공인진흥공단과 적극 협력해 나갈 것"이라며 "지원 금액을 높이는 것도 중요하지만, 자격조건을 낮춰 정말 필요한 분들이 지원을 받을 수 있도록 해야한다"고 말했다.이어 "외식업 창업을 쉽게
업계동정
윤준영 기자
2023.12.06 16:26
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가맹본부가 필수품목을 늘리는 등 거래조건을 가맹점주에게 불리한 방향으로 바꿀 경우 점주와 사전 협의해야한다.공정거래위원회(이하 공정위)는 3일 당정협의를 통해 가맹점주에게 불라하게 거래조건을 변경할 경우 협의를 의무화하고 절차를 계약서에 기재하도록 하는 가맹사업법 시행령 개정안을 4일부터 입법예고 한다고 밝혔다.필수품목은 가맹본부가 브랜드의 동일성 유지 등을 위해 반드시 본부가 지정한 사업자로부터만 구매하도록 강제한 품목이다.공정위는 가맹본부가 너무 많은 품목을 필수품목으로 지정하거나 일방적으로 가격을 높혀 가맹점주를 어렵게 하고
뉴스
윤준영 기자
2023.12.04 17:32
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[음식과사람 2023.12. P.41 Tax Info]올해 처음 사업을 시작한 자영업자 A 씨는 부가가치세 신고를 하면서 생각보다 많은 세금에 놀랄 수밖에 없었습니다. 사업과 관련해서 지출한 비용에 대해 간이영수증이나 계약서, 견적서 등만 받아뒀는데 이는 적격증빙서류가 아니기 때문에 공제가 불가능했기 때문입니다. 이번 호에선 부가가치세법에서 정하는 적격증빙서류에 대해 알아보겠습니다.editor 채상병 세무사적격증빙서류란?우리나라의 부가세 신고·납부 방식은 매출대금에 포함된 매출세액에서 세금계산서와 같은 적격증빙서류에 의해 확인되는
음식과사람
음식과사람
2023.12.04 11:20
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환경부는 30일 보도설명자료를 통해 일회용품 규제 정책과 관련해 감량 원칙은 변함없음을 밝혔다.이날 설명자료는 정부의 일회용품 규제 관련 플라스틱 빨대 사용의 계도기간이 연장됨에 따라 종이빨대를 만드는 업체의 피해가 언론사를 통해 이슈화 되자 규제에 대한 자세한 설명을 추가했다.환경부는 일회용품 규제 정책을 철회안 바 없으며, 플라스틱 감량 정책을 흔들림 없이 추진하고 있음을 강조하며, 지난 7일 발표한 내용은 종이컵을 규제 대상에서 제외하고 현장에 안착된 기존 규제 품목은 제외없이 유지 하고 있음을 설명했다.다만 플라스틱 빨대는
이슈
윤준영 기자
2023.11.30 17:54
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주요 은행 6곳이 전체 가계대출에 대한 중도상환수수료를 12월 한달간 면제하기로 결정했다.금융위원회와 은행연합회는 29일 다음달 1일부터 31일까지 1개월 간 전체 가계대출에 대해 중도상환수수료를 면제하고, 이미 시행중인 저신용자에 대해서는 2025년까지 면제를 연장하기로 했다.이에 따라 다음달 중 대출자가 본인 자금으로 해당 금액을 상환하거나 같은 은행의 다른 상품으로 전환할 경우 수수료를 전액 감면받을 수 있다.신용등금 30% 이하의 저신용자 및 취약계층은 금융부담 완화를 위해 수수료 면제기간을 2025년 초까지 1년 이상 연장
경제
윤준영 기자
2023.11.29 17:43
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올 겨울 한파를 대응하기 위한 '대설·한파 종합대책' 상황관리가 선제적 실시된다.행정안전부(이하 행안부)는 29일 겨울철 국민 안전관리 강화를 위해 겨울 한파를 대응하기 위한 선제적 관리를 실시한다고 밝혔다.최근 5년(2018~2022)간 대설로 인한 인명피해는 없었으며, 재산피해는 연평균 37억원이 발생했다. 특히 비닐하우스, 수산증양식시설 등 민간시설의 피해가 크고 전북·전남·충남 등 특정 지역에 피해가 집중됐다.한파 피해는 연평균 한랭질환자가 377명씩 발생했는데 고령층에서 다수 발생했다. 또한 수도계량기 파손도 매년 2만여대
사회
윤준영 기자
2023.11.29 16:18
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[음식과사람 2023.11. p.82-85 Discovery]editor 윤덕노 음식문화평론가우리나라 사람들은 생일날에 미역국을 먹는다. 언제부터인지는 모르겠지만 옛날부터 내려온 전통이고 민속이다. 그런데 왜 생일에 미역국을 먹을까?많은 사람이 엄마가 출산 후 미역국을 먹은 만큼 낳아준 어머니의 은혜를 잊지 말라는 뜻에서 생일에 미역국을 먹는 것으로 알고 있다.그런데 조금 이상하다. 성인이 되기 전까지 대부분 미역국은 엄마가 끓여준다. 세상의 어느 엄마가 생일을 축하하는 대신에 낳아준 자신의 은혜와 당시 겪었던 엄마의 고통을 잊지
음식과사람
음식과사람
2023.11.29 10:26
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2030 세계박람회 개최지가 28일(현지시간) 프랑스 파리에서 결정된다. 엑스포 유치 최종 국가는 우리나라 부산과 사우디아라비아 리야드, 이탈리아 로마 총 3곳으로, 국제박람회기구(BIE)제 173차 총회에서 세계박람회 유치 경쟁국 간 최종 프레젠테이션(TP)과 개최지 투표가 진행디된다.우리나라는 최종 PT연사로 한 총리와 정부·재계인사, 반기문 전 유엔 사무총장등 국제적 영향력이 있는 인사가 함께 나갈 것으로 예상된다.부산 엑스포는 인류가 당면한 공동 과제의 해결을 모색하는 '연대의 장'이 될 것이라는 비전을 부각하는 전략이다.
경제
한국외식신문
2023.11.28 16:43
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정부는 11월 27일 정부서울청사 회의실에서 외국인력정책위원회를 개최하고, 고용허가제 외국인력(E-9) 도입규모 및 신규 허용업종에 관한 '2024년 외국인력 도입·운용계획'을 확정했다.내년도 외국인력 도입규모는 올해 12만명에서 16만5천명으로 4.5만명 늘었다. 국책 연구기관의 협업을 통해 내년도 필요인력을 전망했으며, 외국인력(E-9)을 활용하는 사업장, 관계부처, 지자체 등 다각적 현장수요를 조사해 최종 결정됐다.새로 허용된 신규 허용업종은 음식점업, 임업, 광업 등 3개 업종이다. 지난 '규제혁신전략회의(8.24.)'에 따
뉴스
윤준영 기자
2023.11.27 18:01
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[음식과사람 2023.11. P.81 Easy Talk]editor 박태균음식점에서 고객이 배앓이 등을 일으켰다고 항의하면 사장님 입장에선 크게 당황할 수밖에 없다. 음식 섭취 후 금세 나타날 수 있는 증상으론 크게 네 가지가 있다.첫째는 식품 알레르기로, 특정 식품의 특정 단백질에 대한 면역 반응이다. 우유, 계란, 땅콩, 견과류, 밀, 콩, 생선, 조개류는 식품 알레르기를 일으키는 ‘8대 식품’이다. 이 여덟 가지 식품이 대부분의 식품 알레르기를 유발하므로 해당 식품에 민감성을 지닌 사람은 섭취를 피해야 한다.식품 알레르기는 원
음식과사람
음식과사람
2023.11.27 14:55
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[음식과사람 2023.11 P.80 Food Essay]editor 윤동혁소속은 묵 요리지만 부르기는 국수라고 하는, 강원도에서 끈질기게 존재감을 과시하는 음식이다. 옥수수 알갱이를 가루로 만들어 면을 뽑는데 국수라고 하기엔 짧고 통통하다. TV에 많이 소개되긴 했으나 서울 사람들이 서울 시내에선 먹을 수 없는 희귀한 먹거리다.강원도 정선 5일장의 올챙이국수는 사람들이 줄을 서서 기다리기도 하는 인기 품목이지만 인천이나 부산, 대전 그 어느 큰 도시에서도 이 음식을 파는 식당은 본 적이 없다. 제주도 사람들이 즐겨 먹는 고기국수가
음식과사람
음식과사람
2023.11.23 15:13
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[음식과사람 2023.01. P.28-29 특별 기고]다원화된 현대사회에서 이익단체들의 정치활동은 자연스러운 행위다. 대한의사협회, 대한약사회, 장애인협회 등 정치활동을 표방하는 수많은 단체는 자신들의 이익을 최대한 관철시키기 위해 정치활동을 한다.미국의 경우 ‘철도원친목조합(우리나라의 홍익회와 유사)’은 조합이 결정한 정책을 법률로 제·개정 또는 폐지하기 위해 로비스트를 공식적으로 운용하고 있다.선진 민주주의 국가들은 이익단체의 다양한 문제를 제도권 내에서 정치활동으로 해결해나가는 것이 이미 자연스러운 현상이 됐다. 이제 우리 사
음식과사람
음식과사람
2023.11.21 10:55
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[음식과사람 2023.11. P.60 Labor Info] 노무 정보editor 김홍민 노무사고객의 평가가 냉정한 사업장 중 하나가 외식업 사업장이다. 음식이 맛있다고 소문나면 금세 맛집으로 알려져 손님들이 줄을 서서 기다리는 광경을 볼 수 있다. 하지만 맛이 없다거나 불친절하거나 청결하지 못하다고 소문나면 고객들은 냉정하게 발길을 끊는다. 그런데 최근 들어 맛이나 위생관리 못지않게 중요한 것이 노무관리다. 하지만 외식업 사업장의 노무관리는 여타 사업장과는 다른 여러 특징이 있다.그중 하나는 입·퇴사가 잦다는 점이다. 일반적으로 모
음식과사람
음식과사람
2023.11.20 11:35
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겨울을 앞둔 11월 재철 생선인'양미리'와 '도루묵'이 큰 인기를 끌고 있다.겨울 방어보다 가격이 저렴하고 영양가가 높아 해안가 음식점에서는 이들을 메인으로 만든 탕과 구이 등의 음식을 절찬 판매중이다.한편, 양미리와 도루묵 축제로 유명한 속초에서는 11월 24일부터 12월 3일까지 속초항 오징어난전에서 판매 행사가 진행될 예정이다.
포토뉴스
한국외식신문
2023.11.17 14:21