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[메뉴&경영] “근로조건 개선, 노무 전문가에게 물어보세요!”
[음식과 사람 2018-10 P.46 Focus ] 2019년 7월부터 외식업에도 근로시간 52시간 단축 규정이 순차적으로 적용된다. 어떻게 준비하고 대처해야 할까. 한국외식업중앙회와 고용노동부가 함께 ‘근로조건
한국외식신문   2018-10-11
[노무&세무] 적자가 나도 장부를 작성해야 할까요?
[음식과 사람 2018-10 Tax Info] 음식업을 하는 나요리 씨는 따로 장부를 기록하지 않고 매년 인정과세로 종합소득세를 신고한다. 장부를 기록하면 절세가 된다는 것은 어렴풋이 알지만 기장료가 부담되고, 장
한국외식신문   2018-10-05
[핫이슈] 박원순 서울시장 “카드수수료·임대료·시장포화 삼중고 해결할 것”
[음식과 사람 2018-10 Power Interview] 강남북 균형발전 방안을 마련하겠다며 한 달여간의 서울 강북구 삼양동 옥탑방 생활을 마친 박원순 서울시장. 돌아온 박 시장은 곧장 6·13 지방선거 당시 내놓은 자영업자
한국외식신문   2018-10-04
[핫이슈] ‘자영업자 지원대책’ 외식업계 의견 수렴했지만 지원책으론 미흡
[음식과 사람 2018-10] 8월 22일 더불어민주당과 정부가 당정 협의를 거쳐 내놓은 ‘소상공인·자영업자 지원대책’은 여전히 어려움을 호소하는 현장의 목소리를 좀 더 적극적으로 반영하고 기존 정책과의 시너지를
한국외식신문   2018-10-02
[칼럼&논단] "자영업자의 희생이 계속 강요돼서는 안 됩니다"
[음식과 사람 2018-10 Publisher's Letter] 자영업자의 희생이 계속 강요돼서는 안 됩니다 (사)한국외식업중앙회 회장 제갈창균 풍성하고 넉넉한 계절, 가을이 눈앞에 다가왔습니다. 하지만 우리 외식인들은 메마른 심정으로 가슴 졸
한국외식신문   2018-10-01
[노무&세무] 종업원 1명인 작은 음식점에 취업시 근로계약서 써야 하나요?
[음식과 사람 2018-9 P.87 Labor Info] 음식점에서 종업원을 채용할 때 임금, 근로시간 등 근로조건에 대해 구두로 합의하고 채용하는 관행이 아직도 남아 있습니다. 그러나 구두로 근로계약을 하는 경우
한국외식신문   2018-09-27
[메뉴&경영] 한국인의 ‘빨간 맛’ 고추
[음식과 사람 2018-9 P.82 Food & Story] 한여름 무더위가 한풀 꺾일 때면 시골 마을 여기저기에서 붉은 고추를 말리는 모습을 볼 수 있다. 고추는 붉은색과 매운맛을 내는 식재료로, 한식의 기본 양
한국외식신문   2018-09-21
[칼럼&논단] 가을은 식보(食補)의 계절
[음식과 사람 2018-9 P.81 Easy Talk] 가을은 식보(食補)의 계절 editor. 박태균 가을은 사계절 중 제철 음식이 가장 다채로운 계절이다. ‘가을 들판이 딸네 집보다 낫다’, ‘가을 들판이 어설픈 친정보다 낫다’, ‘가을비는 떡비요
한국외식신문   2018-09-20
[칼럼&논단] ‘치유와 해독의 힘’ 지닌 여름 벗, 수박
[음식과 사람 2018-9 P.77 Uncut News] ‘치유와 해독의 힘’ 지닌 여름 벗, 수박 editor. 김홍국 정치평론가 유난히 더운 여름이었다. 40℃를 넘나든 폭염과 불볕더위, 열대야로 심신이 하염없이 지치고 쇠약해졌다. 오죽하면 장안의
한국외식신문   2018-09-19
[칼럼&논단] 맨손 어부와 미륵산 고추장
[음식과 사람 2018-9 P.73 Food  Essay] 맨손 어부와 미륵산 고추장 editor. 윤동혁 “그 집 매운탕은 주인아저씨가 손으로 잡은 메기나 쏘가리로 끓인다더라.”이거 엄청난 입소문이다. 손으로 잡거나 그물로 건져 올리거나
한국외식신문   2018-09-18
[메뉴&경영] 3년 만에 8개 점포로 성장한 비결은 ‘경청(傾聽)’
[음식과 사람 2018-9 P.62 Consulting] 김현수 외식콘셉트기획자( 대표, 이하 김 기획자)는 평소 청취력의 중요성을 강조한다. 외식사업의 성공 조건이 여럿 있지만 타인의 조언을 잘 듣고 합리적 선에서 수용할 줄 아는 능력 또한 중요하다
한국외식신문   2018-09-17
[메뉴&경영] 계절성을 보완하는 강력한 사이드 메뉴! 만둣국, 떡만둣국
[음식과 사람 2018-9 P.65 Consulting] 여름 메뉴의 계절성을 보완하는 강력한 사이드 메뉴한국인에게 만둣국, 떡만둣국, 만두전골은 추억이 서린 친근한 음식의 대표 격이자 스테디셀러 메뉴다. 수도권
한국외식신문   2018-09-14
[칼럼&논단] 급식계약 체결 후 예상보다 식사 인원이 줄었다면?
[음식과 사람 2018-9 P.61 Law Info] 인근 회사와 급식계약 체결 당시 회사 측이 월 1000명의 식사 인원을 보장했는데, 내방 인원은 당초 예상의 절반에도 미치지 못해 손해가 막심합니다. 어떻게 해
한국외식신문   2018-09-13
[메뉴&경영] 음식점 메뉴로 추천! 팔도 명가 내림음식 - 전북 군산편
[음식과 사람 2018-9 P.55 Recipe] 사라져가는 전국 팔도의 우리 음식을 찾아내고 지키기 위해 각 지방과 집안에 전해져오는 ‘내림음식’을 연구하는 분들이 있다. 각자의 어린 시절 집안에서 먹어오던 음식을 통해 우리
한국외식신문   2018-09-12
[핫이슈] 최저임금 결정의 ‘기준점’, 과연 적정한가?
[음식과 사람 2018-9 P.50 R&D] editor. 한국외식산업연구원 서용희 수석연구원 2019년도 최저임금이 올해보다 10.9% 인상된 8350원으로 지난 8월 3일 확정·고시됐다. 2018년도에 이어 두
한국외식신문   2018-09-11
[핫이슈] "영세 자영업자들의 자립 노력에 정부가 힘 실어야…"
[음식과 사람 2018-9 P.48] 회원들의 경영 안정과 복리 증진 등 공제법인 사업의 정상화를 위해선 재원 확보가 필수 조건이다. 외식가족공제회의 사업화 전략과 사업계획, 추진 중인 2018년도 공제사업 계획 등을 짚어보고
한국외식신문   2018-09-10
[칼럼&논단] “공제회는 우리의 비전… 공제회 출자는 비용 아니라 투자”
[음식과 사람 2018-9 P.43 opening address] 존경하는 한국외식업중앙회 외식가족공제회 대의원 여러분, 공제회는 조합원의 경영상 어려움, 사고 및 재해, 휴·폐업 등의 사회·경제적 위험에서 우리 스스로를 부조하기 위한 목적으로 설립됐
한국외식신문   2018-09-07
[노무&세무] 음식점 확장 이전, 이전 개업 시 세금 문제는 이렇게!
[음식과 사람 2018-9 P.39 Tax Info] 음식업 등을 경영하다 보면 사업이 잘돼 확장 이전하기도 하고, 사업이 부진해 다른 장소로 이전하기도 합니다. 이때 기존 사업장을 넘겨줘야 하는데 세금 문제가 발
한국외식신문   2018-09-06
[메뉴&경영] 자영업 구조조정기, 식당의 생존법은?
[음식과 사람 2018-9 P.36 Local Analysis] 요즘 신문, 방송 보기가 두렵다. 자영업 위기와 폐업 관련 뉴스가 연일 쏟아진다. 언론이 언제부터 이렇게 자영업 시장에 관심을 가졌을까 하는 생각마저
한국외식신문   2018-09-05
[칼럼&논단] 정부 당국에 고함, 외식업계 위한 선제적 보완책을 마련하라
[음식과 사람 2018-8 P.17 Publisher's Letter] 정부 당국에 고함, 외식업계 위한 선제적 보완책을 마련하라 (사)한국외식업중앙회 회장 제갈창균 의 저자 파커 J. 파머는 “민주주의는 우리가 가지고 있는 무엇이 아니라 우리
한국외식신문   2018-09-04
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