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정부는 11월 27일 정부서울청사 회의실에서 외국인력정책위원회를 개최하고, 고용허가제 외국인력(E-9) 도입규모 및 신규 허용업종에 관한 '2024년 외국인력 도입·운용계획'을 확정했다.내년도 외국인력 도입규모는 올해 12만명에서 16만5천명으로 4.5만명 늘었다. 국책 연구기관의 협업을 통해 내년도 필요인력을 전망했으며, 외국인력(E-9)을 활용하는 사업장, 관계부처, 지자체 등 다각적 현장수요를 조사해 최종 결정됐다.새로 허용된 신규 허용업종은 음식점업, 임업, 광업 등 3개 업종이다. 지난 '규제혁신전략회의(8.24.)'에 따
뉴스
윤준영 기자
2023.11.27 18:01
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[음식과사람 2023.11. P.81 Easy Talk]editor 박태균음식점에서 고객이 배앓이 등을 일으켰다고 항의하면 사장님 입장에선 크게 당황할 수밖에 없다. 음식 섭취 후 금세 나타날 수 있는 증상으론 크게 네 가지가 있다.첫째는 식품 알레르기로, 특정 식품의 특정 단백질에 대한 면역 반응이다. 우유, 계란, 땅콩, 견과류, 밀, 콩, 생선, 조개류는 식품 알레르기를 일으키는 ‘8대 식품’이다. 이 여덟 가지 식품이 대부분의 식품 알레르기를 유발하므로 해당 식품에 민감성을 지닌 사람은 섭취를 피해야 한다.식품 알레르기는 원
음식과사람
음식과사람
2023.11.27 14:55
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[음식과사람 2023.11 P.80 Food Essay]editor 윤동혁소속은 묵 요리지만 부르기는 국수라고 하는, 강원도에서 끈질기게 존재감을 과시하는 음식이다. 옥수수 알갱이를 가루로 만들어 면을 뽑는데 국수라고 하기엔 짧고 통통하다. TV에 많이 소개되긴 했으나 서울 사람들이 서울 시내에선 먹을 수 없는 희귀한 먹거리다.강원도 정선 5일장의 올챙이국수는 사람들이 줄을 서서 기다리기도 하는 인기 품목이지만 인천이나 부산, 대전 그 어느 큰 도시에서도 이 음식을 파는 식당은 본 적이 없다. 제주도 사람들이 즐겨 먹는 고기국수가
음식과사람
음식과사람
2023.11.23 15:13
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[음식과사람 2023.01. P.28-29 특별 기고]다원화된 현대사회에서 이익단체들의 정치활동은 자연스러운 행위다. 대한의사협회, 대한약사회, 장애인협회 등 정치활동을 표방하는 수많은 단체는 자신들의 이익을 최대한 관철시키기 위해 정치활동을 한다.미국의 경우 ‘철도원친목조합(우리나라의 홍익회와 유사)’은 조합이 결정한 정책을 법률로 제·개정 또는 폐지하기 위해 로비스트를 공식적으로 운용하고 있다.선진 민주주의 국가들은 이익단체의 다양한 문제를 제도권 내에서 정치활동으로 해결해나가는 것이 이미 자연스러운 현상이 됐다. 이제 우리 사
음식과사람
음식과사람
2023.11.21 10:55
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[음식과사람 2023.11. P.60 Labor Info] 노무 정보editor 김홍민 노무사고객의 평가가 냉정한 사업장 중 하나가 외식업 사업장이다. 음식이 맛있다고 소문나면 금세 맛집으로 알려져 손님들이 줄을 서서 기다리는 광경을 볼 수 있다. 하지만 맛이 없다거나 불친절하거나 청결하지 못하다고 소문나면 고객들은 냉정하게 발길을 끊는다. 그런데 최근 들어 맛이나 위생관리 못지않게 중요한 것이 노무관리다. 하지만 외식업 사업장의 노무관리는 여타 사업장과는 다른 여러 특징이 있다.그중 하나는 입·퇴사가 잦다는 점이다. 일반적으로 모
음식과사람
음식과사람
2023.11.20 11:35
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겨울을 앞둔 11월 재철 생선인'양미리'와 '도루묵'이 큰 인기를 끌고 있다.겨울 방어보다 가격이 저렴하고 영양가가 높아 해안가 음식점에서는 이들을 메인으로 만든 탕과 구이 등의 음식을 절찬 판매중이다.한편, 양미리와 도루묵 축제로 유명한 속초에서는 11월 24일부터 12월 3일까지 속초항 오징어난전에서 판매 행사가 진행될 예정이다.
포토뉴스
한국외식신문
2023.11.17 14:21
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[음식과사람 2023.11 P.60 Law Info] 법률 정보editor 문형우 변호사식품위생법상 금지되는 호객행위와 정당한 영업활동은 어떻게 구분할 수 있나요? 또한 호객행위에 대한 제재는 어떻게 되나요?식품위생법은 ‘손님을 꾀어서 끌어들이는 행위’, 이른바 호객행위를 금지하고 있으며, 이에 대한 처벌은 3년 이하의 징역 또는 3000만 원 이하의 벌금으로 상당히 무거운 편입니다.호객행위가 적발되는 경우는 영상에 의한 민원 신고가 이뤄지거나 담당 공무원의 단속 과정에서 영상을 통한 채증이 된 경우이며, 이러한 증거자료 없이 처벌
음식과사람
음식과사람
2023.11.17 13:43
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(사)한국외식업중앙회(회장 전강식, 이하 중앙회)는 11월 16일 서울 중구 소재의 중앙회 중앙교육원 3층에서 국민권익위원회(이하 권익위)와 청탁금지법(김영란법) 관련 현장 간담회를 열고, 식사비 기준금액 문제 해결을 적극 건의했다.간담회에는 중앙회 전강식 회장, 서희석 중앙교육원장, 조광수 서울시협의회장 등 전국 지회장 12명과 신정철 사무총장이 참여했으며, 권익위에서는 김홍일 위원장, 정승윤 사무처장, 안준호 부패방지국장, 김광석 청탁금지제도 과장 등이 참석했다.현행 청탁금지법 식사비 기준금액은 2016년 9월 시행 이후 8년
업계동정
윤준영 기자
2023.11.16 17:34
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배달의민족이 내달 12일과 13일 양일간 서울 강남구에 위치한 코엑스 3층 오디토리움에서 에서 외식 성공 노하우를 공유하는 '배민사장님패스타'행사를 개최한다.'배민사장님패스타'는 2020년부터 배달의 민족이 외식업 경영주를 대상으로 외식업 트렌드 및 성공전략을 공유하기 위해 진행된 행사다. 배민이 보유한 배달, 상권, 주문 등의 데이터 기반 통계 정보와 외식업 전문가의 노하우를 한자리에서 배울 수 있다.이번 행사는 오프라인으로 처음 진행되는 행사로, 배민외식업컨퍼런스를 비롯한 다양한 교육과 전문가 컨설팅, 장사노하우 체험 등 다양한
사회
윤준영 기자
2023.11.15 17:06
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[음식과사람 2023.11 P.56-59 Marketing Point]editor 이인철 참조은경제연구소장가계부채 급증은 2030세대의 부동산 ‘영끌’ 탓경제부 기자 시절 눈 감고도 쓸 수 있는 기사들이 있었다. 주제는 가계부채, 노인 빈곤율, 자살률 등으로 우리나라가 부동의 세계 1위다. 주기적으로 업데이트되는 이들 기사는 언제부터인가 상습적으로 우리나라가 늘 세계 최고라는 낙인이 찍힌 채 쏟아져 나오지만 발표 당시에만 이목을 끌 뿐 정부조차도 사태의 심각성을 소홀히 인식하고 대책도 실효성을 거두지 못하고 있다. 특히 우리 경제의
음식과사람
음식과사람
2023.11.15 14:02
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[음식과사람 2023.11. P.52-55 Interior] editor 진익준 브랜드경험디자인연구소 대표디지털 시대의 배달 음식점, 오프라인 매장 관리도 중요하다.음식점의 공간 마케팅 요소를 크게 보면 외부(파사드, 간판, 어프로치)와 내부(홀, 주방)로 나뉜다. 음식점 내부의 효율을 높여 매출을 증대시키고 비용을 줄이려면 두 가지 측면(테이블믹스, 주방기기 배치와 동선)을 신경 써야 한다. 현대 사회에서는 편리함과 효율성이 중요한 가치로 여겨지고 있다. 이러한 사회적 요구에 부응하면서 외식산업도 크게 변화하고 있다. 그중 하나가
음식과사람
음식과사람
2023.11.13 11:52
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한국외식업중앙회(이하 중앙회)는 8일 환경부가 밝힌 일회용품 사용을 일부허용하고, 계도기간을 연장한 결정에 대해 적극 환영의 입장을 밝혔다.앞서 환경부는 7일 보도자료를 통해 일회용품 사용과 관련 품목별 특성을 고려해 규제를 합리화하고, 일회용품 관리정책을 '과태료 부과'에서 '자발적 참여에 기반하는 지원정책'으로 전환을 예고했다.중앙회는 이번 일회용품 규제 완화 방침에 대해 "원가상승과 고물가·고금리 등 생존의 기로에 서있는 외식업 현장의 호소가 반영된 결과"라며 "자영업자들의 고통 분담을 위한 정부의 지속적인 제도개선이 필요하다
업계동정
윤준영 기자
2023.11.08 16:05
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[음식과사람 2023.11. P.48-51 Local Analysis]editor 창업통TV 김상훈 대표보여지는 가치가 돈이 되는 세상이다. 음식점도 마찬가지다. 맛은 기본이고, 특이한 볼거리가 있는 음식점에 사람들이 몰린다. 볼거리가 발견되면 사람들은 어김없이 스마트폰 카메라 셔터를 눌러댄다. 찍을 거리 많은 음식점이 돈 되는 시대임을 알 수 있는 대목이다.예쁜 음식점 스타일의 대명사는 카페였다. 공정거래위원회에 등록된 프랜차이즈 카페 브랜드는 1300개를 넘어섰다. 대한민국은 모름지기 카페 공화국으로 변신 중이다. 음식점도 카페
음식과사람
음식과사람
2023.11.06 15:13
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[음식과사람 2023.11. P.39. Tax Info]세무 정보벌써 한 해가 두 달도 채 남지 않은 시기입니다. 사업을 하면서 이맘때쯤 되면 드는 생각이 바로 올해는 내가 얼마나 벌었고 세금은 얼마나 내야 할지가 궁금해집니다. 유비무환이라는 사자성어와 같이 종합소득세도 미리 준비해야 절세를 할 수 있습니다. 이번 호에선 종합소득세 절세를 위해 준비해야 할 점을 알아봅니다.editor 채상병 세무사장부 기장을 제대로 하자종합소득세는 수입에서 지출한 비용을 뺀 순수한 소득을 기준으로 계산합니다. 따라서 종합소득세를 줄이려면 소득을 줄
음식과사람
음식과사람
2023.11.03 09:24
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음식점 자영업자들의 애로사항을 청취하는 '식품위생영업자 현장 간담회'가 2일 서울 중구 소재의 외식업중앙회 중앙교육장 3층 회의실에서 개최됐다.국무총리실이 주재한 이번 간담회는 창업과 음식점 운영 시 느끼는 어려움과, 법정교육에 대한 불편함 등 규제를 개선하기 위해 마련됐다.간담회는 중앙회 신정철 사무총장, 이준영 부장, 국무총리실 이정원 차관, 식약처 손영욱 과장, 중소벤처기업부 김성훈 과장 등 실무진이 참석한 가운데 교육생 의견을 청취하고 질의응답 시간이 이어졌다.영업주의 주요 건의 사항은 ▲시급 인상으로 인한 인건비 부담 ▲외
업계동정
윤준영 기자
2023.11.02 17:02
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[음식과사람 2023.11. P.28-33 Cover Story]최근 들어 전통시장의 가치가 재조명되고 있다. 정부 지원도 늘었다. 방문 고객의 만족도를 높이기 위한 지붕도 설치되고 주차 편의성도 개선됐다. 무엇보다도 전통시장 상권의 신세대 고객 유입률이 커지고 있다. 고령 창업자와 청년 상인의 융·복합도 진행 중이다. 불황기일수록 복고 테마는 늘 강세다. 전국 전통시장 상권의 현주소를 분석하면서 우리나라 외식시장의 새로운 틈새와 기회 찾기를 위한 전략을 정리했다.editor 김상훈 ㈜스타트컨설팅 대표외식시장의 경기 불황 그림자는
음식과사람
음식과사람
2023.11.01 14:07
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(사)한국외식업중앙회(회장 전강식, 이하 중앙회)는 10월 27일부터 29일까지 사흘간 서울여의도공원 이벤트광장에서 ‘2023 서울음식문화박람회’를 개최했다.이번 박람회는 서울에서 처음 개최되는 음식문화행사로, ‘지금 맛나러 갑니다’를 주제로 서울의 식품산업 활성화를 위한 전시·판매와 외식관련 다양한 프로그램이 진행됐다.중앙회는 행사를 주관해 원활한 추진을 위해 서울시와 협업해 총 70개의 부스(전시·홍보존 24개, 미식존 23개, 체험 및 기타부스 23개)를 운영 관리했으며, 안전사고 예방을 위한 보행자 및 밀집인원 관리를 적극
업계동정
윤준영 기자
2023.10.31 15:13
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[음식과사람 2023.10. P.81. Easy Talk]editor 박태균외식업체에서 고객이 갑자기 식품 알레르기 증상을 보인다면 당황스러울 수밖에 없다. 식품 알레르기는 때때로 매우 빠르게 증상이 나타나기 때문에 식사 도중에도 문제가 될 수 있다. 식품 알레르기는 식품 때문에 생기는 ‘과민반응’이란 뜻이다. 특정 식품에 예민한 사람이 그 식품을 섭취할 때 일어나는 면역학적 부작용이다.식품 알레르기와 식품 불내증은 다르다. 식품 알레르기는 신체의 면역기능이 반응해 증상이 나타난다. 소량이라도 노출되면 단시간 내 발생한다. 식품 불
음식과사람
음식과사람
2023.10.30 11:33
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농림축산식품부(이하 농식품부)는 25일 럼피스킨병이 충남을 시작으로 서해안과 경기 등에 위치한 소 사육농장에 확산됨에 따라 방역에 총력을 다하고 있음을 밝혔다.럼피스킨병은 과거 아프리카 지역에서만 발생하는 풍토병이었으나, 2012년 중동지역으로 확산된 이후 아시아 지역으로 확산되고 있다. 소에만 발생하는 가축전염병으로, 사람에게 전염되는 인수공통전염병은 아니다.하지만 10월 19일 충남 서산시 소재 한우농장에서 럼피스킨 병이 처음 발생한 이후 서해안 중심으로 충남과 경기의 소 사육농장에서 지속 발생하고 있으며, 최근에는 충북 음성군
일반
윤준영 기자
2023.10.25 16:21
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[음식과사람 2023.10. P.80 Food Essay]editor 윤동혁늙고 여러모로 빈궁한 72세 현역 다큐멘터리 제작자가, 가까운 나라라고 해도 해외로 나가는 데는 걱정과 준비가 필요했다.오른쪽 무릎 관절이 이상 징후를 보이며 야트막한 동산도 오르내리기가 전 같지 않은데 왼쪽 발에 족저근막염이 찾아왔다. 포기할까? 그러나 오래 묵혀두었던 마일리지로 항공권은 예약된 상태. 그래, 조심조심 다녀오자.일본 북해도 신치토세 공항에서 특급열차, 한 칸짜리 전동열차, 시외버스를 골고루 갈아타며 도착한 곳은 유바리. 시(市)라고는 하지
음식과사람
음식과사람
2023.10.25 10:29