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[핫이슈] "김영란법 한 달, 낙수 효과는 없었다"
[음식과 사람 2016-12 P.36 Hot Issue + Cover Story] 김영란법 한 달, 텅 빈 음식점들고급음식점뿐 아니라 서민형 음식점도 된서리음식점 10곳 중 7곳 매출 감소10곳 중 3곳은 휴·폐업 또는 업종 전환 고려 9월 28일 ‘
한국외식신문   2016-12-12
[핫이슈] 1人가구 520만 시대 '혼밥족' 잡을 준비 됐나요? ②편
[음식과 사람 2016-12 P.28 Hot Spot] 1인 가구 수가 500만을 넘어섰다. 더 이상 음식점에서 혼자 밥 먹는 ‘혼밥족’의 모습이 낯설지 않다. 최근 외식문화의 변화를 다각도로 조명해보고 음식점이 나아가야 할 방향을 모색해본다. edi
한국외식신문   2016-12-06
[핫이슈] 1人가구 520만 시대 '혼밥족' 잡을 준비 됐나요? ①편
[음식과 사람 2016-12 P.28 Hot Spot] 1인 가구 수가 500만을 넘어섰다. 더 이상 음식점에서 혼자 밥 먹는 ‘혼밥족’의 모습이 낯설지 않다. 최근 외식문화의 변화를 다각도로 조명해보고 음식점이 나아가야 할 방향을 모색해본다. edi
한국외식신문   2016-12-05
[핫이슈] 음식점 No-Show 현황 조사 ②고객 44% '예약보증금' 제도 찬성
[음식과사람 2016-11 P.81 R&D 한국외식산업연구원 리포트] 최근 예약부도(No-Show, 노쇼)로 음식점이 겪는 피해 사례가 늘고 있다. 고의성 여부를 떠나 노쇼로 보게 되는 피해는 해당 식당이 고스란히 떠안게 된다. 소비자들이 왜, 어떤
한국외식신문   2016-11-30
[핫이슈] 음식점 No-Show 현황 조사 ①불통 손님에 울화통 터지는 음식점들
[음식과사람 2016-11 P.81 R&D 한국외식산업연구원 리포트] 최근 예약부도(No-Show, 노쇼)로 음식점이 겪는 피해 사례가 늘고 있다. 고의성 여부를 떠나 노쇼로 보게 되는 피해는 해당 식당이 고스란히 떠안게 된다. 소비자들이 왜, 어떤
한국외식신문   2016-11-29
[핫이슈] “쉿!, 단골 음식점만 보세요”
[음식과 사람 2016-11 P.68 Seminar] Editor.김선호 Photo.한국외식업중앙회DB 불황이 장기화되면서 외식업체들은 생존을 위해 다양한 노력을 기울이고 있다.한국외식업중앙회(회장 제갈창균, 이하 중앙회) 산하 한국외식산업연구원(원장
한국외식신문   2016-11-28
[핫이슈] "아버지의 나눔 철학, 아이들과 함께 이어가고 싶어요"
[음식과 사람 2016-11 P.60 Volunteer] 세상살이가 날로 흉흉해진다고 하지만, 여전히 우리 주변에는 이웃에게 힘이 되어주는 나눔 천사들이 많다. 그것은 때로 바이러스처럼 주변에 전염되기도 하고 대물림되기도 한다. 오랜 세월 아버지가 지
한국외식신문   2016-11-23
[핫이슈] 음식점 사장님도 주의! 김영란법, 나도 예외가 아니다 ②편
[음식과 사람 2016-11 P.46 Check Point] 김영란법 위반 사례를 줄이기 위해 국민권익위원회는 을 발간했습니다. 그 내용 중에서 외식인들과 관련될 만한 부분을 꼼꼼하게 정리해봤습니다. 나도 모르게 ‘범법자’가 되는 황당한 상황에 처하지
한국외식신문   2016-11-22
[핫이슈] 음식점 사장님도 주의! 김영란법, 나도 예외가 아니다 ①편
[음식과 사람 2016-11 P.46 Check Point] editor 김선호 9월 28일 이른바 ‘김영란법(청탁금지법)’이 발효됐습니다.그동안 외식업계는 1인당 식사비를 3만 원으로 제한할 경우 외식업계 매출이 4조 원까지 감소할 것을 우려하며 재
한국외식신문   2016-11-18
[핫이슈] "알레르기 원인물질 최대한 피하고 꾸준히 치료받아야"
[음식과 사람 2016-11 P.89 mini interview] editor 한림대학교 동탄성심병원 이비인후과 홍석진 교수 알레르기 비염의 증상 악화에는 환경적인 요인도 한몫한다고 하던데요. 외식업 종사자들의 경우 어떤 원인물질을 조심해야 할까요?-
한국외식신문   2016-11-11
[핫이슈] 지긋지긋한 재채기·콧물 감기인 줄 알았는데?… '알레르기 비염'
[음식과 사람 2016-11 P.88 Health Info] 외식인에게 알레르기 비염은 남들보다 훨씬 고통스럽다. 비염 증상인 재채기와 콧물은 청결, 위생과도 직결되기 때문. 게다가 손님들에게 미관상 보기 좋지 않으니 증상이 나타날 때마다 곤혹스럽다.
한국외식신문   2016-11-07
[핫이슈] 겨울의 별미, 바다의 우유 '굴'
[음식과 사람 2016-11 P.86 Food & Story] 굴은 바다의 우유라고 할 만큼 영양가가 풍부하다. 굴은 겨울철에 먹는 식재료로 5월에서 9월까지는 산란기여서 생식소 부분이 몸체의 대부분을 차지하는 데다 아린 맛이 강해 이 시기에 수확된
한국외식신문   2016-11-04
[핫이슈] "음식점 물수건… 써? 말아?"
[음식과 사람 2016-11 P.53 Easy Talk] editor 박태균 식품의약 전문기자 지난 2014년엔 모두 349건(7466명)의 식중독 사고가 발생했다. 식중독과 가장 자주 연루된 곳은 음식점이었다. 전체 식중독 사고의 61%인 213건(
한국외식신문   2016-11-02
[핫이슈] "가까운 것이 잘 안 보인다. 나도 노안?"
[음식과 사람 2016-10 P. 92 Health Info] 노안은 나이가 들면 모든 사람에게서 나타나는 노화 현상이다. 하지만 노안도 엄연한 안질환 중 하나. 일상생활에 불편함을 줄 뿐만 아니라 자칫 다른 질환과 증상이 헷갈릴 수 있어 주의해야 한
한국외식신문   2016-10-26
[핫이슈] 신선의 품격을 지닌 버섯 '송이'
[음식과 사람 2016-10 P.84 Food & Story] 고려시대 학자인 이규보가 “신선이 되는 가장 빠른 길은 송이버섯을 먹는 것”이라고 했을 만큼 송이는 그 맛과 향이 향기롭고, 소화 및 항암, 항염 효과도 뛰어나다. 송이가 나는 자리는 부자
한국외식신문   2016-10-25
[핫이슈] "백내증 초기 증상과 헷갈리기 쉬워, 기본검사 받아둬야"
[음식과 사람 2016-10 P.93 mini interview] 노안이 시작되면 병원에 꼭 가야 하나요?“노안을 마치 나이가 들면 변하는 눈의 모든 상황을 뭉뚱그려 말하는 것으로 생각하는 분들이 있습니다. 아마도 이름이 주는 오해인 듯합니다. 나이가
한국외식신문   2016-10-24
[핫이슈] 외식업 경영인의 가장 아름다운 덕목, '기다림'
[음식과 사람 2016-10 P.57 The Kitchen] editor 윤숙자 한식재단이사장, 한국전통음식연구소장 소슬한 바람에 대한 기억이 없었다면 지난여름의 유례없는 무더위를 견디기는 어려웠을 듯싶다. 비록 감당하기 어려울 만큼 혹독한 폭염이었지
한국외식신문   2016-10-13
[핫이슈] 김영란법 '합헌' 결정 이후 음식점 매출 줄고…  더치페이 늘었다
[음식과 사람 2016-10 P.46 R&D] 이 글은 김영란법이 시행되기 이전인 8월 말~9월 초 사이에 실시된 설문조사를 바탕으로 한 것으로, 김영란법 ‘합헌’ 결정에 대한 외식업계와 소비자들의 반응을 조사했다. ‘합헌’ 결정만으로도 외식업계 매출
한국외식신문   2016-10-06
[핫이슈] 고깃집 사장님은 건강의 적인가?
[음식과 사람 2016-10 P.53 Easy Talk] 주변에 고깃집이 참 많다. 채식 전문점을 찾기 힘든 것과는 크게 비교된다. 우리 국민의 ‘고기 사랑’을 보여주는 증표이자 소득이 과거보다 훨씬 높아졌다는 방증이기도 하다.언제부터인가 국내에선 ‘
한국외식신문   2016-10-05
[핫이슈] 인간에게 가장 가까운 음식 '채식' ②
[음식과 사람 2016-9 P.82 Food & Ingredient] 영양 과잉 시대다. 현대에는 못 먹어서 아픈 사람보다 많이 먹어서 아픈 사람이 훨씬 많다. 삶의 질을 결정하는 요소로 건강과 웰빙이 부각되면서 채식 선호가 크게 늘었다. 한강의 소설
한국외식신문   2016-09-30
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