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[칼럼&논단] 삶아 먹고 구워 먹고 튀겨 먹는 여름철 대표간식 옥수수
[음식과 사람 2018-8 P.94 Food & Story] 여름 휴가철에 산으로 바다로 길을 떠나다 보면 길가에서 흔히 접할 수 있는 음식이 옥수수다. 궁핍했던 시절 밥을 대신한 구황식품 중 하나였다가 어느덧 여름을 대표하는 간식으로 뿌리내린 옥수수
한국외식신문   2018-08-31
[핫이슈] 일본 강타한 ‘치즈닭갈비’ 열풍, 그다음은?
[음식과 사람 2018-8 P.82 World-wide 일본은 지금] 지난해 일본 청소년을 대상으로 한 ‘유행어 대상 2017’에서 사람 부문엔 한국 걸그룹 ‘트와이스’가, 상품 부문에서는 한국 요리 ‘치즈닭갈비’가 선정됐다. 바야흐로 제2의 ‘한국
한국외식신문   2018-08-27
[칼럼&논단] 여름 건강 위한 절기 음식 드셔보실래요?
[음식과 사람 2018-8 P.81 Easy Talk] 여름 건강 위한 절기 음식 드셔보실래요? editor. 박태균 여름의 절정인 음력 6, 7월은 차가운 음식이나 이열치열로 더위를 이기는 음식을 찾는 고객이 늘어나는 시기다. 이때 유두(流頭), 삼
한국외식신문   2018-08-24
[메뉴&경영] 식당 경영… 갈수록 매출이 빠진다면? 경기 남양주시 생선구이 전문점
[음식과 사람 2018-8 P.74 Consulting] 다른 직종에 종사하다 2016년 9월 생선구이 전문점을 개업한 업주. 그에게 식당 경영은 처음이다. 손이 많이 가지 않고 강도 높은 조리 과정이 필요 없는 아이템을 탐색하다 생선구이를 선택했다.
한국외식신문   2018-08-23
[메뉴&경영] 조리 간편하고 돈 되는 불황기 메뉴 조합! 콩나물국밥+비빔밥
[음식과 사람 2018-8 P.77 Consulting] 콩나물국밥은 해장으로 최고의 메뉴이지만 한 끼 식사로는 모자람이 있다. 즉 직장인들이 아침에 먹기엔 좋지만 식사량이 많아지는 점심이나 저녁 메뉴로는 좀 부족
한국외식신문   2018-08-22
[핫이슈] 무슬림 관광객의 67.9% 한국 여행 개선사항 1순위로 ‘음식’ 선정
[음식과 사람 2018-8 P.60 R&D ] 최근 한국을 찾는 무슬림 관광객이 늘어나면서 ‘포스트 유커(遊客, 중국인 관광객)’로 주목받고 있다. 특히 터키·중동 지역 무슬림 관광객의 1인당 평균 지출액이 전체 방한 외래관광객의 1인당 평균 지출액보
한국외식신문   2018-08-21
[칼럼&논단] 이런 식당, 많아도 곤란하겠죠?
[음식과 사람 2018-8 P.73 Food  Essay] 이런 식당, 많아도 곤란하겠죠? editor. 윤동혁 배가 고픈데… 아무 음식이나 선택할 수 있다! 이같이 확 터진 자유를 누리시려면 간단하다. 김밥 체인점에 가시라.
한국외식신문   2018-08-20
[핫이슈] “치킨에 떡볶이 플러스하면 매출이 껑충 뛰어요”
[음식과 사람 2018-8 P.52 Cooperation] 맛은 기본이고 거품을 뺀 1만 원대 가격으로 단기간에 치킨 마니아들의 마음을 사로잡는 데 성공한 ‘치킨플러스’. 기존 치킨 브랜드의 진입 장벽을 뚫고 시장에 안착할 수 있었던 남다른 비결은 무
한국외식신문   2018-08-16
[메뉴&경영] 음식점 메뉴로 추천! 팔도 명가 내림음식 - 경남 합천
[음식과 사람 2018-8 P.55 Recipe] 사라져가는 전국 팔도의 우리 음식을 찾아내고 지키기 위해 각 지방과 집안에 전해져오는 ‘내림음식’을 연구하는 분들이 있다. 각자의 어린 시절 집안에서 먹어오던 음식을 통해 우리
한국외식신문   2018-08-14
[핫이슈] 베트남 호찌민 한식당 1등 꿰찬 ‘맛찬들’의 성공 비결 5
[음식과 사람 2018-8 P.48 Local Analysis] 베트남 호찌민 상권은 참 역동적이다. 위험요인도 있지만 기회요인이 많은 도시다. 평균연령 27세. 젊은 소비자들의 천국이다. 호찌민 거주 한국 교민 수요층만 10
한국외식신문   2018-08-13
[메뉴&경영] 영업정지 명령 위반과 영업소 폐쇄
[음식과 사람 2018-8 P.47 Law Info] 영업정지 처분을 받은 이후 기존 식당 건물이 아닌 곳에서 영업을 했는데, 영업소 폐쇄 명령을 내리는 건 위법한 처분이 아닌가요?영업정지 명령을 받은 후 원래 신고된 영업장소에서는 영업을 하지 않았다
한국외식신문   2018-08-10
[핫이슈] 상가 임대 보장 10년으로 연장해 자영업 붕괴 막아야
[음식과 사람 2018-8 P.43 Hot Issue] 지난 6월 7일 발생한 일명 ‘궁중족발 사건’은 우리 사회 건물주와 임차인 사이에 횡행하는 심각한 갈등이 극단적으로 폭발한 사례다. 이로 말미암아 촉발된 상가임대차보호법 개정 요구를 둘러싼 논란과
한국외식신문   2018-08-09
[칼럼&논단] 성공을 부르는 ‘4가지 CEO 언어’
[음식과 사람 2018-8 P.41 Uncut News] 성공을 부르는 ‘4가지 CEO 언어’ editor. 김홍국 정치평론가 필자가 서울 시내에서 자주 찾는 한 음식점이 있다. 필자가 관여하거나 운영하는 여러 모임도 가능하면 그곳에서 한다. 음식이
한국외식신문   2018-08-07
[메뉴&경영] “식재료비 절감 방법부터 트렌드까지…매출 고민, 여기가 해우소!”
[음식과 사람 2018-8 P.34 Focus] 최저임금 인상, 청탁금지법과 주 52시간 근무제 시행, 과잉공급 등에 맞서 외식업 경영주들의 역량을 끌어올리기 위한 ‘2018 외식업주 경영역량 강화교육’이 전격 개
한국외식신문   2018-08-06
[노무&세무] 세금을 잘못 신고·납부했다면 이렇게!
[음식과 사람 2018-8 P.33 Tax Info] 사업을 통해 소득이 발생하거나 매출이 일어나면 반드시 세금을 내야 합니다. 따라서 언제 세금을 납부하고 돌려받는지 알아두면 세금을 절약하는 데 큰 도움이 됩니다. 이번 호에서는 잘못 신고·납부한 세
한국외식신문   2018-08-03
[핫이슈] 외식업중앙회, 일반 가맹점 수수료율 개선에도 최선의 노력
[음식과 사람 2018-8 P.28 Cover Story] 신용카드 사용 시 건당 100원씩 부과되던 밴 수수료 부담이 줄어든다. 정률제로 바뀌면 결제금액이 큰 업종엔 부담이 커지지만 소액결제가 많은 업종은 오히려 이득이다. 그간 카드수수료 관련 제도
한국외식신문   2018-08-02
[칼럼&논단] 날아오를 날개를 펼치자
[음식과 사람 2018-8 P.17 Publisher's Letter] 날아오를 날개를 펼치자 (사)한국외식업중앙회 회장 제갈창균 어느 날 인도의 시성(詩聖) 타고르의 하인이 3시간 넘게 지각을 했다. 화가 머리끝까지 난 타고르는 그를 해고해야
한국외식신문   2018-08-01
[음식과 사람] 여수시 지부 업무제휴 협약식
전남지회여수지부(지부장 김종배)는 7월 19일(목) 은혜요양병원(원장 지형철) 원장실에서 은혜요양병원과 업무제휴 협약을 체결하였다.지부장 김종배는 “회원에게 보다 저렴하게 의료혜택을 제공하고자 업무제휴 협약을 체결하여 어려운 회원분들에게 도움이 되기를
안성우 지회기자   2018-07-24
[음식과 사람] 순천시지부, 위생용품 제작 및 배부
지난 11일(수) 전남지회 순천시지부[지부장 조헌기]는 순천시 보건소에서 음식 3대 청결운동 위생사업의 일환으로 앞치마․위생모 셋트 1,095개를 제작하여, 주요 관광지 및 모범음식점 등에 배부하였다.이날 지부장 조헌기는 회원업소를 방문하면
안성우 지회기자   2018-07-24
[음식과 사람] 전남 순천시지부, 식중독 예방캠페인 활동 가져
지난 10일(화) 전남지회 순천시지부[지부장 조헌기]는 순천만 국가정원에서 식중독 예방 캠페인을 벌였다.본격적인 무더위가 시작과 함께 많이 발생되는 식중독을 예방하는 방법과 감염병 예방의 가장 기본적인 올바른 손 씻기에 대해 관광객에게 안내하였으며,
안성우 지회기자   2018-07-24
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