기사 (전체 631건) 제목보기제목+내용
[칼럼&논단] 날아오를 날개를 펼치자
[음식과 사람 2018-8 P.17 Publisher's Letter] 날아오를 날개를 펼치자 (사)한국외식업중앙회 회장 제갈창균 어느 날 인도의 시성(詩聖) 타고르의 하인이 3시간 넘게 지각을 했다. 화가 머리끝까지 난 타고르는 그를 해고해야
한국외식신문   2018-08-01
[음식과 사람] 여수시 지부 업무제휴 협약식
전남지회여수지부(지부장 김종배)는 7월 19일(목) 은혜요양병원(원장 지형철) 원장실에서 은혜요양병원과 업무제휴 협약을 체결하였다.지부장 김종배는 “회원에게 보다 저렴하게 의료혜택을 제공하고자 업무제휴 협약을 체결하여 어려운 회원분들에게 도움이 되기를
안성우 지회기자   2018-07-24
[음식과 사람] 순천시지부, 위생용품 제작 및 배부
지난 11일(수) 전남지회 순천시지부[지부장 조헌기]는 순천시 보건소에서 음식 3대 청결운동 위생사업의 일환으로 앞치마․위생모 셋트 1,095개를 제작하여, 주요 관광지 및 모범음식점 등에 배부하였다.이날 지부장 조헌기는 회원업소를 방문하면
안성우 지회기자   2018-07-24
[음식과 사람] 전남 순천시지부, 식중독 예방캠페인 활동 가져
지난 10일(화) 전남지회 순천시지부[지부장 조헌기]는 순천만 국가정원에서 식중독 예방 캠페인을 벌였다.본격적인 무더위가 시작과 함께 많이 발생되는 식중독을 예방하는 방법과 감염병 예방의 가장 기본적인 올바른 손 씻기에 대해 관광객에게 안내하였으며,
안성우 지회기자   2018-07-24
[핫이슈] 포슬포슬 ‘감자’ 이야기
[음식과 사람 2018-7 P.88 재료이야기] 감자는 빈곤이 덮칠 때마다 인류를 구원한 식량 자원이었다. 먹을거리가 풍족해지면서 간식이나 배고픈 시절의 추억거리 정도로 인식되고 있지만, 감자는 지금도 여전히 주요 작물이며 장점이 많은 식재료다. 너무
한국외식신문   2018-07-20
[핫이슈] 어디서나 어울리는 착한 채소 '상추'
[음식과 사람 2018-7 P.64 Food & Story] 샐러드, 볶음, 회요리 등 다양한 음식에 빠지지 않고 오르는 식재료, 계절에 관계없이 쉽고 저렴하게 구입할 수 있고 다양한 요리 재료로도 사용되는 팔방미인 ‘상추’의 매력에 대해 알아보자.
한국외식신문   2018-07-19
[핫이슈] “골다공증, 위궤양 치료제 복용 중이라면 카페인 음식 멀리 하세요”
[음식과 사람 2018-7 P.79 +PLUS] 무더운 여름에는 더위를 해소하기 위해 음료를 마시는 횟수가 늘어난다. 덩달아 카페인 섭취도 늘어나 전문가들은 특히 여름에 카페인 섭취를 조심하라고 조언한다. 더욱이 약을 복용할 때는 카페인 섭취를 피해야
한국외식신문   2018-07-18
[핫이슈] 음식점 4대 보험 가입률 저조, 악덕 사장님 탓 아니다
[음식과 사람 2018-7 P.84 R&D] 외식업계의 4대 사회보험 가입률이 매우 저조하다. 그 책임이 ‘악덕 외식사업주’에 있을까? 보험 가입 누락으로 이익을 보던 시대는 이미 끝난 지 오래다. 외식업 종사자의 4대 사회보험 가입 현황과 문제점을
한국외식신문   2018-07-17
[메뉴&경영] 잠재 수요 많은데 파는 식당 드문 ‘배춧국’
[음식과 사람 2018-7 P.73 Consulting] 된장을 사용한 배춧국은 매우 흔한 메뉴지만 수도권 소재 식당에서는 막상 파는 곳이 드물어 고객이 사 먹기 어려운 메뉴이기도 하다. 필자의 판단으로는 된장을 풀어 배추나
한국외식신문   2018-07-16
[메뉴&경영] 우동의 달인도 식당 경영은 쉽지 않다. 울산 삼산동 ‘섬섬옥수’
[음식과 사람 2018-7 P.70 Consulting] 선수 시절엔 무명이었는데 지도자로 변신한 후 선수들을 잘 조련해 명문 팀으로 육성해내는 축구 감독들을 종종 본다. 반대로 화려한 선수 생활을 끝내고 지도자로 데뷔했으나 이렇다 할 성과를 내지 못
한국외식신문   2018-07-13
[칼럼&논단] ‘식용 꽃’으로 여름 매출 시원하게 올려보세요
[음식과 사람 2018-7 P.69 Easy Talk] ‘식용 꽃’으로 여름 매출 시원하게 올려보세요 editor. 박태균 보고 감상하는 꽃이 있는가 하면 먹는 꽃도 있다. 관상용으로 재배된 꽃은 수확 직전에 농약을 살포해 유통하는 경우가 있어 손님상
한국외식신문   2018-07-12
[핫이슈] 오래되고 허름해서 더욱 매력적인 일본의 ‘노포 식당’에서 배운다
[음식과 사람 2018-7 P.58 Local Analysis] 일본의 교토에 가면 즐비하게 늘어선 노포가 매력적인 모습으로 사람들의 눈길을 끌고 발길을 붙잡는다. 전 세계에 걸쳐 100년 넘은 노포 가운데 80% 이상이 일본에 몰려 있다. 선조가 단
한국외식신문   2018-07-11
[칼럼&논단] 식탁이 뜨거웠던, 검정콩 논쟁
[음식과 사람 2018-7 P.57 Food  Essay] 식탁이 뜨거웠던, 검정콩 논쟁 editor. 윤동혁 덥다 못해 숨이 턱턱 막혀도 요 3총사 덕분에 나의 여름은 수시로 황홀하다. 어떨 땐 이 아이들 만나려고 더 더워지기를 바랄 때
한국외식신문   2018-07-11
[메뉴&경영] 악의적인 손님 ‘블랙 컨슈머’ 어떻게 대응해야 하나요?
[음식과 사람 2018-7 P.51 Law Info] 고함을 지르거나 난동을 부리는 고객, 욕을 하거나 음식값을 안 내겠다는 고객, 인터넷이나 SNS에 허위 사실을 유포하는 고객 등 소위 진상 고객을 어떻게 상대하는 게 좋을까요? 또 이에 대처하는 법
한국외식신문   2018-07-05
[핫이슈] 심각한 인력난 앓는 제주도 음식점에 무슨 일이…?
[음식과 사람 2018-7 P.48 Hot Issue ] 외식업계 인력난 문제가 심각하다. 과거 재외동포들이 외식업 인력난 해소에 많은 역할을 했지만 이제는 그마저도 줄어들고 있다. 설상가상으로 최근 외국인 고용에 대한 규제가
한국외식신문   2018-07-04
[핫이슈] 전 세계 소비 주도층 ‘밀레니얼 세대’들의 음식점 선택 방법?
[음식과 사람 2018-7 P.46 Trend] 20대 전문 연구기관인 대학내일20대연구소가 ‘19~34세 식생활 및 식문화 연구 보고서’를 발표했다. 새로운 인류로 꼽히는 ‘밀레니얼 세대’들의 식생활에 대한 가치관이나 생각, 다양한 인식 등을 엿볼
한국외식신문   2018-07-03
[칼럼&논단] 독도의용수비대를 아시나요?
[음식과 사람 2018-7 P.44 Uncut News] 독도의용수비대를 아시나요? editor. 김홍국 정치평론가 의병은 국가가 외침을 받아 위급할 때 국민이 스스로 일어나 조직하는 자위군(自衛軍)을 말한다. 권력자들이 당파싸움이나 정략적인 이권 다
한국외식신문   2018-07-02
[칼럼&논단] ‘노블레스 오블리주’와 리더십
[음식과 사람 2018-7 P.17 Publisher's Letter] ‘노블레스 오블리주’와 리더십 (사)한국외식업중앙회 회장 제갈창균 프랑스 북부 칼레의 시청사 앞에는 오귀스트 로댕의 작품 ‘칼레의 시민’이 서 있습니다. 동상은 지나는 이들
한국외식신문   2018-07-02
[핫이슈] 걸을 때마다 엄청난 통증, 허리디스크인 줄 알았는데… 척추관협착증
[음식과 사람 2018-6 P.90 Health Info] 허리에 통증이 느껴지면 사람들은 제일 먼저 허리디스크부터 의심한다. 하지만 비슷한 듯 다른 증상을 보이는 척추관협착증일 수 있다. 걸을 때 허리를 앞으로 굽히는 구부정한 자세를 취하게 돼 흔히
한국외식신문   2018-06-29
[메뉴&경영] 한국인 기호에 맞고 조리 효율성도 높은 ‘두부 음식’
[음식과 사람 2018-6 P.89 Consulting] 한국인 기호에 맞고 조리 효율성도 높은 ‘두부 음식’ 한국 사람은 대체로 온기 있는 음식을 선호한다. 국밥집에서 펄펄 끓는 뜨거운 국밥을 뚝배기에 담아 제공하는 모습은 다른 나라에서는 찾아보기
한국외식신문   2018-06-29
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