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[푸드뉴스] 알고 먹으면 더 맛있는 '삼계탕'
초복을 맞아 우리나라의 대표 보양식인 삼계탕에 대한 소비자의 궁금증을 풀어봤다.계삼탕? 삼계탕? 주재료가 닭이고 부재료가 인삼이었기에 본래 ‘계삼탕’으로 불렸다. 닭보다 인삼이 귀하다는 인식이 생기면서부터는 지금의 이름인 ‘삼계탕’으로 불렀다.왜 복날
한국외식신문   2018-07-17
[푸드뉴스] 소비자 만족도 높은 최고의 여름 사과 ‘썸머킹’
맛과 품질이 우수한 국산 여름사과 ‘썸머킹’ 품종이 올해 약 350톤 유통될 것으로 예상돼 여름 사과시장에서 인기몰이 할 전망이다.농촌진흥청은 7월 중순부터 여름 사과 ‘썸머킹’을 공동출하하면서 기존 여름 사과인 ‘쓰가루’ 품종을 대체해 소비자에게 맛
한국외식신문   2018-07-17
[푸드뉴스] 전국 43개소 로컬푸드 페스티벌 개최
농림축산식품부(이하 농식품부)는 7월 16일부터 31일까지 농수산식품유통공사, 농협중앙회와 함께 로컬푸드 확산을 위한 “직거래·로컬푸드 페스티벌”을 개최한다.행사기간 동안 소비자들은 가까운 로컬푸드 직매장 또는 직거래 장터에서 시식·체험행사 등을 통해
한국외식신문   2018-07-16
[푸드뉴스] 한 여름 더위를 날려버리는 제철 수박
한국농수산식품유통공사(이하 aT)는 이달의 제철농수산물로 피로회복과 이뇨작용에 효과적인 수박을 선정했다.과거 미국 소설가인 마크 트웨인은 수박을 가리켜서 “이 세상 사치품 중에 제일로, 한 번 맛을 보면 천사들이 무엇을 먹는지 알 수 있다”고 묘사한
한국외식신문   2018-07-12
[푸드뉴스] 지금은 찰옥수수가 제일 맛있는 제철
본격적인 찰옥수수 수확철이다. 여름 대표 간식인 찰옥수수를 맛있게 즐기려면 어떤 걸 골라야 할까?찰옥수수에는 식이섬유와 항산화 물질인 토코페롤, 비타민 B군이 들어 있다. 검정색과 자주색 옥수수에는 항산화 활성이 높은 안토시아닌, 노란색 옥수수에는 비
한국외식신문   2018-07-11
[푸드뉴스] 장마철 야생버섯 함부로 먹었다간 ‘낭패’
10일 농촌진흥청은 야생버섯 발생이 많은 장마철에 무분별한 채집이나 섭취로 인한 중독사고 발생 위험이 높다며 각별한 주의를 당부했다.우리나라에는 1,900여 종의 버섯이 자생하는 것으로 알려져 있다. 이 가운데 먹을 수 있는 버섯은 400여 종(약 2
한국외식신문   2018-07-11
[푸드뉴스] 여름철 보양식 ‘갯장어’와 바다 향 가득한 ‘성게’를 즐겨보자!
해양수산부는 7월의 어식백세 수산물로 여름철 보양식 수산물인 ‘갯장어(하모)’과 바다 향을 가득 느낄 수 있는 ‘성게’를 선정했다.갯장어는 몸이 가늘고 길며 옆으로 납작하다. 삼각형 모양의 입은 몸에 비해 아주 큰 편이며, 양 턱에 2~3줄의 커다랗고
한국외식신문   2018-07-03
[푸드뉴스] 기장군 양식장 넙치에서 수은 기준초과 검출
최근 정부는 2018년 수산용 의약품 사용 지도감독 점검계획에 따라 부산, 제주, 완도 등의 양식장 98개소에 대해 약품․중금속 검사를 진행했다.이 중 기장군 소재 일부 양식장(3개소) 넙치에서 수은이 기준치를 초과한 것을 확인했다.정부는
한국외식신문   2018-07-03
[푸드뉴스] 양식 참다랑어 첫 출하, 식탁에 오른다
해양수산부(장관 김영춘)는 지난 6월 22일 외해 참다랑어 양식장이 있는 통영 욕지도 해상에서 양식 참다랑어 출하 기념 행사를 개최하고, 행사에 앞서 양식 산업화를 위한 발전방안을 발표했다.참다랑어는 2016년도 전체 다랑어류 어획량(579만톤) 중에
한국외식신문   2018-07-02
[푸드뉴스] 우리밀·애호박·닭가슴살로 만드는 여름 별미
농촌진흥청(청장 라승용)은 매달 ‘이달의 식재료’를 선정하고 올바른 농식품 정보와 이를 활용해 소비자들이 다양하게 활용할 수 있는 조리법을 소개하고 있다.7월에는 우리밀, 애호박, 닭가슴살을 주재료로 만들 수 있는 가정식과 단체급식용 조리법을 소개했다
한국외식신문   2018-07-02
[푸드뉴스] 임산부 입덧 완화에 생강이 효과적
생강이 임산부의 입덧 완화에 도움을 줄 수 있는 것으로 밝혀졌다.숙명여대 식품영양학과 주나미 교수팀이 생강ㆍ함초ㆍ설탕ㆍ소금ㆍ물엿을 이용해 만든 생강함초캔디를 임신 초기 또는 입덧 중인 임산부 15명에게 제공해 관능검사를 실시한 결과 이같이 드러났다.
한국외식신문   2018-07-02
[푸드뉴스] 하루 비타민 D ‘달걀 한 개’면 충분
20일 농촌진흥청은 60g(달걀 한 개 정도)의 달걀과 연어, 청어 등 동물성 식품을 먹으면 1일 비타민 D 필요량을 100% 충족할 수 있다고 밝혔다.비타민 D는 칼슘 대사와 관련해 뼈의 형성과 유지에 필수다. 자외선 노출로 피부에서 생합성 되지만,
한국외식신문   2018-06-20
[푸드뉴스] 식품 살 때 가장 중시하는 것은 남성 맛, 여성 안전성
식품을 살 때 남성은 맛, 여성은 안전성을 우선 고려하는 것으로 밝혀졌다. 식품구입 시 스스로 의사결정을 하는 비율은 여성이 남성보다 2.5배 높았다.목포대 식품영양학과 정현영 교수팀이 최근 1주일 내에 식품 구매 경험이 있는 성인 458명을 대상으로
한국외식신문   2018-06-11
[푸드뉴스] “월드컵 볼 때 야식으로 이런 요리는 어때요”
축구 경기를 볼 때면 으레 먹게 되는 통닭이 부담스러웠다면, 러시아 월드컵 기간에는 이색 닭고기 요리를 준비해보는 건 어떨까?7일 농촌진흥청은 토마토와 상추를 곁들인 닭고기 찜과 샐러드를 추천했다.껍질을 벗긴 닭고기는 단백질 함량이 약 21% 정도로
한국외식신문   2018-06-07
[푸드뉴스] 6월엔 쫄깃한 횟감 ‘우럭’과 보양식품 ‘전복’ 즐겨보자!
해양수산부는 6월의 어식백세 수산물로 대표 횟감 생선 ‘우럭’과 원기회복에 좋은 ‘전복’을 선정했다고 밝혔다.우럭은 쏨뱅이목 양볼락과의 바닷물고기로 조피볼락이라고도 불린다. 육질이 담백하고 쫄깃해 남녀노소 누구나 선호하는 우리나라 대표 횟감 생선으로,
한국외식신문   2018-06-05
[푸드뉴스] 우리나라 직장인 “동물성 섭취 부족”
우리나라 가정식의 경우 식물성 식품과 동물성 식품의 비율이 85 대 15로, 동물성 식품의 섭취가 다소 부족한 것으로 나타났다. 이는 가정식 도시락으로 점심을 먹는 직장인이라면 동물성 식품의 섭취를 약간 늘릴 필요가 있다는 의미다.계명대 식품보건학부
정희수   2018-05-29
[푸드뉴스] 김치 구매할 땐 ‘소금’ 원산지를 꼭 확인하세요!
해양수산부는 김치, 절임류 가공품에 사용되는 소금에 대해 의무적으로 원산지를 표시하도록 하는「농수산물의 원산지 표시에 관한 법률」시행령 개정(안)을 5월 15일부터 40일 간 입법 예고한다고 밝혔다.현행 법령에서 김치류 가공품은 배합 비율이 높은 순서
한국외식신문   2018-05-25
[푸드뉴스] 건강한 식습관, 식중독 예방법
한국외식신문   2018-05-25
[푸드뉴스] "한 낮은 이미 여름, 식중독 비상"
식약처는 일찍 찾아온 더위로 병원성대장균 식중독 발생위험이 높아짐에 따라 음식물의 조리·보관·섭취에 각별한 주의가 필요하다고 24일 밝혔다. 병원성대장균 식중독은 고온·다습한 여름에 주로 발생하며, 최근 이른 더위 등 기후 변화에 따라 해마다 증가하는
한국외식신문   2018-05-24
[푸드뉴스] 베이비붐세대 건강, 에코세대 간편성ㆍ맛ㆍ품질 중시한다
베이비붐세대는 집에서 가족과 함께 아침ㆍ점심ㆍ저녁식사를 하는 경우가 그 자녀 세대인 에코세대보다 더 많은 것으로 밝혀졌다. 식생활 관련 라이프스타일에서도 베이비붐세대는 건강, 에코세대는 간편성ㆍ맛ㆍ품질을 중시하는 등 차이를 보였다.23일 한국식품커뮤니
정희수 지회기자   2018-05-24
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