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[음식과 사람] 대전 동구 소재 별천지식당, '백년가게'로 선정돼
대전광역시 동구 별천지식당(대표 임순옥)이 대전 지방중소벤처기업청과 소상공인시장진흥공단이 선정한 백년가게에 지정됐다. 지난 11월 29일(금) 11시에 대전 지방중소벤처기업청장, 소상공인진흥공단 센터장, 동구청 지역경제과장 등이 참석한 가운데 별천지업
윤주우 지회기자   2019-12-03
[음식과 사람] 외식업계가 계란을 더 사랑해야 하는 이유는?
[음식과사람 2019.11 P.79 Easy Talk] editor 박태균 계란은 외식업계에선 실로 유용한 식재료다. 계란자조금관리위원회가 3년 전 전국의 단체급식 영양사 560명을 대상으로 설문
음식과사람   2019-11-28
[음식과 사람] 대박집 숨은 비법을 찾아서
[음식과사람 2019.11 P.68-72 Real Interview] 고기를 근으로만 떼어 팔던 시절이 있었다. 돼지고기 한 근, 소고기 반 근은 웬만한 가정집의 한 끼 식사에 쓸 재료로 요긴했다. 유통망이 발달
음식과사람   2019-11-27
[음식과 사람] 매출 부진 음식점의 돌파구, 점포 클리닉 자가 진단법
[음식과사람 2019.11 P50-52 Local Analysis] editor 창업통 김상훈(외식컨설팅 전문가) photo shutterstock10년이면 강산이 변한다? 옛날 얘기다. 요즘 시대의 강산, 외식상권의 시계는
음식과사람   2019-11-19
[음식과 사람] 잘되는 식당은 더 잘돼야 한다!
[음식과사람 2010.10 P.62-65 Consulting] consulting 김현수 editor 이정훈 외식콘텐츠마케팅연구소 실장 식 당 개 요 경북 영주시 풍기읍 인삼로 1-1중앙선 풍기역 바로 앞에 위치했지만열차 여
음식과사람   2019-10-28
[음식과 사람] 오르는 식재료비… 그럼에도 음식 가격 인상 힘들다면?
[음식과사람 2019.7 P.52-57 R&D] 통계청 자료에 따르면 음식업의 업체당 매출액은 2014년 이후 13.9%씩 증가하고 있지만 영업비용은 15.9%씩 더 빠르게 늘고 있다. 그 결과 실제 영업이익은 매년 -2.3%의 감소세를 보이며 영업이
음식과사람   2019-07-11
[음식과 사람] 음식점 메뉴로 추천! 팔도 명가 내림음식
[음식과사람 2019.6 P.73-75 Recipe] 명가 내림음식- ⑫ 평안도 사라져가는 전국 팔도의 우리 음식을 찾아내고 지키기 위해 각 지방과 집안에 전해져오는 ‘내림음식’을 연구하는 분들이 있다. 각자의 어린 시절 집안에서 먹어오던 음식을 통해
음식과사람   2019-06-27
[음식과 사람] 전라남도지회 '상호 협력을 위한 업무협약'
전라남도지회(지회장 송기현)는 5월 23일 지회 회의실에서 전라남도,전라남도 자원봉사센터와 공동으로 복지증진과 자원봉사활성화를 위한 업무협약을 체결하였다. 이번 업무협약은 상호 봉사활동을 통해 지역사회 나눔 문화 확산에 기여하는데 큰 목적을 두고 있다
안성우 지회기자   2019-05-24
[음식과 사람] 화순군 지부장 국제요리경연대회 대통령상 수상
전라남도지회 화순군지부 김문자 지부장은 화순군 남도약선 연구회 회원으로 활동하면서 지난 5.8~5.11 양제동 aT센터에서 개최된 2019 한국 국제요리경연대회에 참가하였다. 동 경연대회에서 지역 농산물을 활용한 김치를 출품하여 대통령 표창을 수상하였
안성우 지회기자   2019-05-24
[노무&세무] 2019년부터 바뀌는 부가가치세
살아가면서 피할 수 없는 게 세금이라고 합니다. 또 세금을 내는 시기는 왜 그리도 빠르고 정확하게 돌아오는지 야속하기도 합니다. 세금 중에서 부가가치세는 사업자들에게 매우 익숙하고 많은 사업자들이 관심을 가지는 세금입니다. 세법은 사회적, 경제적 환경
한국외식신문   2019-02-12
[음식과 사람] 위험과 갈등, 그리고 역지사지 (易地思之)
[음식과 사람 2018-12 Publisher's Letter] 위험과 갈등, 그리고 역지사지 (易地思之) (사)한국외식업중앙회 회장 제갈창균 인생에서 가장 위험한 것은 무엇일까요? 사랑하는 것은 사랑을 돌려받지 못할 위험이 있고, 산다는 건
한국외식신문   2018-12-04
[음식과 사람] 전어 굽는 냄새에 돌아온 한국 며느리, 집 뛰쳐나간 일본 며느리?!
[음식과 사람 2018-10 Discovery] 우리말에는 생선 관련 속담이 꽤 많다. 예컨대 ‘밴댕이 소갈딱지’나 ‘조기만도 못하다’는 말은 생선의 특성을 알아야 이해할 수 있다. 하지만 당연하기에 무심코 흘려들
한국외식신문   2018-10-23
[음식과 사람] 여수시 지부 업무제휴 협약식
전남지회여수지부(지부장 김종배)는 7월 19일(목) 은혜요양병원(원장 지형철) 원장실에서 은혜요양병원과 업무제휴 협약을 체결하였다.지부장 김종배는 “회원에게 보다 저렴하게 의료혜택을 제공하고자 업무제휴 협약을 체결하여 어려운 회원분들에게 도움이 되기를
안성우 지회기자   2018-07-24
[음식과 사람] 순천시지부, 위생용품 제작 및 배부
지난 11일(수) 전남지회 순천시지부[지부장 조헌기]는 순천시 보건소에서 음식 3대 청결운동 위생사업의 일환으로 앞치마․위생모 셋트 1,095개를 제작하여, 주요 관광지 및 모범음식점 등에 배부하였다.이날 지부장 조헌기는 회원업소를 방문하면
안성우 지회기자   2018-07-24
[음식과 사람] 전남 순천시지부, 식중독 예방캠페인 활동 가져
지난 10일(화) 전남지회 순천시지부[지부장 조헌기]는 순천만 국가정원에서 식중독 예방 캠페인을 벌였다.본격적인 무더위가 시작과 함께 많이 발생되는 식중독을 예방하는 방법과 감염병 예방의 가장 기본적인 올바른 손 씻기에 대해 관광객에게 안내하였으며,
안성우 지회기자   2018-07-24
[음식과 사람] 전남 광양시지부 식품위생 향상을 위한 손님용 앞치마 전달
전남 광양시지부(위덕엽 지부장)는 6월 1일 회원업소인 ‘남부촌’을 방문하여 광양시 보건소 위생과에서 제작한 손님용 앞치마를 전달했다.지부는 광양시 보건소 위생과에서 식품위생 사업의 일환으로 제작한 손님용 앞치마 8,000장을 회원업소에 배부하였다.
안성우 지회기자   2018-06-11
[음식과 사람] 전남 광양시지부 신안 천일염 공동구매 회원업소 전달
전남 광양시지부(위덕엽 지부장)는 5월 21일 신안천일염 직거래 공동구매사업을 실시하였다.4.1~4.30일까지 회원업소에 필요수량을 주문받아 20kg 한 포당 시세보다 저렴하고, 품질 좋은 상품으로 회원업소에 1,000포를 직거래함으로서 회원업소 대부
안성우 지회기자   2018-06-11
[음식과 사람] 외식업의 신화를 만들어가는 중앙회
[음식과 사람 2018-6 P.17 Publisher's Letter] 외식업의 신화를 만들어가는 중앙회 (사)한국외식업중앙회 회장 제갈창균 위대한 인물에게는 목표가 있고, 평범한 사람들에게는 소원이 있을 뿐입니다. 내일의 일을 훌륭하게 하기
한국외식신문   2018-06-05
[음식과 사람] "해고예고수당이 뭔가요?"
[음식과 사람 2017-6 P.56 Labor Info] ○○음식점 대표 A 씨는 직원 B 씨와 서면으로 근로계약을 체결했습니다. 얼마 후 직원을 해고하면서 구두로 해고 통지를 했고 그다음 날부터 직원 B 씨는 출근하지 않았습니다. 그런데 며칠 후 직
한국외식신문   2017-06-13
[음식과 사람] [나트륨 저감화 외식업소 미니 인터뷰]
나트륨 저감화 외식업소 미니 인터뷰 서울 관악구 중식당 ‘아리차이’ 이상교 대표“맛이 담백해졌다, 싱겁다로 평가 나뉘어… 싱겁다는 손님에겐 재조리 서비스 제공” 짠맛을 어떻게 줄였나?나트륨 함량이 적은 신안 천일염을 볶아서 사용한다. 천일
한국외식신문   2017-05-25
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