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농촌진흥청(이하 농진청)은 28일 삼겹살 데이(3월 3일)를 앞두고 국립축산과학원에서 개발한 한국형 흑돼지 '우리 흑돈'과 '난축맛돈'을 소개하고, 돼지고기 구매 요령과 구이로 즐길 때 알아두면 좋은 정보를 공개했다.우리흑돈은 국립축산과학원에서 복원한 재래돼지(축진참돈)과 자체 개발한 개량종(축진듀록)을 활용해 개발한 흑돼지다.탄력있는 육질과 단단한 지방을 가지고 있으며, 근내지방이 4.3%로 일반돼지(3.0%)보다 높고 풍부한 육즙과 고소한 맛이 특징이다.전문가 미식 평가에서 일반 돼지고기에 비해 고기색이 좋고 향미가 뛰어나다는
푸드
윤준영 기자
2024.02.29 14:28
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부산을 대표하는 맛집을 관광객이 쉽게 방문할 수 있도록 정리한 '2024 부산의 맛' 가이드 북이 발간됐다.부산의 맛 가이드북은 2002년 부산아시안게임과 월드컵 개최를 계기로 부산을 방문하는 국내외 관곽객들에게 부산 맛집을 소기해기 위해 처음 제작됐으며, 이후 공식 가이드북으로 매년 발간되고 있다.이번 책자는 전문가 추천과 온·오프라인 빅데이터 자료, 인플루언서 등 10명 이내로 구성된 자문위원의 현장평가와 검증을 통해 선정된 144곳이 소개됐다.가이드북은 부산을 찾은 해외 관광객이 쉽게 볼 수 있도록 한·영·중·일 4개 국어로
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윤준영 기자
2024.02.16 10:03
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착한가격업소 이용 시 국내 9개 카드사 카드로 1만원 이상 카드 결제할 경우 1회당 2000원 할인 혜택을 제공받을 수 있다.행정안전부(이하 행안부)는 25일 정부서울청사에서 금융감독원, 국내 9개카드사, 여신굼융회 등 과 함께 '착한가격업소 이용 활성화를 위한 업무협약식'을 개최하고 해당 방안을 논의했다.이번 방안은 민생경제 안정을 지속적으로 노력하고, 착한가격업소가 더욱 활성화 하기 위해 마련됐다.우선 착한가격업소에서 국내 9개 카드사 카드로 1만 원 이상 카드결제 시 1회당 2,000원 할인 혜택이 제공된다. 다만, 월별 할인
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윤준영 기자
2024.01.25 14:49
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해양수산부(이하 해수부) 18일 수산물 원산지 표시 우수음식점 23곳 추가 선정했다고 밝혔다.수산물 원산지 표시 우수음식점은 해수부가 수산물에 대한 원산지 관리 강화를 위해 2012년부터 실시한 사업으로, 지금까지 총 319개소의 음식점이 지정되어 있다.선정된 음식점은 원산지 표시 우수음식점 현판과 지정서가 발급되며, 음식점 및 사업 홍보에 필요한 물품 등을 제공 받을 수 있다.우수음식점은 개인이 직접 신청할 경우 영업일 기준 2년이 경과해야 하며, 최근 2년 내 원산지 표시 위반 사실이 없어야 한다.국립수산물품질관리원이 발굴 및
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윤준영 기자
2023.08.18 16:15
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순백의 만찬 ‘디네앙블랑 서울 2023(이하 디네앙블랑 서울)’의 총괄 셰프로 로무알드 피에터스(프랑스 구르메 CEO), 로랭 달레(르 셰프 블루 오너셰프) 셰프가 선정됐다.디네앙블랑은 프랑스 궁정문화를 재현한다는 취지 아래 BYO(Bring Your Own) 방식에 따라 음식, 테이블, 식기류 등 파티에 필요한 물건을 가져오는 글로벌 시크릿 디너파티다. ‘디네앙블랑 서울’에서는 직접 음식을 준비하기 어렵거나 야외에서 프렌치 요리를 경험해보고 싶은 참가자들을 위해 셰프를 초빙, 특별한 메뉴를 선보이고 있다.이번 ‘디네앙블랑 서울’에
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한국외식신문
2023.04.18 15:27
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담양 옥담이 방문객에게 보다 높은 만족과 경험을 선사하기 위해 세계적인 호텔 출신의 장재영 셰프와 협업해 시즌메뉴 개발과 가니쉬 리뉴얼에 착수했다.장재영 셰프는 뉴욕 미슐랭 2스타 레스토랑인 ‘블루힐 앳 스톤반즈(Blue hill at stone barns)’와 싱가포르 마리나베이 샌즈 호텔(Marina Bay Sands)에서 근무했으며, 세계적 호텔체인 ‘포시즌스 서울호텔’(Four seasons hotel in seoul)의 수셰프를 역임했다.이번 담양 옥담과의 협업을 통해 장재영 셰프는 최고급 레스토랑과 호텔에서 지역 특산물을
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한국외식신문
2023.02.23 09:15
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전통 수제명가 연호전통식품이 2월 21일 오후 6시 30분 방송되는 KBS 2TV ‘생생정보’ 1746회에 출연해 조청, 장작불 한우곰탕 등 주요 제품들의 제조 과정을 소개한다.이날 생생정보의 ‘나나랜드’ 코너에서는 의령 황새골에서 연호전통식품을 운영하는 성삼섭, 손윤교 부부를 찾아가 부부의 다채로운 일상생활과 주요 제품들의 제조 과정을 소개한다.연호전통식품은 수수, 도라지, 홍삼, 맥문동, 당귀, 쌀 등 국내산 원재료를 이용해 무쇠 가마솥 장작불을 이용한 조청을 생산하고 있다. 한우만 사용한 ‘장작불 한우곰탕’도 연호전통식품의 대
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한국외식신문
2023.02.22 09:00
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한국소비자원(이하 소비자원)은 2월 14일 서울 · 경기 지역의 유명 카페 20곳에서 판매하는 빵류 20개 제품을 조사한 결과, 일부 제품에서 트랜스지방과 포화지방 함량이 최고 3배 이상 높게 나타났다고 밝혔다.조사대상 20개 제품은 각 카페의 대표 제품인 도넛, 케이크, 크루아상 등으로 빵류의 1회 섭취참고량 70g을 기준으로 트랜스지방은 평균 0.3g, 포화지방은 평균 9g을 포함했다.이는 소비자원 2018년 실시한 프랜차이즈 제과점 판매 빵류 조사결과(트랜스지방 0.1g, 포화지방 3g)와 비교해 약 3배에 해당하는 수준이다.
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윤준영 기자
2023.02.16 09:08
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대만관광청은 ‘대만족 미식 푸드트럭 순회 투어’를 홍보 모델 김재우 부부와 성공적으로 마쳤다고 1일 밝혔다. 앞서 대만 정부는 10월 13일 외국인 관광객에 대한 제한을 해제하며, 국경을 전면 개방했다.이번 전국 투어는 코로나19 이후 처음으로 진행된 대형 오프라인 행사로, 행사 마지막 날인 20일에는 대만관광청 홍보 모델인 김재우 부부가 현장을 깜짝 찾았다. 이들은 대만관광청 마스코트인 오숑과 손잡고, 대만 방문을 독려하며 현장을 즐겁게 만들었다.전국 투어는 차례대로 부산, 대구, 광주에서 진행됐으며, 서울을 끝으로 마무리가 됐다
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한국외식신문
2022.12.02 09:08
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서울시는 23일 서울 야간명소 중 하나인 '한강달빛야시장'을 3년만에 운영한다고 밝혔다.연간 300만명 이상의 시민과 관광객이 찾는 한강 야시장은 서울을 대표하는 야간 축제이자 시민이 뽑은 10대 뉴스로 소개될 만큼 인기 있는 행사지만, 코로나19의 여파로 지난 3년간 제대로 열리지 못했다.다시 돌아온 '한강달빛야시장'은 8월 26일~10월 29일 기간 중 추석 연휴와 우천등을 제외하고 매주 금~토요일 오후 5시~10시 에 총 10회 열릴 계획이다. 올해 야시장 콘셉트는 멋진 서울야경과 어우러진 감성적 공간에서의 휴식이다. 시민들이
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윤준영 기자
2022.08.23 16:29
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해양수산부(이하 해수부)는 2일 3월 이달의 수산물로 참치와 멍개, 미더덕을 선정했다.바다의 귀족이라 불리는 참치는 고단백, 저지방 식품으로 다이어트와 근육 생성 · 유지에 좋은 식품이다. 다량의 필수 아미노산이 포함돼 있어 피로 회복과 간 기능을 개선하고 면역력 향상에 도움을 준다.참치는 참다랑어, 날다랑어, 눈다랑어, 황다랑어, 가다랑어 청새치, 황새치 등 다양한 종류가 있지만 가장 인기 있는 식재료는 참다랑어와 가다랑어다.참다랑어는 주로 회를 만들어 초고추장에 찍어 먹거나 간장에 고추냉이를 곁들여 먹기 좋은 생선이다. 북대서양
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윤준영 기자
2022.03.03 08:45
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코로나19 바이러스의 확산으로 배달음식 서비스 시장이 크게 성장하면서 플라스틱 용기 사용량도 급증했다.한국소비자원(이하 소비자원)은 23일 배달음식 플라스틱 용기 사용실태를 조사한 결과 1개 메뉴당 평균 18.3개의 플라스틱 용기가 사용됨에 따라 이를 줄이기 위한 방안 마련이 시급하다고 밝혔다.이번 조사는 국내 상위 3개 음식 배달앱(배달의민족, 요기요, 쿠팡이츠)을 대상으로 음식 10종(총 30개)에 사용된 플라스틱 용기를 조사했다.조사결과 음식과 함께 배달된 1회용품 중 나무젓가락, 캔 · 종이팩 음료 등을 제외한 플라스틱 소재
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윤준영 기자
2022.02.25 14:57
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식품의약품안전처(이하 식약처)는 9일 어린이 기호식품 등 8개 식품을 생산하는 모든 식품제조 · 가공업체는 이달 말까지 식품안전 관리인증(HACCP)을 받아야 한다고 밝혔다.대상 품목은 ▲과자·캔디류 ▲빵류·떡류 ▲초콜릿류 ▲어육소시지 ▲음료류(커피·다류 제외) ▲즉석섭취식품 ▲국수 · 유탕면류 ▲특수용도식품 등이다.해당 제품은 이달 30일까지 해썹 인증을 받지 않고 제품을 생산할 경우 안전관리인증기준 미준수로 인한 행정처분을 받게 된다.다만, 해썹 기준 준수에 필요한 시설 · 설비 등의 개 · 보수를 위해 일정 기간이 필요하다고
푸드
윤준영 기자
2021.11.09 10:18
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최근 주류 업계에 따르면 곰표 밀맥주가 지난 4월 기준 국산·수입 맥주를 제치고 CU 맥주 매출 1위에 등극했다.대학내일20대연구소(이하 대내연)이 5일 발표한 자료에 따르면 편의점에서 단독 판매하는 맥주가 대형 제조사 제품을 누르고 매출 1위에 오른 건 곰표 밀맥주가 처음이며, MZ세대를 중심으로 콜라보레이션 술 재구매율이 높은 것으로 조사됐다고 밝혔다.조사 결과에 따르면 MZ세대 65.5%가 최근 1년 내 콜라보레이션 술 구매 경험이 있으며, 주로 구매한 브랜드는 곰표밀맥주(32.6%), 말표흑맥주(12.5%), 레모나 이슬톡톡
푸드
윤준영 기자
2021.10.21 08:27
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외식하기 쉬운 점심은 다이어트를 방해하는 적이다. 점심 한 끼만 신경 써도 다이어트에 성공할 수 있다. 외식보다 맛있게 먹고 건강하게 살을 빼는 다이어트 도시락을 제안한다. 맛은 기본, 영양을 챙기면서 칼로리는 100~300kcal대로 맞췄다. 물론 아침에 금방 쌀 수 있는 초간단 다이어트 도시락이다.속 편하고 건강에 좋은 다이어트 도시락을 소개한다. 총 300kcal 내외로 칼로리는 낮아도 맛과 영양은 가득하다. 샐러드, 샌드위치, 별식, 밥과 반찬 등 메뉴도 다양해 매일 다른 스타일로 즐길 수 있다.무엇보다 3단계로 완성되는 초
푸드
이철 선임기자
2021.08.02 08:12
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예절은 ‘인간관계에 있어서 상호존중의 의미를 담고 있다. 예절은 생활방식, 사고방식, 사회풍조에 따라 다르고 법으로 강제되지는 않으나 예절에 어긋나는 경우, 소외당하기 쉽다. 특히 공동체에서 가장 필요한 예절중의 하나가 ’식사예절‘이다.‘식사예절’은 각국의 문화에 따라 조금씩 차이가 있다. 우리나라 식사예절을 기준으로 각국의 식사예절을 취재했다.음식을 먹을 때 식사예절우리나라는 식구들이 한 상에 둘러앉아 식사를 하면서 대화를 하는 경우가 많지만 과거 유교문화권에서는 겸상을 허용하지 않았다. 식구들이 여러 명이 있으면 집안의 가장 어
푸드
이승환 기자
2021.07.13 10:46
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국밥 전문점에 가면 간혹 밥이 든 그릇에 육수를 여러 번 부었다가 따라내는 장면을 목격한다. ‘토렴’이라는 과정이다. 식은밥을 육수로 덥혀 먹기 좋게 만드는 전통의 방식이다.쌀을 주식으로 하는 우리나라는 가마솥에 밥을 한 번에 지어 나눠 먹는 식문화를 가지고 있다. 이로 인해 매 끼니 따뜻한 밥을 섭취하기 힘들어 국에 말아 먹거나 같이 끓여내는 등 다양한 방법이 생겨났다.‘토렴’은 찬밥, 혹은 찬국수에 뜨거운 국 또는 육수를 반복적으로 붓고 따라내 밥알이나 면에서 증발한 수분을 보충시킴으로써 고슬고슬하게 만들어 준다.요즘 시대엔 토
푸드
윤준영 기자
2021.07.06 07:54
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하루 한끼 식사, 하루 두끼 식사가 다이어트에 좋다는 말이 있지만, 대부분의 의사들은 하루 세끼 식사를 권장한다. 아침을 든든하게 먹어야 오히려 다이어트에 효과가 있다고 한다. 든든하되 맛있는 아침식사는 바쁜 현대인에게 건강한 인생을 담보해 줄 수 있는 비결아닌 비결.러시아워를 피해 직장에 일찍 도착했을 경우 찾아갈 수 있는 전설의 한식당 두 곳과 호텔의 조식 메뉴는 아니지만 미국과 유럽의 전통식 브런치 식당 두 곳을 찾았다.'무교동북어국집'과 '뒤푸리집', 그리고 '오리지널 팬케이크 하우스' '더베이커스테이블'이 바로 그곳이다.
푸드
이승환 기자
2021.07.05 17:05
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이제 한국 사회에선 외식이 주된 음식문화로 자리 잡았다. 맞벌이 부부가 많아지고, 소득 수준이 높아지면서 집에서 해먹는 음식문화는 상당히 옅어졌다. 농림축산식품부(농식품부)가 제공하고 있는 '외식경향정보'에서도 외식은 하나의 중요한 국민 생활임을 알 수 있다. 2021년 외식경향에 있어 핵심어는 ‘홀로만찬’ ‘진화하는 그린슈머’ ‘취향소비’ ‘안심 푸드테크’ ‘동네상권의 재발견’ 등이다. 이들은 1인 가구의 증가, 윤리와 환경을 소중히 여기는 외식 경향, 비대면 주문, 동네상권에 대한 관심 증가 등을 시사하는 용어다.송파구에 사는
푸드
이승환 기자
2021.07.02 14:38
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대한민국 사장님들의 장사 학교 배민아카데미에서 식당 사장님들과 전문 셰프가 머리를 맞대며 찾은 ‘최적의, 최고의 맛’ 비결을 선보인다. 전문 셰프의 레시피 중 식당 사장님들이 꼽은 한식, 분식, 일식, 양식, 중식별 최신 메뉴와 꾸준히 사랑받는 메뉴를 담아 다채로운 음식을 맛볼 수 있도록 구성했다.이 책은 현장에서 활용도가 높은 배달 레시피와 포장 비법과 빠른 요리를 도와주는 소스와 곁들임 음식 등에 대한 대용량 레시피를 담았다.특히 배달음식의 경우는 ‘이동하는 시간’ 동안 맛이 미묘하게 바뀐다. 채소에선 수분이 나와 간이 바뀌고,
푸드
이철 선임기자
2021.07.02 10:17