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[핫이슈] 최저임금인상 두 달 실태조사… “종업원 줄이거나 가격 올리거나”
[음식과 사람 2018-4 P.54 R&D] 올해 최저임금이 인상된 지 세 달이 지났다. 외식업 경영자들도 최소 두 번 이상 급여를 지급했을 터. 과연 어떤 일이 있었을까? 한국외식업중앙회 회원업소 300곳에 물어봤다. editor. 서용희 한국외식산
한국외식신문   2018-04-13
[핫이슈] 음식점, 근로시간 특례업종에서 제외 “고용 줄고 음식값 올라갈 것”
[음식과 사람 2018-4 P.44 Hot Issue] 2월 28일 근로시간 단축을 골자로 하는 근로기준법 개정안이 국회 본회의를 통과했다.개정된 법안은 주당 최대 근로시간을 52시간으로 단축하고, 시간 제한 없이 근로가 가능한 특례업종을 5개 업종으
한국외식신문   2018-04-12
[핫이슈] 1억 명 베트남 상권, 나에게도 기회가 될까?
[음식과 사람 2018-4 P.40 Local Analysis] 베트남은 한국과 많이 닮았다. 호찌민 떤선녓 공항에 내리면 처음 만나는 베트남 사람들의 표정부터 낯설지 않다. 태평양을 오른쪽에 둔 길쭉한 국토의 모습도 우리나라와 비슷하다. 북쪽에 수도
한국외식신문   2018-04-12
[핫이슈] 15평 미만 가게도 음악 사용료 월 1만 원씩 내라고?
[음식과 사람 2018-4 P.34 Focus] 지난 2월 22일 한국음악저작권협회(이하 음저협)가 ‘음악저작물 사용료 징수 규정 승인 신청서’를 문화체육관광부에 제출했다. 신청서대로라면 업소 규모에 따라 월 1만 원부터 9만 원까지 음악 사용료를 지
한국외식신문   2018-04-04
[핫이슈] 감칠맛의 여왕 '모시조개'
[음식과 사람 2018-3 Food & Story] 감칠맛의 여왕 '모시조개' 손쉽게 구할 수 있고 값도 저렴한 모시조개는 찜으로도 먹고, 구워서도 먹고, 삶아 무쳐서도 먹고, 국물 요리나 젓갈 등 다양한 음식에 활용되는 효자 식재료다.
한국외식신문   2018-03-22
[핫이슈] 위생등급제, “좋은 건 알지만 심사 까다롭고 혜택 적어”
[음식과 사람 2018-3 P.73 R&D] 정부는 안전한 외식 환경 조성과 음식문화 개선을 위해 음식점 ‘위생등급제’를 지난해 5월부터 본격 시행하고 있다. 그런데 시행 8개월에 이른 현재 0.12%의 음식점만 위생등급제 지정에 참여하고 있다. 위생
한국외식신문   2018-03-20
[핫이슈] “본사 매뉴얼대로만 하시면 평균 매출 이상 낼 수 있어요”
[음식과 사람 2018-3 P.47 Cooperation] “매출 하락으로 폐업을 고민하거나 업종 전환을 여러 번 해도 성공하지 못한 분들이 함께하시면 좋겠어요. 저희는 어느 매장이든 평균 매출에 도달할 수 있는 본사 매뉴얼이 있거든요. 거기에 도달할
한국외식신문   2018-03-09
[핫이슈] 한국 유명 식당 음식을 일본에서 똑같이 맛볼 수 있다?
[음식과 사람 2018-3 P.38 World-wide] 세계 곳곳에서 한식을 세계인의 음식으로 자리매김하기 위한 다양한 시도가 진행 중이다. 일본에는 전통 한식에 대한 차별화된 비즈니스로 글로벌한 확장을 꾀하는 독특한 한식당이 있다. 한식 세계화에
한국외식신문   2018-03-08
[핫이슈] 중앙회 “정부, 골목식당 현실, 몰라도 너무 모른다” 대책 호소
[음식과 사람 2018-3 P.32 Cover Story] - 정부 “일자리 안정 위해 이렇게 많은 나랏돈 푼 건 처음”- 외식업계 “현장 사정을 이렇게 모르시나”- 중앙회 “실효성 있는 자영업자 지원정책” 주문 ➔ 일자리 안정자금 지원
한국외식신문   2018-03-06
[핫이슈] 달콤 쌉싸름한…초콜릿 뒷담화
[음식과 사람 2018-2 P.86 Food & Ingredient] 3000년이라는 긴 역사만큼이나 초콜릿에는 많은 이야기가 녹아 있다. 알면 알수록 흥미진진한 초콜릿의 못다 한 이야기를 키워드로 다뤄보았다. editor 강보라 / 참고자료 한국 카
한국외식신문   2018-02-28
[핫이슈] 나를 위한 달콤한 위로 '초콜릿'
[음식과 사람 2018-2 P.86 Food & Ingredient] 2월과 3월은 사랑의 계절이다. 그리고 초콜릿의 계절이다. 발렌타인데이와 화이트데이뿐 아니라 졸업과 입학 시즌에 맞춰 달콤 쌉싸름한 초콜릿이 사랑의 메신저 역할을 한다. 입안에 넣으
한국외식신문   2018-02-28
[핫이슈] “감염증 치료제와 결핵 치료제, 우울증 약은 발효식품과 먹으면 안 돼요”
[음식과 사람 2018-2 P.77 +PLUS] 발효식품은 건강에 좋다고 알려졌지만 특정 약을 먹는 사람은 가급적 피해야 한다. 발효·숙성식품에 함유돼 있는 ‘티라민’이 문제를 일으키기 때문이다. 티라민은 일상에서 즐겨 먹는 많은 음식에 들어 있으므로
한국외식신문   2018-02-26
[핫이슈] 줄 서는 음식점 만들려면? 4가지 트렌드에 주목하라
[음식과 사람 2018-2 P.52 R&D] 2018 부상할 외식 트렌드 4가심비 - 빅블러 - 반외식 - 한식 단품최근 외식업계는 ‘청탁금지법 시행’, ‘최저임금 인상’, ‘근로시간 단축’ 등의 외부 환경적 요인들로 그 어느 때보다 힘겨운 시기를 보
한국외식신문   2018-02-20
[핫이슈] 중앙회 42만 회원 복지, 공제회가 책임진다
[음식과 사람 2018-2 P.34 Cover Story] 한국외식업중앙회(회장 제갈창균, 이하 중앙회)의 숙원사업 중 하나였던 공제회 법인화의 꿈이 드디어 이뤄졌다. 지난해 12월 19일 중앙회 구성원들의 관심과 성원에 힘입어 식품위생법이 개정되면서
한국외식신문   2018-02-07
[핫이슈] 알아두면 ‘쓸데있는’ 2018년 새로운 제도들
[음식과 사람 2018-1 P.28 Focus ] 해가 바뀌면서 올해부터 새롭게 시행되거나 바뀐 정부 정책이 많다. 알아두면 쓸모 있는 정책과 제도들을 모아보았다.editor. 이선희 / 사진. 한국외식신문DB ◆ 최저임금 시간당 7530원, 지난해
한국외식신문   2018-02-02
[핫이슈] 겨울을 이기는 천연 비타민 '귤‘
[음식과 사람 2018-1 P.88 Food & Ingredient] 귤바야흐로 귤의 계절이 시작됐다. 귤은 먹기 쉽고 비타민C도 풍부해 남녀노소 누구에게나 사랑받는 과일이다. 신맛이 나는 귤을 겨울에 먹는 데는 이유가 있다. 풍부한 비타민과 구연산이
한국외식신문   2018-01-31
[핫이슈] 바닷바람 가득 품은 겨울철 별미 '과메기'
[음식과 사람 2018-1 P.86 Food & Story] 겨울철 과메기를 먹으면 바다의 맛을 느낄 수 있다. 과메기는 청어나 꽁치를 수분 함유량이 40% 정도 되도록 말린 것으로, 주로 경상북도 지방에서 즐겨 먹던 음식이다. 갓 잡은 신선한 청어나
한국외식신문   2018-01-25
[핫이슈] 방문 외식 ‘흐림’, 포장·배달 외식 ‘맑음’
[음식과 사람 2018-1 P.40 Cover Story ❷ ] 2017년 외식업계에 불어닥친 여러 가지 환경 변화, 외식 트렌드, 외식 관련 이슈, 외식 소비자의 소비 행태를 돌아보고 그 속에서 새로운 희망의 돌
한국외식신문   2018-01-12
[핫이슈] ‘김생민의 영수증’이 뜬 이유에 주목하라
[음식과 사람 2018-1 P.37 Cover Story ❶] “연이은 악재로 성수기 없이 지나간 2017년”“가성비 중시 소비 트렌드에 주목, 스마트한 소비자 공략해야” 2017년 다양한 정치·사회적 이슈에도 불구하고 국내 경제는 성장했
한국외식신문   2018-01-09
[핫이슈] 2018 평창올림픽 “외식인들도 한마음으로 성공 개최를 기원합니다”
[음식과 사람 2018-1 P.30 Coming Soon] 2018 평창동계올림픽대회(이하 평창올림픽) 개막이 어느새 한 달여 앞으로 다가왔다. 평창동계패럴림픽대회(세계장애인올림픽대회, 이하 패럴림픽)는 3월 9일 개막한다. 1988 서울올림픽 이후
한국외식신문   2018-01-05
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