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[핫이슈] 미나리·부추·달래·냉이·씀바귀…우리 몸에 생기 불어넣는 봄나물 열전
[음식과사람 2019-3 P.42-45 Discovery] 겨우내 꽁꽁 얼어붙었던 땅을 헤집고 나와 움을 틔운 봄나물. 그 끈질긴 생명력을 섭취하는 건 우리 몸에 생기를 불어넣는 것과 다름없다.봄나물이 왜 얼마나 좋은지, 그
한국외식신문   2019-03-13
[핫이슈] 우리는 서로에게 행복한 사람이 되기를 간절히 소망합니다.
[음식과 사람 2019-3 Publisher's Letter] 우리는 서로에게 우리라는 포근한 정이 흐르면 힘들어도, 때론 지쳐 쓰러져도 조용히 마주하는 가슴은 살아 있어 삶이 외롭지 않습니다. 사랑은 나눔이듯이 우리는 흐르는 물처럼 낮은 곳에
한국외식신문   2019-03-04
[핫이슈] “치솟는 카드수수료, 지금 안 막으면 가래로도 못 막아”
[음식과 사람 2019-2 P.34~37 Special Interview] 소상공인과 자영업자를 짓눌러온 카드수수료 부담이 올해 2월부터는 한결 가벼워지게 됐다. 금융당국이 지난해 11월 26일 확정·발표한 ‘카드수수료 개편 방안’에서 카드 우대수수료
한국외식신문   2019-02-14
[핫이슈] 연매출 30억 원까지 우대구간 확대… ‘카드수수료율 인하’
[음식과 사람 2019-1 Cover Story]한국외식업중앙회의 대표 숙원사업 중 하나인 ‘카드수수료율 인하’ 정책이 새로운 결실을 맺었다. 정부와 더불어민주당이 2018년 11월 26일 당정협의를 거쳐 중소 상인, 자영업자의 카드수수료율을 인하하는
한국외식신문   2019-02-11
[핫이슈] 식중독, 겨울이라고 안심하지 마세요!
흔히 식중독은 고온 탓에 자칫하면 음식물이 상하는 여름철에만 발생한다고 생각하기 쉽지만 겨울철에도 주의를 기울여야 한다. 저온에도 강한 바이러스들이 있기 때문. 노로바이러스와 로타바이러스는 겨울철 식중독을 일으키는 주범으로 꼽힌다.editor 조윤 도
한국외식신문   2019-01-25
[핫이슈] 올겨울, 맛과 전통 뽐내는 ‘백년가게’ 나들이 어떠세요?
[음식과 사람 2019-1 Special theme] 중소벤처기업부와 소상공인시장진흥공단은 30년 이상 도소매·음식업을 영위하는 소상인들 중 100년을 이어갈 우수 기업을 선정해 ‘백년가게’로 육성하고 있다. 4차에 걸쳐 선정된 48개 기업(음식점은
한국외식신문   2019-01-10
[핫이슈] 42만 회원의 용기 있는 도전! 외식업계 역사적 전환기 맞다
[음식과 사람 2019-1 Cover Story] 한국외식업중앙회와 42만 회원의 오랜 바람이던 외식가족공제회가 법인으로 공식 출범했다. 2018년 11월 19일 KT대전인재개발원에서 열린 외식가족공제회 법인 출범식 및 임원
한국외식신문   2019-01-03
[핫이슈] 동서양의 한결같은 굴 사랑
[음식과 사람 2018-12 Discovery] 그리스 신화에서 굴은 생명의 원천연산군과 중국 사신이 입맛 다신 조선의 굴 굴은 세계적으로, 역사적으로 인류의 사랑을 듬뿍 받았던 식품이다. 굴을 생명의 원천 같은 음식이자 정력에 좋은 사랑의 묘약으로
한국외식신문   2018-12-27
[핫이슈] 직업안정법 개정 임이자 의원 “음식점 인력 수급 원활해지길 기대”
[음식과 사람 2018-12 Special Interview] interviewer. 김진수 동아일보 콘텐츠비즈팀 차장 editor. 조윤 photo. 김성남, 임이자 의원실 이제 휴게·일반음식점과 위탁급식, 제과점을 운영하는
한국외식신문   2018-12-12
[핫이슈] 네이버·페이스북·구글 모르면 음식점 성공은 없다!
[음식과 사람 2018-11 Local Analysis] 1990년대까지 성공하는 음식점의 조건은 간단했다. 오직 ‘맛만 있으면 된다’였다. 입지 경쟁력이나 서비스가 조금 떨어져도 ‘맛’만 있으면 고객들이 알아서
한국외식신문   2018-12-10
[핫이슈] “내년엔 소상공인·자영업자 위한 정부 대책의 조속한 현실화 촉구”
외식업계로선 그 어느 때보다 힘든 한 해였습니다. 소회 한 말씀 부탁드립니다.“‘8·29 소상공인 총궐기, 최저임금 제도개선 촉구 국민대회’ 당시 비가 억수같이 쏟아지는데도 3만 명이 모였습니다. 그중 2만 명이 외식업자였고요. 그만큼 절박하다는 이야
한국외식신문   2018-12-07
[핫이슈] 하나 된 마음… 한국외식업중앙회 열정의 기록들
[음식과 사람 2018-12 Cover Story] 창립 이래 회원들의 아우성이 올해만큼 크고 고통스러웠던 때가 있었을까. 지난해 청탁금지법으로 벼랑 끝에 내몰렸던 외식업계는 느닷없이 발표된 최저임금 인상으로 끝없는 추락의 길을 걸었다. 외식가족공제회
한국외식신문   2018-12-06
[핫이슈] 뇌졸중부터 우울증까지… 찬 바람 불면 조심!
[음식과 사람 2018-11 Health Info] 낭만의 계절 가을이 끝을 향해 달려간다. 찌는 듯하던 여름 끝에 맞이한 계절의 변화가 어느 때보다 반갑지만 일교차 큰 날씨에 바깥 활동이 늘어나고 환절기에 면역력이 약해진 틈을 타 각종 질환이 우리
한국외식신문   2018-11-29
[핫이슈] 팔도 명가 내림음식 전남 신안 최재희 선생 댁 - 감태지, 세발낙지죽, 홍어애탕
[음식과 사람 2018-11 Recipe] 사라져가는 전국 팔도의 우리 음식을 찾아내고 지키기 위해 각 지방과 집안에 전해져오는 ‘내림음식’을 연구하는 분들이 있다. 각자의 어린 시절 집안에서 먹어오던 음식을 통해 우리 음식의 뿌리를 찾고, 재현하고,
한국외식신문   2018-11-21
[핫이슈] 일본인의 유별난 동물 사랑과 먹거리 마케팅
[음식과 사람 2018-11 World-wide] 동물을 아끼고 사랑하는 일본 사람들은 동물을 각종 먹거리와도 연계해 다양한 음식문화를 만들어낸다.동물 이미지를 적극 활용한 먹거리와 유행 아이템 개발이 한국의 음식
한국외식신문   2018-11-16
[핫이슈] 외식업 진입장벽 낮아 공급과잉 심각, 폐업률, 전 산업 대비 2배
[음식과 사람 2018-11 R&D] 한국외식업중앙회 부설 한국외식산업연구원이 ‘한국외식산업통계연감 2018’을 발간했다. 그간 외식산업에 관한 통계 정보들은 이를 제공하는 기관에 각기 따로 흩어져 있어서 외식산업에 필요한 정보를 한 번에 찾아보기 어
한국외식신문   2018-11-14
[핫이슈] 신(神)의 음식, 버섯에 얽힌 역사와 문화
[음식과 사람 2018-11 Discovery] 너무 귀해 신선의 선약(仙藥)으로 여겨졌건 흔히 구할 수 있어 서민의 사랑을 받았건, 예부터 버섯은 상서로운 식품의 대명사였다. 제철인 가을을 맞아 다양한 버섯 요리
한국외식신문   2018-11-12
[핫이슈] “위생법부터 식품안전관리 노하우까지… 필요할 땐 불러주세요!”
[음식과 사람 2018-11 Cover Story] 매년 이맘때면 어김없이 열리는 한국외식업중앙회(이하 중앙회) 자율지도원 기본교육 평가. 중앙회 회원업소라면 누구나 한 번쯤 접해봤을 ‘자율지도원’을 배출하기 위한
한국외식신문   2018-11-05
[핫이슈] 영양 풍부한 ‘바다의 보리’ 고등어
[음식과 사람 2018-10 Food & Story] editor. 황수정 대구한의대 한방식품조리영양학부 교수photo. (사)한국전통음식연구소 ‘고등어’ 하면 무엇이 떠오르느냐고 누군가 저에게 물었습니다. 저는
한국외식신문   2018-10-31
[핫이슈] "외식업체 자생력 강화 위한 교육 시급하다 "
[음식과 사람 2018-10 R&D] - 신규·기존영업자 구분한 맞춤형 교육 강화해야 editor. 한국외식산업연구원 정혜지 연구원 국내 외식산업 규모는 2016년 기준 118조 원으로 대한민국 국내총생산(GDP)의 7.24%를 차지할 정도로 성장했다
한국외식신문   2018-10-17
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