기사 (전체 95건) 제목보기제목+내용
[메뉴&경영] 철 따라 요일 따라 ‘롤러코스터 매출’에 멀미, 경남 합천 ‘황태마을’
[음식과 사람 2018-2 P.44 Consulting] ‘내 사업’은 많은 월급쟁이들의 로망이다. 내 의지와 계획에 따라 능력을 발휘해 성과를 내고 그 성취감을 맛보고 싶어 한다. 경남 합천 ‘황태마을’ 정준섭 대표 부부도 그랬다. 두 사람은 음료회
한국외식신문   2018-02-12
[메뉴&경영] 한국인이 좋아하는 돈가스와 소바를 한 상에
[음식과 사람 2018-2 P.47 Consulting] 최근 메밀과 메밀음식 소비가 늘어나면서 소비자의 소바 선호도 역시 더욱 높아질 전망이다. 다만 소바는 여름철 메뉴라는 속성이 강하다. 소바를 앞세운 점포들이 계절에 따른 매출액 증감 폭이 심해
한국외식신문   2018-02-09
[메뉴&경영] 시간대별로 가격을 달리 하면 매출 올릴 수 있다?
[음식과 사람 2018-2 P.41 World-wide] 요즘 한국에서 음식점을 하는 지인들과 전화 통화를 하다 보면 땅이 꺼져라 한숨을 쉬는 분들이 많습니다. 올해 최저임금이 급격히 오른 데다, 식재료비와 임대료도 계속 올라 매출이 점점 줄어들고 있
한국외식신문   2018-02-08
[메뉴&경영] 우리는 왜 이토록 열심히 일하는 걸까?
[음식과 사람 2018-1 P.54 Consulting] 지난 한 해, 잘 살아보겠다고 우리는 아침 일찍부터 식당에 나와 하루 종일 힘들게 일했다. 잘 산다는 것은 무엇일까? 경제적 윤택함만을 뜻하진 않을 것이다. 인간으로서 누려야 할 가치들을 온전히
한국외식신문   2018-01-18
[메뉴&경영] 경양식풍 함박 · 돈가스를 부담 없이 제공하는 ‘복고’ 콘셉트
[음식과 사람 2018-1 P.57 Consulting] 경양식은 일본식 양식이다. 1960년대부터 우리나라에 도입돼 한동안 인기를 모았다. 경제 성장과 함께 음식문화가 고급화·다양화하면서 경양식은 사양길로 접어들었다. 그러나 최근 불경기가 지속되자
한국외식신문   2018-01-17
[메뉴&경영] "왝 더 독" 꼬리가 몸통을 흔드는 세상, 소비자를 만족시켜라!
[음식과 사람 2018-1 P.45 Cover Story ❸] 닭띠 해가 저물고 2018년 황금 개띠 해가 밝았다. 우리 외식업 사업주들은 개띠 해에도 여전히 머리가 복잡하다. 해가 갈수록 점포 임차료는 올라가고, 시급 1만 원 시대를 앞
한국외식신문   2018-01-16
[메뉴&경영] ‘일자리 안정자금 지원제도’ 음식점 사장님들도 신청하세요
[음식과 사람 2018-1 P.34 Info] 30인 미만 고용 음식점월 190만 원 미만 근로자 대상1인당 매월 13만 원 지원‘최저임금 준수+고용보험 가입+1개월 이상 고용’ 조건 2017년 7월 15일 최저임금위원회는 2018년도 최저임금을 16
한국외식신문   2018-01-08
[메뉴&경영] 대박집 가게 이름에 숨겨진 비밀
[음식과 사람 2018-1 P.28 One Point Lesson] 음식점을 창업하거나 업종을 변경할 때 가장 고민되는 부분이 바로 상호를 정하는 일이다.가게 콘셉트가 한눈에 드러나고 한번 보거나 들어도 오랫동안 기억에 남는 상호가 이상적이다.소위 대
한국외식신문   2018-01-03
[메뉴&경영] 재미있고 유용한 ‘명태’ 이야기
[음식과 사람 2017-12 P.88 Food & Ingredient] [구구절절 무릎을 치게 하는 명태 속담들]예부터 우리 민족과 인연이 깊은 만큼 명태와 관련된 재미있는 속담이 많다. 조선시대에 ‘개가 물어가도 쫓아가지 않는 게 명태’라는 속담이
한국외식신문   2017-12-22
[메뉴&경영] 점포 이전하고도 잘되는 음식점들
[음식과 사람 2017-12 P.62 Benchmarking Tour] 외식업체 대표들은 늘 “어디 가서, 뭐 좀 배웠으면 좋겠다”고 말한다. 음식부터 경영 기법까지 배우고 싶은 것은 많다. ‘잘나가는’ 가게 주인은 시간, 경비가 넉넉하지만 상대적으로
한국외식신문   2017-12-18
[메뉴&경영] 토종닭, 이젠 놓아줄 때가 됐다! 경기 김포시 ‘짱닭’
[음식과 사람 2017-12 P.50 Consulting] 외식업 종사자 커뮤니티를 결성해 외식업 연구를 많이 했고 관련 지식을 충분히 쌓았다. 20년 동안 개선 노력도 부지런히 했다. 덕분에 공중파 방송 맛집 프로그램에 5회나 소개됐다. 그렇지만 노
한국외식신문   2017-12-14
[메뉴&경영] 수익성과 회전율에서 타의 추종 불허 ‘저가형 칼국수’
[음식과 사람 2017-12 P.53 Consulting] 면은 수익성이 좋은 아이템이다. 칼국수는 특히 더 그렇다. 칼국수 가운데서도 소고기나 바지락으로 육수를 내는 칼국수는 멸치 칼국수보다 상대적으로 원가가 높다. 멸치 칼국수는 가격을 낮게 책정해
한국외식신문   2017-12-12
[메뉴&경영] 2배 더 맛있어지는 돼지고기 조리법
[음식과 사람 2017-11 P.88 Food & Ingredient] 2배 더 맛있어지는 돼지고기 조리법 editor. 이선희 우리 식탁에 자주 오르는 식재료인 돼지고기. 하지만 돼지고기가 가진 매력을 제대로 활용하지 못하는 사람들이 대부분일 터.
한국외식신문   2017-11-28
[메뉴&경영] 하늘 아래 새로운 것 없다! 베껴라, 제대로 베껴라
[음식과 사람 2017-11 P.62 Benchmarking Tour] 외식업체 대표들은 늘 “어디 가서, 뭐 좀 배웠으면 좋겠다”고 말한다. 음식부터 경영 기법까지 배우고 싶은 것은 많다. ‘잘나가는’ 가게 주인은 시간, 경비가 넉넉하지만 상대적으로
한국외식신문   2017-11-13
[메뉴&경영] HELP! 음식점 불황 탈출 돕는 기타 지원사업 현주소는?
[음식과 사람 2017-11 P.48 Zoom-in] 2014년 세월호 사고, 2015년 메르스 사태, 2016년 김영란법과 국정농단 사태 등 우리 경제를 위축시키고 소비자들의 지갑을 닫게 만드는 일들이 꼬리 물듯 이어졌다. 외식업은 영세한 생계형 자
한국외식신문   2017-11-09
[메뉴&경영] 관광지 식당에선 산채비빔밥만 팔아야 할까?
[음식과 사람 2017-11 P.44 Consulting] 전국 관광지 주변에는 적지 않은 식당들이 포진해 있다. 관광지는 일반적인 상권과는 다른 특수성이 존재한다. 특히 전통 사찰을 낀 등산로 입구에는 거의 예외
한국외식신문   2017-11-07
[메뉴&경영] ‘퇴조 삼겹살’ 대안으로 떠오르는 차세대 국민 육류
[음식과 사람 2017-11 P.47 Consulting] 최근 ‘국민 육류’ 삼겹살의 퇴조와 함께 서서히 떠오르는 메뉴가 차돌박이다. 기름기가 많아 호불호가 갈리지만 고소한 지방의 풍미와 쫄깃한 식감이 매력적이다. 이 고소함과 쫄깃함에 비교적 값이
한국외식신문   2017-11-06
[메뉴&경영] “음식점, 하나만 잘해도 된다”
[음식과 사람 2017-10 P,62 Benchmarking Tour] 외식업체 대표들은 늘 “어디 가서, 뭐 좀 배웠으면 좋겠다”고 말한다. 음식부터 경영 기법까지 배우고 싶은 것은 많다. ‘잘나가는’ 가게 주인은 시간, 경비가 넉넉하지만 상대적으로
한국외식신문   2017-10-23
[메뉴&경영] 겨울철 메뉴로 좋은 ‘곱창전골’ 서울에선 블루오션
[음식과 사람 2017-10 P.53 Consulting] 가을과 겨울은 전골의 계절이다.전골을 대표하는 음식이 바로 곱창전골이다. 하지만 최근 손님 입장에서는 곱창전골 먹기가 쉽지 않다. 특히 수도권에서는 곱창전골을 전문으로 하는 식당이 많지 않다.
한국외식신문   2017-10-18
[메뉴&경영] 주자창 없는 갈빗집 어떻게 살아남을까?
[음식과 사람 2017-10 P.50 Consulting] ‘이가네 숯불구이’ 추성민(46) 대표는 지난해까지만 해도 호주 시드니에서 살았다. 현지 철강회사에 근무하는 직장인이었다. 너무 오래 외국 생활을 한 터라 향수병이 도져 지난해 돌연 귀국했다.
한국외식신문   2017-10-17
 1 | 2 | 3 | 4 | 5 
신문사소개기사제보광고문의불편신고개인정보취급방침청소년보호정책이메일무단수집거부
발행소 : (100-833)서울특별시 중구 동호로 12길 87
제보 및 각종문의 : Tel 02-6191-2960 / Fax 02-6191-2990
사업자등록번호 : 203-82-32145   |  창간일 : 2014년 6월 19일  |  발행인·편집인 : (사) 한국외식업중앙회 제갈창균  |  청소년보호책임자 : 정희수
등록번호 : 서울 아-03199  |  등록일 : 2014년 6월 19일  |  종별·간별 : 인터넷신문
Copyright © 2018 한국외식신문. All rights reserved. mail to webmaster@www.goodnewsi.com