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[칼럼&논단] 소득주도성장 정책 효과, 올해부터 톡톡히 체감
[음식과사람 2019-3 P.32~35 Special Interview] interviewer 김진수 동아일보 콘텐츠비즈팀 차장 editor 조윤 photo 김성남, 청와대사진기자단 “한국 경제가 망하기라도 한 듯한 내용의 허
한국외식신문   2019-03-06
[칼럼&논단] ‘말 잘해야 하는 시대’에 임하는 우리의 자세
[음식과 사람 2019-2 P.49 Uncut News] 말을 잘하는 것이 중요한 시대가 됐다. editor 김홍국 정치평론가 동네의 작은 모임에 가도 건배사를 해야 하고, 취업준비생은 신입사원 면접에서 논리적이고 명확한 말솜씨를 보여야 입사 가능성이
한국외식신문   2019-02-22
[칼럼&논단] PB상품 개발 막바지 작업 원가 절감으로 가격 경쟁력 껑충!
PB상품 개발에 가속도가 붙고 있다. 외식가족공제회 출범으로 수익사업 활성화가 가능해지면서 회원들에게 질 좋은 식재료를 저렴한 가격에, 좀 더 안정적으로 공급할 수 있는 길이 열린 것이다.editor 김지은 photo 노상우지난해 11월 19일 외식가
한국외식신문   2019-02-15
[칼럼&논단] 주휴수당 폐지는 합당합니다!
주휴수당 논란이 뜨겁습니다. 자영업자들은 왜 갑자기 주휴수당까지 주라고 법을 바꾸느냐며 항의하고 있지만, 정부는 “달라진 건 아무것도 없는데 괜히 그런다”고 항변하고 있습니다.달라진 것이라면 과거엔 주휴수당을 안 줬다가 고발을 당해 법원에 호소할 경우
한국외식신문   2019-02-08
[칼럼&논단] 잔치국수에서 솟아오르는 희망 메시지
Food Essayeditor 윤동혁원주엔 큰 시장이 두 군데 있다. 중앙시장은 상설 재래장터이고, 풍물시장에선 5일장이 선다. 거리도 서로 가까워서 풍물시장이 쉬더라도 허탕칠 일이 없다. 요즘 부쩍 두 시장을 찾는 일이 잦은데 마음이 허전하고 삶의
한국외식신문   2019-01-28
[칼럼&논단] 한국인의 슈퍼·힐링 푸드 '콩나물'
Food & Story 단백질과 지방, 이소플라본이 풍부해 항암식품으로권장되는 대두를 발아시켜 만든 콩나물.계절에 관계없이 구입할 수 있고 가격도 저렴해 서민의 식탁에자주 오르는 식재료인 콩나물의 매력을 알아본다. editor
한국외식신문   2019-01-24
[칼럼&논단] 아름다운 오페라와 함께 행복한 연말연시를!
editor 김홍국 정치평론가음악은 우리 주변에 늘 있다. 때로는 베토벤과 슈베르트, 모차르트, 윤이상 등과 함께하는 클래식 고전음악으로, 가요나 팝송 등 대중음악으로, 판소리나 민요나 국악 같은 전통음악의 모습으로 우리 인생을 아름답게 밝혀준다.
한국외식신문   2019-01-23
[칼럼&논단] 김상훈의 외식상권 포커스 황금돼지해, 소비자 유혹할 10가지 음식점 코드
‘황금돼지해’가 밝았다. 음식점 사장님들은 해가 바뀌면 생각이 많아질 수밖에 없다. 하지만 가만히 앉아만 있으면 가게의 성과지표가 더 나아질 가능성은 없다. 따라서 1월에 해야 할 중요한 일들 중 하나는 한 해 동안 어떻게 외식 경영에 집중할지에 대한
한국외식신문   2019-01-18
[칼럼&논단] 2019년 기해년 (己亥年) : 돼지는 재복과 행운의 상징
[음식과 사람 2019-1 Discovery] 돼지는 재복과 행운의 상징, 유럽에선 족발로 새해맞이, 한국에서 돼지는 재물신 2019년은 축복이 가득하고 길운이 찾아온다는 황금돼지해다. 돼지는 재복(財福)과 행운의 상징 같은 존재로 여겨지는데, 우리는
한국외식신문   2019-01-11
[칼럼&논단] 2019년, 외식업 재도약의 해 되길…
[음식과 사람 2019-1 Easy Talk] 2019년, 외식업 재도약의 해 되길… editor. 박태균 2017년에는 음식점의 신규 신고 대비 폐업 비율이 6년 만에 가장 높았다. 국세청 국세통계에 따르면 2017년 음식점을 하다 사업
한국외식신문   2019-01-09
[칼럼&논단] 밥솥 열고 막 푼 ‘아부지밥’
[음식과 사람 2018- 12 Food Essay]밥솥 열고 막 푼 ‘아부지밥’ editor 윤동혁 30년이 넘었을 것이다. 그 무렵 서울 살 때나 그 뒤로 횡성, 양평, 원주 등지로 흘러 다니며 시간 부스러뜨리는 세월 속에서 여태 내가 단골로 찾아가
한국외식신문   2018-12-26
[칼럼&논단] ‘힐링의 힘’, 고양이 예찬
[음식과 사람 2018-12 Uncut News] ‘힐링의 힘’, 고양이 예찬 editor 김홍국 정치평론가고양이는 일견 날카롭고 강한 눈빛으로 위압감을 준다. 때론 무섭다. 고양이에 익숙하지 않은 아이들은 고양이를 기피하고, 마주치면 두려워한다. 필
한국외식신문   2018-12-20
[칼럼&논단] ‘모든 잎이 꽃이 되다’ 가을과 친구하기
[음식과 사람 2018-11 Uncut News] ‘모든 잎이 꽃이 되다’ 가을과 친구하기 editor. 김홍국 정치평론가 가을이 깊어간다. 아름다운 계절이다. 만산홍엽(滿山紅葉), 단풍이 물들어가고 낙엽이 밟히는 소리는 가히 낭만적이다. 프랑스 소설
한국외식신문   2018-11-23
[칼럼&논단] 각재깃국, 비린내를 잘 다스리다
[음식과 사람 2018-11 Food  Essay] 각재깃국, 비린내를 잘 다스리다 editor. 윤동혁 여섯 살이 되기도 전에 태어난 섬을 떠나 천 리나 먼 다른 섬으로 떠났다. 그 섬에서도 3년 남짓 살다가 사투리가 전혀 다른 바닷가로
한국외식신문   2018-11-20
[칼럼&논단] ‘완소 식품’ 계란에 대한 오해와 진실
[음식과 사람 2018-11 Easy Talk] ‘완소 식품’ 계란에 대한 오해와 진실 editor. 박태균 외식업체에서 계란은 필수 식재료다. 지난 9월 강원 철원군의 한 산란계 농가에서 살충제 성분이 검출돼 1년 만에 살충제 계란 파동이 재현되는
한국외식신문   2018-11-13
[칼럼&논단] "고난은 해결책을 데리고 찾아옵니다"
[음식과 사람 2018-11 Publisher's Letter] 고난은 해결책을 데리고 찾아옵니다 (사)한국외식업중앙회 회장 제갈창균 고난이라는 손님이 찾아왔다고 가정해보세요. ‘아! 정말 싫다’ 하는 마음이 들 겁니다
한국외식신문   2018-11-01
[칼럼&논단] 가을, ‘요리와 책, 우리 가곡’과 벗하기
[음식과 사람 2018-10 Uncut News] 가을, ‘요리와 책, 우리 가곡’과 벗하기 editor. 김홍국 정치평론가 가을은 독서의 계절이자 음악의 계절이다. 곳곳에서 연주회와 가곡발표회 등 음악회가 열린다. 우리 민족의 아름다운 정서와 금수강
한국외식신문   2018-10-26
[칼럼&논단] ‘퍼순이 아줌마’의 메가톤급 갈치조림·두부구이
[음식과 사람 2018-10 Food  Essay] ‘퍼순이 아줌마’의 메가톤급 갈치조림·두부구이 editor. 윤동혁 2년은 넘었을 터다. 어느 날부터 ‘갈치조림백반’이란 대형 입간판이 눈에 들어왔다. 4차로 길옆에 우뚝 솟아 있으니 누
한국외식신문   2018-10-24
[칼럼&논단] 미처 몰랐던 서양 채소의 매력
[음식과 사람 2018-10 Easy Talk] 미처 몰랐던 서양 채소의 매력 editor. 박태균 이제 국내에서도 세계의 식재료를 어렵지 않게 구할 수 있게 됐다. 외식업체에서도 외국의 식재료 한두 가지 정도는 이용해서 음식을 조리해야 눈길을 끌 수
한국외식신문   2018-10-19
[칼럼&논단] "자영업자의 희생이 계속 강요돼서는 안 됩니다"
[음식과 사람 2018-10 Publisher's Letter] 자영업자의 희생이 계속 강요돼서는 안 됩니다 (사)한국외식업중앙회 회장 제갈창균 풍성하고 넉넉한 계절, 가을이 눈앞에 다가왔습니다. 하지만 우리 외식인들은 메마른 심정으로 가슴 졸
한국외식신문   2018-10-01
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