지난 일요일은 봄의 전도사(?)인 개구리가 긴 겨울잠에서 깨어난다는 경칩이었다. 그러나 따뜻해지는 봄이 찾아왔지만 “식중독”은 여전히 우리 건강을 위협하고 있다.

최근 조리음식의 보관온도를 잘 못맞춰 생기는 퍼프린젠스 식중독균이 봄철을 맞아 주의를 요하고 있다.

고기, 육류가공품, 기름에 튀긴 식품이나 큰용기에서 조리된 음식에 잘 생기는데, 오염 전파를 쉬운 균으로 산소가 없는 곳에서 잘 자라고 음식을 조리 후 상온(15~25도)에 방치하는 경우 오염되기 쉽다고 한다.

퍼프리젠스 식중독을 예방하려면 조리 후 따뜻한 음식은 60도이상, 찬음식은 5도 이하에서 보관하여야 하고, 조리된 음식은 가급적 2시간 이내에 섭취를 해야하며, 남은 음식은 재가열 후 섭취하여야 한다. 

음식을 조리하는 분들의 위와 같은 식중독 예방규칙을 준수하여 건강한 먹거리 제공에 앞장서야 하겠다.