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식약처, 여름철 곰팡이독소 주의 당부곡물, 견과류 등 보관 및 섭취 시 주의
윤준영  |  lovefood89@hanmail.net
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승인 2019.06.27  14:52:16
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식품의약품안전처(이하 식약처)는 27일 여름철 고온‧다습한 날씨로 인해 곡류, 두류, 견과류 등에 곰팡이가 피지 않도록 보관 및 섭취할 것을 당부했다.

특히, 주로 섭취하는 쌀이나 콩, 아몬드 등에 핀 곰팡이는 인체에 유해한 아플라톡신 등 곰팡이독소를 생성할 수 있어 곰팡이가 발생하지 않도록 해야 한다.

곡류, 두유, 견과류 등을 구입할 때에는 알갱이 겉 표면 등을 꼼꼼하게 살펴 흰색이나 곰팡이로 의심되는 반점, 이물질이 있는 것은 구입하지 말고, 유통기한을 확인해 필요한 양 만큼 구매 해야 한다.

보관 시에는 습도 60% 이하, 온도는 10~15℃이하에서 최대한 온도변화가 적은 곳에 보관해야 한다. 껍질이 있는 식품(옥수수, 땅콩 등)은 껍질째 보관해야 하고, 개봉하고 남은 견과류는 공기에 접촉되지 않도록 밀봉해야 한다.

또한 곰팡이가 핀 식품은 그 부분을 도려내더라도 곰팡이독소가 식품에 남아 있을 수 있으므로 절대 섭취하면 안 된다.

식약처는 여름철 견과류 등을 보다 건강하고 안전하게 섭취할 것을 기대하며, 앞으로도 유해물질에 대한 안전정보를 지속적으로 제공할 것이라고 밝혔다.

 

 

 

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