복불고기는 매콤하고 칼칼한 맛이 일품이다. 1970년대 후반 대구의 미성복어불고기식당에서 개발했다. 복어살과 콩나물에 매콤한 양념으로 버물여 불고기 식으로 먹는 대구 음식이다. 그 맛이 일품이어서 대구를 방문하면 꼭 먹어봐야 하는 음식이다.

복어 살과 아삭한 콩나물이 조화는 술안주로도 좋다. 복어는 찜, 구이, 탕, 튀김 등 다양한 방법으로 조리가 가능하나, ‘테트로도톡신’이라는 맹독이 내장 곳곳에 분포해 조리와 섭취 시 조심해야 한다.

집에서 복어 요리를 할 때에는 전문가가 내장을 제거한 것을 구입하는 것이 좋다. 복어는 몸통이 단단하며 눈동자가 선명한 것이 신선하다.

복어는 비타민과 단백질이 풍부해 고혈압 등 성인병 예방에 도움이 된다. 피부 미용, 노화 방지 등에효과적이다.

메티오닌과 타우린이 함유돼 숙취 해소, 신경 안정, 피로 해소는 물론, 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 동맥경화 예방에도 도움을 줄 수 있다고 한다.