-
[음식과사람 2020.06 P.79 Food Essay]editor 윤동혁서울에 나올 때면 몇 가지 일을 이리저리 엮어서 제법 바쁘게, 다리에 힘은 많이 빠졌지만 눈치 채이지 않도록 꼿꼿하게 힘차게 돌아다닌다.우리 나이로 일흔, 원주에서도 버스로 1시간 넘게 걸리는 시골살이 노인네가 카메라 장비 일체와 속옷까지 챙겨서 서울 나들이를 하게 되면 소풍 가는 초등학생마냥 가슴이 벌렁거린다. 모처럼 출장이라 하룻밤 묵게 되는데 단골 모텔은 인사동이나 낙원동 언저리다.영상 관련 인사들과 거하게 술잔 기울인 다음 날, 이 동네는 나에게 과분
음식과사람
음식과사람
2020.06.16 10:26
-
융복합의 시대, 어느 산업이든 융복합을 통해 발전해 나가는 것이 최근의 산업 트렌드다. 농업도 마찬가지다.농림축산식품부(장관 김현수, 농식품부)는 이달의 농촌융복합산업인(人)으로 경상남도 하동군 ‘슬로푸드 주식회사 농업회사법인(슬로푸드)’의 이강삼 대표를 선정했다.이 대표는 지역 제조업체 25개소를 법인 내 회원사로 영입해 매실 · 배 영농조합법인 등 생산자 단체와 생산물 수급 협약을 통한 통합가공시스템을 구축하고, 도라지 배즙 등 개발 제품의 공동판매 전략으로 농촌융복합산업화에 성공했다.슬로푸드는 산지조직 규모화를 통해 소규모 제
웰빙
이승환 기자
2020.06.16 12:26
-
아름다운 강산을 갖고 있는 대한민국. 아름다운 강이 있지만, 작은 하천 역시 우리나라의 강산의 일부가 되도록 하는 작업을 행정안전부(장관 진영, 행안부)가 진행한다.행안부는 ‘2020년 안전하고 아름다운 소하천 가꾸기 공모전’ 심사 결과, 강원 원주시 가곡천과 전북 부안군 신운천 등 14개를 선정했다.2010년부터 시작된 소하천 가꾸기 공모전은 콘크리트 제방 등 치수 위주의 획일적인 소하천 정비 방식을 탈피했다. 사람과 자연에 조화롭고 역사ㆍ문화ㆍ경관 등 지역 특색을 살리는 소하천 가꾸기에 초점을 맞췄다.이번 공모전 심사 결과, 강
사회
박장석 기자
2020.06.16 16:09
-
6월은 1일 의명의 날부터 시작해 6일은 현충일, 25일은 6.25전쟁, 29일은 제2 연평해전까지 일어난 달이다.국가를 위해 희생하신 분들을 기념하기 위해 국가보훈처는 6월을 호국보훈의 날로 지정했다.1950년 6.25전쟁으로 약 40만명 이상의 군인들이 사망하고, 약 100만명에 달하는 시민이 사망하거나 피해를 입었다.옛부터 우리민족은 24절기 중 6월 5일경 망종때 제사를 지내는 풍습이 있었다. 현충일을 지정한 1953년의 망종이 6월 6일이라 최종적으로 현충일로 지정했다.동작동에 소재한 국립 현충원은 6월 초여름에도 코로나1
뉴스
윤준영 기자
2020.06.16 09:53
-
수박은 여름수분 저장탱크라고 불린다. 대표 영양성분은 포도당이고 탄수화물, 칼륨, 인, 마그네슘, 칼슘 성분도 다량 함유돼 있다.몸의 열을 내리는 청서작용이 강해서 여름 무더위를 식히기에 안성맞춤이다.몸이 차고 장염이나 소화기능이 약한 사람은 주의가 필요하다. 속을 냉하게 하는 성질이 있어 맥주와는 궁합이 좋지 않다.색이 선명하고 줄무늬가 뚜렷하고 두드렸을 때 청명한 소리가 나는 것이 좋다. 냉장보관 시 껍질을 세척하고 밀봉 후 보관해야 한다.수박씨는 씹어 먹는 것도 괜찮다. 수박씨는노폐물 배출 및 방광염 완화, 변비 예방에 효능이
일반
이철 선임기자
2020.06.16 09:28
-
한국외식업중앙회(회장 제갈창균)의 의뢰로 국민의 사랑을 받는 프랜차이즈 빵집 브랜드 조사 결과가 나왔다. 빅데이터 조사 결과, 신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19) 사태 속에서도 제빵 브랜드 중 국민의 관심을 가장 많이 받은 곳은 SPC그룹의 '파리바게뜨'인 것으로 나타났다.16일 글로벌빅데이터연구소(소장 김다솜)는 올 1~5월 사이 뉴스 · 커뮤니티 등 12개 채널을 대상으로 지난해 온라인 총 정보량을 빅데이터 분석한 결과 이같이 조사됐다.SPC그룹(회장 허영인) 계열사인 ㈜파리크라상(대표 황재복)의 '파리바게뜨'는 온라인 총
일반
윤준영 기자
2020.06.16 09:13
-
팥빙수...팥빙수는 더위에 최고의 간식이다. 과일 등을 눈과 얼음에 섞어 먹던 것에서 유래했다. 2000년대부터는 과일빙수, 팥빙수가 '눈꽃빙수'로 진화했다.
일반
이승환 기자
2020.06.16 13:34
-
여름철 대표 음식 중 하나인 냉콩국수. 육수와 면, 고명 등 다양한 재료와 레시피가 들어가는 냉면에 비해, 콩국수는 콩을 삶아 갈아낸 차가운 국물과 면이 전부다.단순한 식재료와 레시피지만, 그 맛은 콩국수집마다 천차만별이다.장안의 명품 콩국수집은 대략 열 집이 안 되는데, 그 중 제일로 꼽히는 곳은 서울 서소문의 'ㅈ'회관이다.여름철에 20~30분 대기는 기본이다. 줄의 길이로만 치면 1시간은 족히 걸릴 듯하다. 지레 포기하지 말아야 한다. 빠른 손님 회전으로 줄은 비교적 금세 줄어든다.이 집의 당당함은 자리에 앉자마자 느껴진다.
뉴스
이일우 선임기자
2020.06.15 15:58
-
한전아트센터 갤러리와 야외 광장에 전시된 기기묘묘한 예술작품. 우리는 작품에서 시각 예술 분야의 독창성을 느낄 수 있다.
사진
이철 선임기자
2020.06.16 09:19
-
더운 날씨가 연일 지속되고 있다. 15일 서울 중구의 한낮 체감온도는 29.7℃. 평년 기온인 27.5℃보다 높게 측정됐다. 신세계백화점 본점 앞 분수대는 물줄기를 시원하게 뿜으며 도심의 열기를 식히고 있다.
사진
윤준영 기자
2020.06.15 15:59
-
의외로 음료에서 식중독균이 발생하는 경우가 많이 있다. 음료를 추출하거나 제조하는 기계의 경우 세척에 소홀하기 쉽기 때문이다.이에 식품의약품안전처(처장 이의경)는 본격적인 여름철을 맞아 얼음, 더치커피, 비가열 음료 등 소비 증가 식품을 대상으로 오는 6월말까지 수거해 검사를 실시한다.수거 대상은 커피전문점 제빙기 얼음, 식품제조업체 생산 더치커피(콜드브루) 제품 및 비가열 음료류, 편의점의 컵 얼음 등이며, 식중독균 검출 여부 등을 집중적으로 검사할 예정이다.또한, 온라인 쇼핑몰을 대상으로 최근 이너 뷰티 제품으로 판매되고 있는
일반
이철 선임기자
2020.06.15 14:22
-
코로나19가 세상을 바꿔 놨다. 공원 탐방도 가상현실로 보는 시대가 성큼 다가왔다.환경부(장관 조명래)는 코로나 이후 달라진 상황과 시대를 반영한 환경 정책의 혁신 방향을 설정하고, 한국수자원공사 등 산하 7개 공공기관과 함께 구체적인 실행 방안을 마련해 이행할 계획이라고 밝혔다.환경부와 산하 7개 공공기관은 ‘디지털로 환경서비스의 질을 높이고 누구도 혜택에서 소외되지 않는다’를 주제로 11일 오후 서울 중구 한국프레스센터에서 환경 서비스의 구체적 실행 방안을 논의했다.국립공원공단은 가상현실(VR)을 활용해 집에서도 국립공원을 탐방
사회
전경선 기자
2020.06.15 14:32
-
네이버 대표 카페 '캠핑퍼스트' 60만 캠퍼들이 실전에서 해먹는 캠핑 요리 노하우를 한 권에 담았다.‘마이 캠핑 레시피’에 소개된 요리는 천차만별이다.캠퍼라면 누구나 도전해 보고 싶은 바비큐 요리를 재료 손질부터 마무리까지 세심하게 사진과 글로 표현해 누구나 쉽게 따라할 수 있게 했다.‘마이 캠핑 레시피’는 캠핑장의 부족한 조건에서도 거뜬하게 요리할 수 있는 방법을 제시한다. 캠핑 요리에 특화된 도구와 테마별로 레시피를 편집해 자신이 원하는 요리를 쉽게 찾을 수 있게 했다.바비큐의 양대 산맥인 직화와 훈제, 캠핑 요리도구의 핵심인
뉴스
이철 선임기자
2020.06.15 11:04
-
코로나19 사태는 전례 없는 사태다. 과거 메르스와 구제역 사태 등을 겪어왔지만 이번만큼 어렵지는 않았다. 정부 역시 초비상 사태에서 정책을 기획하고 추진하고 있는 가운데, 코로나19 위기 극복과 소비 진작을 위한 올해 하반기 경제정책방향 추진 과제의 하나로 ‘대한민국 동행세일’을 오는 6월 26일부터 7월 12일까지 실시한다.중소벤처기업부(중기부)는 강성천 차관 주재로 ‘대한민국 동행세일’ 점검 회의를 열어 관계 부처 및 지자체와 동행 세일의 주요 추진 방향과 내용을 논의하고 발표했다.이번 행사는 전통시장, 소상공인, 대형 유통
뉴스
윤준영 기자
2020.06.15 11:22
-
"제철 농어는 바라보기만 해도 약이 된다."는 옛말이 있을 정도로 여름철 대표 보양식으로 꼽힌다.농어는 수입산과 구별해야 한다. 몸의 등쪽은 푸른색을 띠며 옆줄을 경계로 밝아져서 배쪽은 은백색을 띠는 것이 국산이다.또한 눌렀을 때 살의 탄력이 있고, 눈동자가 선명한 것이 신선한 것이다.농어는 보통 횟감으로 많이 이용되는데 포뜨기를 해 먹기 좋게 저며야 한다.포뜨기는 먼저 비늘을 벗기고 머리를 잘라낸 다음 머리쪽으로 내장을 꺼낸다. 그 다음 깨끗이 씻어 물기를 닦고 꼬리에서부터 몸둘레 선을 따라 포를 뜨고 뒤집어서 반대쪽도 포를 뜬다
일반
윤준영 기자
2020.06.15 13:21
-
한탄강 메기매운탕은 철원군 향토음식에서 가장 높은 선호도를 보인 철원의 대표음식이다.맵지 않고 깊게 우려낸 국물 맛이 기본이다. 계피, 감초 등의 한약재로 달인 물을 육수로 사용해서 민물고기에서 날 수 있는 특유의 흙냄새를 제거해 비린 맛이 없다. 구수한 맛이다.물살 빠른 한탄강의 메기는 육질이 단단, 쫄깃하기로 유명하다.한탄강 최상류에서 잡아 올린 메기와 게를 넣고 끓여 맛을 돋운다. 그리고 두부, 미나리, 무, 대파 등을 아낌없이 넣으면 풍미로 가득하다. 다른 곳에서 쉽게 맛볼 수 있는 매운탕과는 비교 불가다.메기는 단백질 함량
푸드
이철 선임기자
2020.06.15 11:15
-
매년 5월 14일은 식품안전의 날이다. 식품안전의 날은 식품의약품안전처(식약처)에서 식품안전의 중요성을 일깨우고 국민적 공감대를 확산하기 위해 지정했다.식품의약품안전처(처장 이의경, 식약처)는 12일 대한상공회의소에서 제19회 '식품안전의날' 기념식을 개최하고 식품산업 발전에 공헌한 유공자 등 총 142명에게 훈·포장 및 표창을 수여했다.올해로 19회째인 식품안전의 날 기념식은 코로나19 사태로 인해 한 달 연기돼 진행됐다. 참석자 수도 70여명으로 줄여 간소화했다. 정부포상은 총 11명으로 △훈장 1명(이창환 동서대표) △포장 2
업계동정
윤준영 기자
2020.06.13 11:45
-
수도권에서 신종 코로나바이러스 감염증 집단 감염 확산세가 잦아들지 않고있다. 이에 정부는 당초 14일까지 였던 수도권 방역강화 조치 기간을 연장했다.정세균 국무총리는 12일 중앙재난안전대책본부(중대본) 회의서 "모레(14일) 종료 예정인 수도권에 대한 강화된 방역 조치 연장 불가피"라고 밝혔다.정 총리는 이번 연장에 대해 "지난 2주간 수도권 방역강화 조치 시행에도 현 상황은 전보다 나아지지 않았다."며 "행정력이 미치기 어려운 소규모 교회나 다단계 업체 등에서 집단감염이 계속되고 있다."고 말했다.정부는 상황이 안정될 때까지 수도
경제
윤준영 기자
2020.06.12 10:00
-
[음식과사람 2020.06 P.73-75 Recipe]사라져가는 전국 팔도의 우리 음식을 찾아내고 지키기 위해 각 지방과 집안에 전해져오는 ‘내림음식’을 연구하는 분들이 있다. 각자의 어린 시절 집안에서 먹어오던 음식을 통해 우리 음식의 뿌리를 찾고, 재현하고, 비교해보고, 후손에게 알리는 일을 사명으로 여기는 이들이다.이분들이 공들여 완성해낸 명가 내림음식 레시피를 에 소개한다. 새로운 메뉴 개발에 늘 목말라하는 외식업계에 좋은 ‘소스’가 될 것을 기대하며, 아울러 한국 전통 음식이라는 한식의 DNA를 21세기 우리
음식과사람
음식과사람
2020.06.12 10:43
-
어느새 우리사회에서 '백년가게'는 중소벤처기업부(중기부)와 소상공인시장진흥공단(소진공)이 지정한 명품가게가 됐다.중기부와 소진공은 11일 우수 소상공인 71개사(음식점 38개, 도소매 20개, 기타 13개)를 ‘백년가게’로 추가 선정했다. 이로써 전국의 백년가게는 모두 405개로 늘었다.백년가게는 2018년 6월부터 선정을 시작했다. 업력 30년 이상 가게(소상공인 등) 중에서 경영자의 혁신 의지, 제품 · 서비스 차별화, 영업의 지속가능성 등을 전문가가 종합 평가해 선정한다.이번 백년가게 선정에는 처음으로 '국민추천제'가 도입돼
뉴스
윤준영 기자
2020.06.12 10:50