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[음식과사람] 김치만두와 해물칼국수로 대박 행진
[음식과사람 2020.02 P.76-79 Cooperation] “여러분도 연매출 6억의 서민갑부가 될 수 있습니다!”서울 잠실새내역 리센츠상가 지하의 15평 오픈형 상가에 자리 잡은 ‘윤재갑 양심칼국수’. 이곳의 주인장은 경북 영덕의 산골에서 화전민
음식과사람   2020-02-18
[음식과사람] 음식점 메뉴로 추천! 팔도 명가 내림음식
[음식과사람 2020. 02 P.73-75 Recipe] 사라져가는 전국 팔도의 우리 음식을 찾아내고 지키기 위해 각 지방과 집안에 전해져오는 ‘내림음식’을 연구하는 분들이 있다. 각자의 어린 시절 집안에서 먹어오던 음식을 통해 우리 음식의 뿌리를 찾
음식과사람   2020-02-17
[음식과사람] 대박집 숨은 비법을 찾아서
[음식과사람 2020. 02 P.68-72 Real Interview] “대를 이어 화순의 100년 식당 되는 게 소망이에요~”여러 가지 음식을 두루 맛보는 즐거운 식도락에 남도음식만 한 게 없다. 기와를 올린 오래된 한옥에서 밥상 가득 차려진 한정식
음식과사람   2020-02-14
[음식과사람] 안구 중풍…겨울철 응급질환 ‘망막 혈관 폐쇄’
[음식과사람 2020. 02 P.64-65 Health Info] 날씨가 추워지면 혈관이 수축하고 혈압이 상승하면서 중풍의 발생 위험이 높아진다. 혈관이 막히는 중풍은 우리 눈에도 발생할 수 있다. ‘눈의 중풍’이라 불리는 망막 혈관 폐쇄에 대해 알아
음식과사람   2020-02-13
[음식과사람] 프랜차이즈 창업, 과연 효과적인가
[음식과사람 2020. 02 P.60-63 R&D] 국내 프랜차이즈산업의 절반은 외식업프랜차이즈(Franchise)란 가맹본부(Franchisor)가 가맹점(Franchisee)에 상호와 경영 노하우 등을 제공하고, 이에 대한 대가로 가맹점으로부터 브
음식과사람   2020-02-11
[음식과사람] 음식점, 나만의 사운드스케이프를 만들자!
[음식과사람 2020. 02 P.54-57 Interior] 왜 음식점에 사운드스케이프가 필요한가?온라인으로 말미암아 오프라인의 소비 경험이 더욱 중요해지고 있다지난해 12월 국내 최대 음식 배달앱 ‘배달의민족’이 4조8000억 원이라는 큰 금액에 독
음식과사람   2020-02-10
[음식과사람] 간판부터 명함까지…청년 예술가가 꾸며주는 내 점포
[음식과사람 2020.02 P.52-53 Hot feature] 서울시가 청년 예술가와 동네 가게를 연결해 점포 환경을 개성 있게 바꿔주는 ‘우리동네 가게 아트테리어’ 사업을 올해 본격 시행한다. 소상공인 가게는 개성 있는 디자인을 통해 시각적 경쟁력
음식과사람   2020-02-06
[음식과사람] 달라지는 정부 정책 훑어보기
[음식과사람] 2020.02 P.48-92 Focus 기획재정부가 올해부터 달라지는 정부 부처별 제도와 법규사항 등을 정리한 책자를 발간했다. 여기엔 27개 정부기관 총 272건의 변경되는 제도와 법규사항 등이 수록됐다. 이 중 일반 국민과 외식업
음식과사람   2020-02-05
[음식과사람] ‘소상공인 실태조사’ 심층 분석
[음식과사람 2020.02 P.38-43 Special theme] 신규창업자에겐 시장 눈높이 파악할 데이터, 기존 창업자에겐 사업체 비교·분석할 객관적 자료지난 12월 27일 소상공인과 관련한 중요한 조사·분석 자료가 발표됐다. 중소벤처기업부와 통계
음식과사람   2020-02-04
[음식과사람] 새해부터 달라지는 부가가치세
[음식과사람 2020.02 P.37 Tax Info] 새해부터 달라지는 부가가치세살면서 피할 수 없는 게 세금입니다. 또 세금을 내는 시기는 왜 그리도 빠르고 정확하게 돌아오는지 야속하기도 합니다. 특히 부가가치세
음식과사람   2020-02-03
[음식과사람] 사자성어의 사회학
[음식과사람 2020.01 P.92 Uncut News] ‘사자성어(四字成語)’는 비유적이거나 풍자적인 내용을 네 글자로 담은 형태로 상황, 감정, 사람의 심리 등을 묘사한 관용구다.분서갱유(焚書坑儒·서적을 불태우고 학자들을 땅에 묻어 죽인다), 상전
음식과사람   2020-01-31
[음식과사람] 옷깃만 스쳐도 쭈뼛! ‘통증의 왕’ 대상포진
[음식과사람 2020.01 P.90-91 Health Info] 옷깃만 스쳐도 살을 에는 듯한 통증을 유발하는 ‘통증의 왕’ 대상포진. 50세 이상 고령자라면 면역력이 떨어지는 겨울철엔 특히 주의를 기울여야 할 질환이다.edi
음식과사람   2020-01-30
[음식과사람] 행운의 다이어트 음식, 묵의 재발견
[음식과사람 2020.01 P.88 Food & Story] 가루로 만들어뒀다가 구황식으로 쑤어 먹었던 우리네 전통 별미 묵은 전분이 주성분으로 별다른 맛은 없지만 야들야들한 질감 때문에 자꾸만 손이 가는 음식이다. 거의 대부분이 수분으로 이뤄져 웰빙
음식과사람   2020-01-29
[음식과사람] 음식점 발생 화상 사고에 대한 책임 소재는
[음식과사람 2020.01 P.87 Law Info] 음식점에서 화상 사고가 발생했을 때 그 책임 소재는 사고의 발생 원인, 피해자의 연령, 집기의 종류나 배치, 메뉴의 종류 등에 따라 달라질 수 있으므로 구체적인 경우를 나눠 따져봐야 합니다.edit
음식과사람   2020-01-28
[음식과사람] 2020년대 외식업 성공 코드, 4가지 콘셉팅 전략
[음식과사람 2020.01 P.84-86 Local Analysis] 2020년대 외식업 성공 코드, 4가지 콘셉팅 전략 기나긴 2010년대가 막을 내리고, 2020년대의 첫 달이 시작됐다. 국내 외식업 시장은 새로운 10년의 정점을 향해 도도한 항해
음식과사람   2020-01-22
[음식과사람] 2020년엔 K-떡도 날아오르라!
[한국외식신문 2020.01 Food  Essay] 수화(手話)를 배우고 있다. 손으로 하는 말, 농인(청각장애인)들이 사용하는 말인데 이 손말도 언어이므로 수어(手語)라고 불러야 한다. 15년 전에 기초반을 수료했고 사이사이 농인들에게
음식과사람   2020-01-20
[음식과사람] 한국에서 새롭게 주목받는 중국요리
[음식과사람 2020. 1 P79 Easy Talk] 최근 중국음식점과 중국요리가 우리나라에서도 새롭게 주목받고 있다. 전 세계적 유행이 된 마라 열풍 때문이다. ‘마라’는 중국 쓰촨 지역의 향신료로, 저릴 마(麻), 매울 랄(辣)을 써 ‘혀가 마비될
음식과사람   2020-01-17
[음식과사람] 음식점 메뉴로 추천! 팔도 명가 내림음식
[음식과사람 2020.01 P. 73-75 Recipe] 명가 내림음식- ⑲ 서울음식점 메뉴로 추천! 팔도 명가 내림음식사라져가는 전국 팔도의 우리 음식을 찾아내고 지키기 위해 각 지방과 집안에 전해져오는 ‘내림음식’을 연구하는 분들이 있다
음식과사람   2020-01-15
[음식과사람] 겨울간식 열전…붕어빵과 찐빵, 호떡의 인문학
[음식과사람 2020.01 P.62-65 Discovery] 겨울 간식 열전…붕어빵과 찐빵, 호떡의 인문학 이름으로 풀어본 붕어빵 족보찬 바람 부는 거리를 걷다 보면 꽤나 다양한 겨울 간식들이 우리의 입맛을 유혹한다. 먼 옛날 조상님들도
음식과사람   2020-01-13
[음식과사람] 테이블 회전율 대신 주방 회전율이 매출 좌우
[음식과사람 2020.1 P.58-61 Marketing point] 미래의 부동산이 바꿔놓을 식당의 모습테이블 회전율 대신 주방 회전율이 매출 좌우인간이 하는 거의 모든 행위는 경제와 관련이 있다. 그만큼 경제는 우리 삶과 불가분의 관계다. 장기 불
음식과사람   2020-01-10
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