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[칼럼&논단] 김치의 미학, 국민을 섬기는 진짜 정치를 꿈꾼다
[음식과 사람 2016-8 P.49 Uncut News] editor 김홍국 정치평론가 김치는 대한민국의 대표 식품이다. 무, 배추, 오이, 열무 등의 채소를 저농도의 소금에 절인 뒤 고추, 파, 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념을 혼합해 저온 발효시켜
한국외식신문   2016-08-02
[칼럼&논단] 대통령이 사랑한 음식들 … '맛있는 정치'로 승화되길
[음식과 사람 2016-7 P.49 Uncut News] 음식에는 권력의 은밀한 맛이 배어 있다. 권력자들이 선호하는 음식을 보면 권력 작동 방식과 세태를 알 수 있다. 프랑스의 미식가인 브리야 사바랭이 “당신이 먹는 음식을 보면 당신이 누구인지 알
한국외식신문   2016-07-05
[칼럼&논단] "힘내라, 조선 콩나물!"
[음식과 사람 2016-6 P.48 Food Essay] 여태 그 위세가 당당했지만 이젠 프로듀서에게도 황혼의 그림자가 조금씩 길어지고 있다. 그래도 식당 운영하는 분들은 여전히 자신의 영업장이 3대 지상파 방송에 소개되길 원한다. 하물며 20년, 3
한국외식신문   2016-06-01
[칼럼&논단] "생(生) 와사비 담아 가세요"
[음식과 사람 2016-5 P.48 Food Essay] 매화가 막 봉오리를 터뜨리려고 할 때 일본 나고야 공항에 내렸다. 버스로 1시간쯤 달려서 욧카이치에 짐을 풀었다. 인구 40만 명, 버스 차창을 통해 큰 공장 한 곳을 바라보았는데 바로 도시바
한국외식신문   2016-05-18
[칼럼&논단] '인내'로 일구는 진정한 외식인의 길
[음식과 사람 2016-3 p.57 The Kitchen] 3월, 바야흐로 봄이다. 입춘과 우수를 지나 경칩이 눈앞이다. 땅심이 솟고 산천의 나무와 풀들도 봄맞이 채비로 분주하다. 새싹이 고개를 내밀면 세상의 풍경은 확연히 달라진다. 이렇듯 겨울을 견
한국외식신문   2016-03-16
[칼럼&논단] “외식인들과 함께 건강하고 맛있는 서울을 만들어가겠습니다”
[음식과 사람 2016-2 p.34 Special Interview] 자칭 요섹남(요리하는 섹시한 남자)박원순 서울시장 인터뷰 지난 1월 5일 서울시청 시장 집무실에서 박원순 시장을 만났다. 친근하게 기자 일행을 맞이한 박 시장은 자리에 앉자마자 서울
양은영 기자   2016-02-01
[칼럼&논단] " 밥 위에 떡 "
[음식과 사람 2016-1 p.88 Ingredient] 우리 속담에 ‘밥 위에 떡’이라는 말이 있다. 흡족하게 가졌는데도 더 주어서 더 이상 바랄 것이 없는 상태를 가리키는 말이다. 이것은 밥보다 떡을 한층 더 맛있는 음식으로 생각하는 데서 나온 말
양은영 기자   2016-01-29
[칼럼&논단] "카드 수수료 인하에 올인! 외식인들 적극 돕겠습니다"
한국외식업중앙회에서 발행하는 월간지 8월호에 국회 정무위 법안심사소위 위원장이고 새누리당 정책위 부의장인 서울 양천구을 김용태 국회의원의 인터뷰가 실렸다. 아래 내용은 에 실린 김용태 의원의 인터뷰 중 외식업계와 관련된 내용을 추린 것이다.“카드 수
양은영 기자   2015-08-13
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