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[음식고사람 2022.11. P.44-47 Marketing Point]editor 이인철 참조은경제연구소장인플레이션 감축법이 뭐기에… 한국 차 역차별?미국이 북미에서 생산한 전기차에만 보조금을 지급하도록 규정하는 ‘인플레이션 감축법(IRA, Inflation Reduction Act)’을 시행하면서 후폭풍이 만만치 않다. 인플레이션 감축법은 기후변화 대응을 위한 막대한 투자와 법인세 인상 등의 내용을 담은 법안으로 급등한 인플레이션을 완화하기 위해 지난 8월 16일 발효됐다.이 법안의 골자는 오는 2030년까지 온실가스 40% 감
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2022.11.04 11:29
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[음식과사람 2022.11. P.36-39 Local Analysis]editor 창업통TV 김상훈 대표새로운 오프라인 상권이 열리고 있다. 3년 동안의 기나긴 코로나 상권은 그 수명이 다해가는 분위기다. 사회적 거리 두기가 사라지면서부터 도심 상권은 활기를 되찾는 중이다. 2년여의 코로나 시대엔 비대면 소비가 핵심이었다. 네이버와 쿠팡, G마켓, 11번가 등 인터넷 쇼핑몰 상권의 확장세는 거대한 공룡으로 변한 지 오래다.그 틈새를 비집고 오프라인 상권이 다시 기지개를 켜고 있다. 특히 주류 상권 등 외식 상권에서의 반등세가 크게
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2022.11.02 13:42
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[음식과사람 2022.10. P.87 Uncut News]editor 김태완 서울법률사무소 대표변호사착한 사람과 나쁜 사람의 차이는 무엇일까? 맹자의 성선설과 순자의 성악설은 어느 것이 맞을까? 어떤 사람이 진정 착한 사람일까? 살아가면서 우리가 늘 갖는 질문이다.얼마 전 울산의 한 아파트 주차장에서 8세 아이가 맹견에게 습격당한 사고가 발생했다. 목줄을 하지 않은 개에게 아이는 쫓겨 달아나다 바닥에 쓰러졌고, 개에게 목 부위를 물렸다. 아이는 2분 넘게 개에게서 벗어나기 위해 애쓰다 결국 힘없이 축 늘어져버렸다. 위급한 상황에서
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2022.10.31 09:43
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[음식과사람 2022.10. P.81 Easy Talk]editor 박태균가을이 농익고 있다. 하늘이 높고 먹거리가 풍부한 요즘이다.지난 9월의 백로(白露, 8일) 절기가 가을의 시작을 알렸다. 흰 이슬을 뜻하는 백로엔 밤에 기온이 이슬점 아래로 내려가 풀잎에 이슬이 맺힌다. 예부터 백로 무렵엔 태풍, 해일로 곡식 피해를 자주 보기도 했다. 우리 조상은 (음력) 8월에 드는 백로에 비가 오면 대풍의 징조라고 여겼다. 올해는 백로 무렵 태풍 ‘힌남노’가 많은 비를 몰고 왔으므로 풍년이라도 들었으면 좋겠다. 10월엔 찬 이슬이 맺히는
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2022.10.26 14:53
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[음식과사람 2022.10. P.80 Food Essay]editor 윤동혁광어를 산 채로 수조에서 꺼내 팔딱거리는 녀석을… 즉석회… 소주 한잔 곁들이는 건 이 나라 어디서나 즐기는 음식문화다. 그런데 이런 모습을 중동의 사막 도시에서 볼 수 있다면 이야기가 달라진다. 제주도에서 비행기 타고 날아온 광어가 수조에 조용히, 납작 엎드려 있다가 인도계 종업원이 뜰채로 건져 올리자 온몸을 요란하게 파드닥거리며 물방울이 사방으로 튀는데, 장을 보고 있던 현지인들이 별로 신기해하지도 않는 게 더 신기했다.“찬물에 담가 수면 상태로 싣고 오니
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2022.10.24 11:25
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[음식과사람 2022.10.21. P60-61 Health Info] 건강 정보물이 고이면 썩듯이, 신체도 건강을 유지하려면 몸속의 다양한 체액이 잘 순환해야 하는데요. 그런데 우리 사회에 서구식 식습관이 자리 잡으며 혈중 콜레스테롤 수치가 높아지고 비만해지면서 담낭결석 환자가 늘고 있습니다. 담낭결석은 남성보다 여성 환자 비율이 조금 더 높은데, 그 이유는 ‘4가지 F’로 요약할 수 있습니다. 이번 호에선 담낭결석을 일으키는 위험 요인과 치료법에 대해 알아보겠습니다.editor 김보미 도움말 가천대 길병원 소화기내과 김의주 교수
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2022.10.21 14:22
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[음식과사람 2022.10. P. 56-59 Discovery]editor 윤덕노 음식문화평론가얼마 전 국수 먹는 법을 놓고 왈가왈부 말들이 많았다. 이른바 ‘면치기’ 논쟁이다. 후루룩 소리를 내며 빨아들이듯이 먹어야 맛있다는 주장과 국수는 조용히 조심스럽게 먹는 것이 제대로 된 식사 예절이라는 말이 대립했다.표면적 다툼은 이렇지만 논쟁의 핵심은 국수 먹는 방법에 대한 우리나라 전통 예법과 관련이 있고, 본질은 주위 신경 쓰지 않고 맛있게 먹는 것이 좋은지 예절에 맞춰 먹는 것이 옳은지에 대한 논쟁이 아닌가 싶다. 덧붙이면 면치기의
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2022.10.20 08:34
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[음식과사람 2022.10. P.55 Labor Info] 노무 정보editor 김홍민 노무사(노무법인 신승HR)예전엔 만 60세가 되면 환갑이라고 하여 동네잔치를 벌이는 풍경을 종종 볼 수 있었다. 필자도 20년 전에 부모님의 환갑잔치를 동네잔치로 벌인 기억이 생생하다. 하지만 100세 시대가 도래하면서 환갑잔치라는 말은 옛말이 돼버렸고 칠순잔치마저도 큰 의미가 없어진 듯하다. 만 60세가 되면 다니던 직장에서 정년퇴직을 하고 현업에서 물러남에 따라 소득활동이 없어지므로 연금소득이 중요해지기 마련이다. 요즘은 환갑이 되어도 인생
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2022.10.17 13:18
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[음식과사람 2022.10. P.54 Green Report]editor 황광해 음식평론가이미 이 칼럼에서 얘기했다. “공자도 시대를 따라야 한다”고. 웬 케케묵은 공자 이야기냐고? 2000~3000년 전 이야기지만, 공자님 말씀이 맞는 말씀이기 때문이다. 공자도 따른다는 ‘시대’는 상황을 이른다. 과연 우리는 지금 상황에 맞춰 따르고 있는지 되짚어볼 일이다.30년, 40년 된 노포는 흔하다. 노포의 장사 비결, 레시피에 대해 관심 있는 이들이 많다. 문제는 여기서 시작된다. 결론부터 말하자면 굳이 따를 필요는 없다.40년 된 가게
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2022.10.11 10:21
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[음식과사람 2022.10. P.50-53 Marketing Point]editor 이인철 참조은경제연구소장론스타는 어떻게 ‘먹튀’의 대명사가 됐을까?한국 정부가 미국계 사모펀드 론스타에 2억1650만 달러(약 2800억 원)를 배상하라는 국제기구의 판정이 나왔다. 론스타가 요구했던 46억7950만 달러(약 6조1000억 원)의 약 4.6% 수준이고, 그동안 매각 승인 지연에 따른 이자까지 합치면 우리 정부가 론스타에 물어줘야 할 돈은 대략 3000억 원 정도다. 정부는 이 판정에 불복해 이의 제기를 적극 검토하기로 했다.론스타는
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2022.10.07 08:33
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[음식과사람 2022.10. P.49 Law Info]일반음식점에서 매장 취식 메뉴 중 하나로 도시락을 판매하는 것은 가능하지만, 도시락 전문점처럼 미리 제조된 반출용 도시락을 판매하기 위해선 즉석판매제조가공업 신고를 별도로 해야 합니다.editor 문형우 변호사코로나 시국에 줄어든 매출을 만회하기 위한 영업 형태 다변화 전략으로서 도시락 판매를 병행하려고 합니다. 이때 별도의 업종신고가 필요한지요?일반음식점에서 ‘도시락’을 정식 메뉴에 포함시켜 매장에서 취식하도록 하는 경우엔 아무런 문제가 없습니다. 이는 메뉴의 명칭만 ‘도시락’
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2022.10.06 11:15
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[음식과사람 2022.10. P.40-44 Interior] editor 진익준 브랜드경험디자인연구소 대표그동안 전 세계를 휩쓸었던 코로나19의 어두운 구름은 서서히 걷히고 있는 것처럼 느껴진다. 길을 걷다가 갑자기 떨어진 간판에 맞은 것처럼 황망하게 나타나 많은 사람을 괴롭혔던 그 역병을 견뎌내면 평온했던 과거의 일상으로 되돌아갈 수 있으리라는 희망의 끈 하나를 붙잡고 누구나 그 모진 고초를 견뎌왔으리라.그러나 불행히도 음식점들의 시련은 끝나지 않은 것 같다. 오히려 음식점들은 더 깊은 심연으로 빠지고 있고, 지금부터가 중요한 순
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2022.10.05 11:00
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[음식과사람 2022. 10. P.36-39 Local Analysis]editor 창업통TV 김상훈 대표코로나 시대는 ‘팬데믹(Pandemic)’을 넘어 ‘엔데믹(Endemic)’ 시대로 빠르게 치닫고 있다. 이에 정부와 주요 지방자치단체들은 새로운 자영업 활성화 정책 만들기에 안간힘을 쓰는 분위기다. 대표적인 자영업 활성화 정책은 상권 살리기다.중소벤처기업부는 지난 몇 해 동안 ‘상권 르네상스’ 사업이라는 타이틀로 골목 상권 살리기에 앞장섰다. 2018년부터 올해까지 전국 29개 상권에 대한 상권 르네상스 사업을 진행해왔다. 올
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2022.10.04 14:13
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[음식과사람 2022.09.29 P.56-59 Discovery] 윤덕노의 ‘음식 인문학’editor 윤덕노 음식문화평론가“좋긴 좋은데…” 말로 표현 힘든 상추요즘 상추는 너무나 흔한 채소다. 집에서나 음식점에서나 필요하면 일 년 365일 언제든지 먹을 수 있다. 그만큼 한국인에게 사랑받는 채소 중 하나인데, 사실 한민족의 상추 사랑 뿌리는 깊다. 얼마나 애정이 깊은지 우리 역사에 상추만큼 자주 등장하는 채소도 흔치 않고 심지어 욕설에도 진한 사랑이 묻어 있다.“상추밭에 X 싼 개는 저 개, 저 개 한다.” 예전엔 이런 요상한 속담
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2022.09.30 09:04
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[음식과사람 2022.08. P.52-55 Marketing Point]editor 이인철 참조은경제연구소장소비자물가 상승세, 외환위기를 뛰어넘다소비자물가가 천정부지로 치솟고 있다. 에너지·곡물발(發) 인플레이션이 밥상 물가에 이어 공업제품과 농축수산물, 공공요금 등 서비스 물가로 빠르게 확산되는 모양새다. 7월 소비자물가는 전년 동월 대비 6.3% 올랐다. 지난 6월(6.0%) 이후 2개월 연속 6%대를 기록했다. 이는 환율 급등으로 물가가 가파르게 오른 국제통화기금(IMF) 외환위기 당시인 1998년 11월(6.8%) 이후 2
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2022.09.28 16:16
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[음식과사람 2022.09. P.51 Tax Info] 세무 정보종합소득세 절세와 인건비인건비의 세금 처리는 사업주의 절세에 절대적인 영향을 미칩니다. 인건비는 사업주의 입장에서 종합소득세 계산 시 필요경비이기 때문입니다. 올해 카페를 개업한 최 사장은 인건비 처리 때문에 고민이 많습니다.당장 인건비에 대한 세금과 보험료가 가장 큰 걱정이고, 주위에서 인건비 신고를 두고 직원과 갈등을 빚는 것도 많이 보았기 때문입니다. 지금까지는 직원을 고용하지 않고 모든 일을 직접 해왔기에 인건비 신고에 대한 두려움이 조금 있는 것도 사실입니다.
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2022.09.26 11:32
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[음식과사람 2022. 09. P.42-45 Interior] 진익준의 ‘성공을 부르는 음식점 인테리어’editor 진익준 브랜드경험디자인연구소 대표왜 음식점의 조명 계획은 중요할까?인류는 태양과 함께 하루를 시작하고 마감하면서 수백만 년에 걸쳐 진화해왔다. 태양의 높낮이와 색온도(色溫度)에 따라 인간의 감정과 공간에 대한 태도가 영향을 받을 수밖에 없는 이유가 바로 그 때문이다. 똑같은 도면과 마감재를 가지고 인테리어를 했더라도 빛(照明)을 비추는 방법에 따라 음식점 공간에 대한 사람들의 인상(Impression)은 전혀 달라질
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2022.09.23 10:28
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[음식과사람 2022.09. P.38-41 Local Analysis]editor 창업통TV 김상훈 대표행정안전부 데이터에 따르면 우리나라 전체 가구수는 2340만 가구다. 이 중 1인 가구는 40.1%, 2인 가구는 23.8%로 1인·2인 가구를 합치면 전체 가구 수의 약 64%에 달한다. 반면 4인 가구 이상은 19%에 불과하다. 평균 가구원 수도 2.2명에 불과하다. 이는 국내 외식시장으로선 매우 시사점이 큰 데이터다. 지금까지 우리나라 외식시장의 핵심 고객은 4인 이상 가족 단위 외식객이었다. 음식점마다 4인 테이블이 가장
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2022.09.22 10:52
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[음식과사람 2022.09. P.35 Law Info] 법률 정보임대차 종료 시에 임차인이 원상회복 의무를 지체하는 경우 임대인이 입은 손해는 실제로 원상회복이 완료된 날까지의 임대료 상당액이 아니라 임대인이 스스로 원상회복을 할 수 있었던 시점까지의 임대료 상당액입니다.editor 문형우 변호사운영하던 식당을 정리하고 점포를 임대인에게 명도하는 과정에서 원상회복과 관련한 분쟁이 발생했습니다. 개업 인테리어 공사 당시 미관을 위해 덕트(환기 배관)의 위치를 변경했는데, 저는 이것이 건물의 용도나 기능엔 아무런 영향을 미치지 않는 요
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2022.09.19 11:14
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[음식과사람 2022.09. P.32-34 Focus]자영업자·중소기업의 대출 만기 연장, 이자 상환 유예조치 기한이 9월로 임박하면서 외식업 경영자들의 불안감이 커진 가운데 새 정부의 자영업자·소상공인 맞춤형 금융 지원책이 새로운 대안으로 주목받고 있다.editor 김지은 자료 제공 금융위원회지난 7월 14일 금융위원회(이하 금융위)는 ‘금융 부문 민생안정 과제 추진 현황 및 계획’을 통해 자영업자들의 부채 중 부실 우려가 있는 채권을 정부가 매입하는 30억 원 규모의 ‘새출발기금’ 아웃라인을 발표했다. 이어 같은 달 24일엔 기
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2022.09.07 09:47
