-
우리 식사에서 흔히 볼 수 있는 장아찌, 젓갈, 자반 생선 등 염장 제품 속에 나트륨이 많이 들어있다는 것은 모두 알고 있는 사실이다. 하지만 우리가 달달하다고만 느꼈던 머핀, 와플 등 베이커리 제품에도 베이킹파우더나 베이킹소다의 형태로 나트륨이 들어있다.또한 오랫동안 보관해야 하는 통조림, 햄, 소시지, 베이컨 등의 훈제식품과 스낵, 인스턴트 식품에도 나트륨이 많이 들어 있다.식품의약품안전처(처장 이의경)는 ‘나트륨 · 당류를 줄인 건강한 식생활 실천’을 주제로 덜달고 · 덜짜게 생활 속 실천 영상 UCC 공모전을 오는 5월 15
웰빙
노상우 기자
2020.05.15 10:39
-
장기간 지속되고 있는 코로나19로 인해 위축된 지역 경제에 활력을 불어넣기 위한 지자체, 카드사, 유통사들의 프로젝트가 상당하다. 상품성과 품질이 우수한 지역 농특산물을 소비자에게 알리며 착한 소비를 독려하는 일거양득의 효과를 보기 위한 행사들이 연이어 열리고 있다.행정안전부(장관 진영, 행안부)와 문화체육관광부(장관 박양우, 문체부)는 온라인에서 지역별 인기 농특산물 등 454개 품목을 시중보다 할인된 가격으로 구매할 수 있는 ‘랜선타고 팔도미식’ 기획전을 5월 15일(금)부터 개최한다.네이버와 협업으로 진행하는 이번 기획전은 코
일반
장석관 기자
2020.05.15 10:15
-
소비자들은 간편성과 편의성을 추구한다. 이런 소비자의 니즈로 인해 HMR (Home Meal Replacement : 가정간편식)이 주목받고 있다.이런 HMR 시장에 대한 외식업계의 대응 방안에 대해 한국외식업중앙회 산하 한국외식산업연구원(연구원)이 ‘HMR 시장 성장에 따른 외식업계 활용방안’을 지난 달 30일 발표했다.HMR의 선택속성은 ‘가정식 스타일’, ‘편의성’, ‘영양’, ‘시간 및 비용’ 등이다.우리나라에 처음으로 등장한 HMR은 1981년 ‘3분 카레’였다. 이후 2000년대 초반 싱글족과 맞벌이가 일반화 되면서 HM
뉴스
이승환 기자
2020.05.18 16:08
-
우리나라 외식업체 수는 2018년 기준 709,014개다. 이 중 주류 판매가 허용되는 일반음식점업 및 주점업 수는 517,305개로 전체 외식업체의 81%를 차지한다. 따라서 외식업체는 주류시장과 연관성이 높다.한국외식업중앙회 산하 한국외식산업연구원(연구원)은 지난달 30일, 외식업체의 특징에 주목하고 ‘한국 술을 접목한 외식업 활성화 방안’을 발표했다.우리나라는 2016년부터 소규모 주류제조 면허에 막걸리(탁주), 약주, 청주를 포함, 일반음식점에서 일명 ’하우스 막걸리‘를 제조 · 판매할 수 있게 됐다.연구원은 향후 소규모 주
뉴스
이승환 기자
2020.05.15 09:28
-
정기적인 건강검진을 받다가 콜레스테롤 수치가 높다는 결과를 받게 된다면 일반적으로 크릴오일 제품을 알아보기 시작한다.크릴오일 효능은 대표적으로 혈액순환이라고 하는데, 문제는 내가 먹고 있는 크릴오일 영양제가 제대로된 성분으로 만들어졌는지를 확인해야 한다는 것이다.식품의약품안전처(처장 이의경)는 최근 홈쇼핑, 온라인 마켓 등에서 인기있는 크릴오일 제품을 포함해 코로나19 소비 증가 가정간편식과 면역력 강화 표방식품 등을 대상으로 오는 5월 26일까지 집중 검사를 실시한다.검사 대상은 최근 1년 간 인터넷 뉴스, 블로그, 페이스북 등을
웰빙
전경선 기자
2020.05.15 10:55
-
먼 곳에서 오는 식품은 배나 비행기를 타고 오면서 화석 연료를 많이 써서 온실가스를 많이 만든다. 먼 곳에서 오는 만큼 오랜 시간 운송 중에 상하지 않도록 방부 처리를 하는데, 건강에 좋지 않은 성분이 방부 처리에 사용되는 것으로 밝혀지기도 한다.그러나 소비자가 사는 지역에서 수확되는 ‘로컬 푸드’를 이용하면 이런 걱정을 할 필요가 없다. 식품 수송 거리가 짧아 신선하고, 우리 지역 농민의 경제에 큰 보탬이 된다.농림축산식품부(장관 김현수, 농식품부)는 지역에서 수립한 먹거리 종합전략(지역푸드플랜)이 원활히 실행돼 조기에 성과를 낼
일반
윤준영 기자
2020.05.15 09:38
-
모내기철이 다가 왔다. 모내기는 시기를 놓치지 않는 것이 작황의 주요 변수가 된다. 농촌진흥청(청장 김경규)은 밥맛 좋은 고품질 쌀 생산을 위해 지역별로 적정한 시기에 모내기 작업을 할 것을 당부했다.모내기를 적기보다 일찍하면 완전미(품종 고유의 특성을 갖춘 전체가 고른 쌀) 비율이 낮아지고 상품성이 떨어진다.연구 결과 모내기가 적기보다 10일 빠르면 완전미 비율이 4% 정도 낮아져 상품성이 떨어지는 것으로 나타났다.호남평야에서 적기인 6월 16일에 모내기를 하면 한 달 빨리 모내기할 때에 비해 쌀 수량은 7.6%, 완전미 수량은
일반
전경선 기자
2020.05.14 16:44
-
매년 5월 14일은 사랑하는 연인에게 장미꽃을 선물하며 고백하는 '로즈데이'다.
사진
윤준영 기자
2020.05.14 16:09
-
코로나 바이러스가 장기화되면서 외식업계 시름도 깊어지고 있다. 생활 속 거리두기로 완화된 분위기가 이태원 클럽 확진자 대량 발생으로 다시 얼어 붙었다.전문가들은 코로나 바이러스를 일상화된 상수로 받아들여야 한다고 말한다. 코로나 바이러스의 직격탄을 맞은 외식업계는 코로나19와의 장기전에 대비해 정중동하고 있다.골목식당의 생존을 위한 현명한 대처가 필요한 시점이다. 식품외식업계의 포스트 코로나 대응 현황을 살펴보고, 외식업 경영주가 코로나 바이러스와 공존할 수 있는 방법에 대해 알아봤다.가정간편식 진출 등 모색하는 중대형 식당‘포스트
뉴스
이일우 선임기자
2020.05.14 13:31
-
사회취약계층 대상 재난지원금은 연매출 10억원 이상 병원에서 사용할 수 없지만, 전 국민 긴급재난지원금은 매출과 관계없이 급여 · 비급여 항목 모두 병원에서 이용할 수 있다.피부과를 운영하는 한 의사는 “재난지원금으로 보톡스 맞을 수 있냐는 문의 전화가 많았다.”며 “가능하다고 하자 ‘재난지원금으로 시술받겠다’며 예약을 잡은 고객들이 꽤 있다.”고 말했다.다수의 성형외과는 '재난지원금을 잡자'며 적극 나서고 있다.병원의 온라인 블로그는 재난지원금 사용 방법과 사용처를 알려주며 ‘성형수술이 가능하다’고 끼워 알리거나, 아예 ‘재난지원
사회
장석관 기자
2020.05.14 16:14
-
[음식과사람 2020.05 P.54-57 Special Report]“휴먼에이드는 발달장애인 위한 복지단체 아니라 이들의 도움이 필요한 단체”editor 신현희 photo 한국외식업중앙회발달장애인이 기사를 쓰고 글을 감수한다? 아주 생소하게 들릴지 모르겠다. 하지만 4년째 꾸준히 이 일을 해오는 단체가 있다. 이곳에선 직원들과 학생 · 일반인 자원봉사자들 그리고 발달장애인들이 함께 ‘누구나 알 수 있는’ 쉬운 정보 나눔을 위해 일하고 있다.2016년 6월 설립된 비영리임의단체 ‘휴먼에이드’는 이처럼 이해하기 어려운 기사가 있어 모두
사회공헌
한국외식신문
2020.05.14 10:00
-
특히 겨울철 시설감자는 재배하기 쉽고 단경기에 출하되기 때문에 소득 작목으로 잘 알려져 있다. 그러나 겨울철 저온 피해, 동해, 일조 부족 및 이른 봄의 환기 불량에 의한 고온 피해는 시설감자 생산에 종종 피해를 주고 있다.온도와 토양 수분, 광도를 최적 상태로 유지하는 것은 시설감자 생산의 기본적인 요소다.농촌진흥청(청장 김경규)에서 개발한 겨울시설재배 감자 ‘서홍’이 ‘서홍감자’란 상표를 달고 13일 부터 전국 유통망을 통해 소비자와 처음 만난다.기존 농가에서 주로 재배하는 겨울시설감자 ‘수미’와 ‘대지’는 한겨울 저온과 이른
일반
박장석 기자
2020.05.14 10:11
-
한국 사회에서 가맹본부의 횡포는 수많은 기사거리의 주제가 돼왔다. 지금까지 상식적인 선의 애로사항마저도 개선되지 않고 있다. 가맹본부의 일방적인 편을 들어주고, 가맹점주에게는 아픈 상처를 주는 시스템의 고착화는 좀처럼 변화하지 않고 있는 것이다.공정거래위원회는 코로나19로 어려움을 겪는 영세가맹본부 · 점주 등을 밀착지원할 가맹종합지원센터 지정을 위해, 업무내용 및 지정절차 등을 규정한 ‘가맹종합지원센터 지정 및 위탁에 관한 고시‘ 제정안을 마련해 행정예고한다고 12일 밝혔다.공정위는 행정예고 기간 동안 이해관계자, 관계 부처 등의
뉴스
전경선 기자
2020.05.14 10:04
-
신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 확산으로 고용시장이 충격을 받으면서 지난달 취업자 수가 21년 2개월 만에 가장 큰 폭으로 감소했다.통계청이 13일 발표한 '2020년 4월 고용동향'에 따르면 지난달 취업자 수는 2천656만2000명으로 1년 전보다 47만6000명 감소했다.이는 외환위기 여파가 미쳤던 1999년 2월(65만8000명) 이래 최대 감소폭이다.경제협력개발기구(OECD) 비교 기준인 15∼64세 고용률 역시 1.4%포인트 하락한 65.1%였다. 경제활동인구는 2천773만4000명으로, 전년 동월보다 55만 줄었다
외식
이철 선임기자
2020.05.14 10:07
-
국내 6대 치킨 브랜드에 대한 소비자 관심도를 조사한 결과 'BHC치킨'이 1위인 것으로 나타났다. 호감도는 BBQ치킨이 가장 높았다.14일 글로벌빅데이터연구소(소장 김다솜)가 지난 1월부터 4월까지 4개월간 온라인 12개 채널을 대상으로 국내 6大 치킨 브랜드에 대해 빅데이터 분석한 결과 이같이 나타났다.조사대상 브랜드 6곳은 2018년 기준 매장수 1000곳 이상인 브랜드(가나다 순)로 BBQ치킨, BHC치킨 교촌치킨, 굽네치킨, 네네 치킨, 페리카나 치킨 등이다.분석 결과 'BHC치킨'이 4만4990건으로 6개 브랜드중 톱을
푸드
윤준영 기자
2020.05.14 09:58
-
서울 용산구 이태원 클럽에서 시작된 코로나19 확산세가 심상치 않다. 서울시가 유흥시설을 상대로 ‘집합금지 행정명령’(이하 집합금지명령)을 내리면서 노래방, PC방, 헬스장 등 다중이용시설 종사자들의 시름이 깊어지고 있다.집합금지명령이 이들 업종으로 확대될 수도 있어서다. 중소벤처기업부(장관 박영선)가 2월 3일부터 매주 조사하고 있는 ‘소상공인 매출액 조사’(15차, 5.11일) 결과에 따르면, 코로나19 발생 여파가 바로 소상공인의 매출에 영향을 주고 있는 것으로 조사됐다.지난 4월초부터 소상공인의 매출이 전반적으로 회복 추세를
뉴스
장석관 기자
2020.05.14 09:09
-
코로나19로 식량난 우려가 예상되고 있는 가운데 4월 세계식량가격지수는 안정세를 보인 것으로 나타났다.국제연합식량농업기구(FAO)에 따르면, 2020년 4월 세계식량가격지수는 전월(171.3포인트) 대비 3.4% 하락한 165.5포인트를 기록했다.코로나19로 인해 생산 · 유통에 장애가 있었으나, 세계식량가격지수는 3개월 연속 하락해 2019년 1월 이후 최저치를 기록했다.품목군별로 보면 곡물 가격은 안정적인 수준이고, 육류 · 유제품 · 유지류 · 설탕 가격은 하락했다.곡물은 지난 3월(164.3포인트)보다 0.2% 하락한 164
웰빙
박장석 기자
2020.05.14 08:24
-
물은 가장 흔한 천연자원이지만 세계는 물 부족을 겪고 있는 나라가 많다. 우리나라의 경우도 물 부족 국가로 편입돼 있지만, 올해는 물 걱정은 안 해도 좋을 것으로 보인다. 정부는 "최근 누적된 강수량이 평년 수준이며 꾸준한 수위 관리로 댐과 저수지도 평년보다 높은 저수율을 기록하고 있어 당분간 용수공급이 원활할 것"으로 전망했다.농업용수 분야는 최근 2개월 동안 강수량이 평년의 절반 수준으로 적었으나 전국 저수지 저수율이 모내기 철 평균보다 높아 물 부족 우려는 크지 않은 상황이다.생활 및 공업용수 분야도 일부 도서 · 산간지역과
사회
노상우 기자
2020.05.13 13:50
-
최근 5년간 발생한 퍼프린젠스 식중독 환자의 절반 이상이 4월부터 6월에 집중됐다. 이 균은 고기나 육류 가공품, 튀긴 요리, 국, 카레 등에서 증식하기 쉽고, 도시락으로 많이 먹는 김밥에서도 생길 수 있다. 조리된 음식을 실온에 방치하면 균이 빠르게 증식하면서 독소가 생성돼 식중독을 유발한다고 한다.식품의약품안전처(처장 이의경)는 일교차가 큰 봄철에 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독이 특히 많이 발생할 수 있으니, 조리한 음식을 적정한 온도로 보관하는 등 각별한 주의를 당부한다고 12일 밝혔다.퍼프린젠스는 자연계에 널리 분포해 사계
일반
전경선 기자
2020.05.13 14:51
-
채소 중에서 시선을 끄는 것은 단연 빨간 채소다. 빨간 채소의 붉은 빛은 ‘리코펜’이라는 색소에서 나온다. 이는 활성산소 생성을 억제해 노화를 방지하고 각종 암을 예방하는 효과가 있다.심장질환 위험과 콜레스테롤 수치를 낮추고 우리 몸의 면역체계를 강화하는 역할도 한다. 우리가 잘 아는 대표적인 붉은 채소 중 딸기는 '새콤달콤' 인기 만점이다.딸기는 주로 1~5월에 생산된다. 100g에 26kcal밖에 되지 않는 저열량 식품이라 다이어트에도 좋다.딸기 속 리코펜과 알라직산 성분은 면역력을 높이고 혈관을 튼튼하게 해 항암 효과가 있다.
일반
장석관 기자
2020.05.13 11:56