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일의대수라는 4자성어가 있다. ‘옷 한 벌 정도로 가까운 물 건너 관계’라는 뜻이다. 항상 으르릉거리는 ‘가깝고도 먼 나라’인 한일관계를 표현할 때 잘 쓴다.한국 군산 앞바다 선유도에서는 ‘새벽에 중국의 닭울음소리가 들린다’고 할만치 거리가 가깝다. 바다 거리가 가까운 만치 그 바다에서 잡는 생선도 거의 같다. 제주도 남쪽, 지금은 일본 영토가 된 오끼나와(沖繩)의 서북쪽, 중국의 상하이 서쪽 바다인 동지나해에서 겨울을 나는 조기 이야기다.조기는 이 바다에서 추운 겨울을 나고 영광 앞바다로 올라올 때쯤 20cm정도의 중딱
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한국외식신문
2020.12.27 20:36
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오랫동안 대학에서 복지정책을 가르치며, 수업시간마다 전하던 농담이 있다. “이제는 보통사람의 노력만으론 빈부격차를 이겨내기 어려우니 노년기에 기초수급권자로 안착하는 것도 고령화시대를 준비하는 좋은 방법일 수 있다”라고 말이다.다행히 우리나라는 아직 기초수급자 비율이 세계 수준에 비해 현저히 적으니 수급권자 비율은 높아질 것이고, 수급권의 지위를 차지하면 먹고사는데 크게 지장이 없을 것이다. 엉뚱한 역설이다.수업 중 졸음을 쫓는 비책으로 이보다 나은 게 없었다. 성장한 국력에 비해 열악한 소득보장제도를 설명하기 위함이었다. 또한, 속
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한국외식신문
2020.12.27 12:59
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2020년 결산하기한 해가 저물고 있다. 연간 결산을 해야 하는 시기다. 하지만 코로나19 거리두기 단계로 인해 많은 외식업체가 큰 고충을 겪다 보니 결산을 해야 한다는 마음은 있지만, 실행은 쉽지 않다. 그럼에도 불구하고 다음과 같은 결산은 받드시 해야 한다.첫째, 2019년 연말에 계획했던 정성적인 항목을 펼쳐 보자. 그리고 한가지씩 진행률을 표기해 본다. 전체 합계를 산출해서 완성도를 평가해야 한다. 어떤 부분에서 미완성이 있었는지 반성하고 2021년 계획에 반영 여부를 결정한다.둘째, 2020년 1월부터 12월까지 계획했던
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한국외식신문
2020.12.25 13:42
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오랫동안 깊이 생각함 / 문태준이제는 아주 작은 바람만을 남겨둘 것흐르는 물에 징검돌을 놓고 건너올 사람을 기다릴 것여름 자두를 따서 돌아오다 늦게 돌아오는 새를 기다릴 것꽉 끼고 있던 깍지를 풀 것너의 가는 팔목에 꽃팔찌의 시간을 채워줄 것구름수레에 실려가듯 계절을 갈 것저 풀밭의 여치에게도 눈물을 보태는 일이 없을 것누구를 앞서겠다는 생각을 반절 접어둘 것시는 불교방송 PD 문태준(1970~ ) 시인의 다섯 번째 시집 '먼 곳'(창비, 2012년)에 보인다. 8행 1연의 시가 한여름 밤, 달빛 아래 연꽃이 튕기는 향기처럼 낭송을
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한국외식신문
2020.12.23 09:30
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외식업 사업장은 업종 특성상 뜨거운 물이나 음식에 화상을 입거나 칼에 심하게 베이거나 바닥 청소를 하다가 미끄러지는 등 다양한 재해가 발생한다.또한 대체로 50대 이상 중장년 근로자들이 근무하다보니 목, 허리, 어깨 등 근골격계 질환을 호소하는 경우가 많다. 그래서인지 외식업 사업장에서 산재관련 문의가 심심찮게 들어온다.그런데 사업주가 산재신청 외에 신경써야 할 부분이 하나 더 있다. 바로 산업재해 발생 보고의무다. 사업주는 사업장에 산업재해가 발생해 3일 이상의 휴업이 필요한 부상을 입거나 질병에 걸린 사람이 발생한 경우, 혹은
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한국외식신문
2020.12.22 09:42
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코로나19로 시작해 코로나19로 끝나가는 2020년. 외식업계는 불편한 마음이다. 하지만 외식인은 희망을 버리지 않았다. 국가와 사회의 일원으로서 방역수칙을 준수하고 각자의 어려움을 꿋꿋하게 이겨나가고 있다. 우리 스스로에게 격려의 박수를 보내자. 경제난국을 헤쳐 나가는 민생의 강인함에 응원을 보내자.2020년, 외식업계는 그 어느 때보다 합심해 결속력을 다졌다. 필사의 노력을 기울였다. 확진자가 다녀간 음식점은 정부지침에 따라 문을 닫고 방역에 최선을 다했다. 소위 영세음식점들도 비말차단 칸막이를 설치하며, 테이크아웃 음식을 준비
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한국외식신문
2020.12.20 21:23
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두 선승이 산길을 걷고 있었다. 개울물이 나타났다. 옷을 걷고 개울을 건너려는데, 가까운 곳에 젊은 여자가 개울을 건너지 못해 동동걸음을 치고 있었다. 한 승려가 선뜻 등을 내밀었다. 승려는 여자를 등에 업고 개울물을 건넜다.다른 승려가 생각했다. “불법에서는 여자를 가까이하면 안 된다고 했거늘, 저렇게 여자를 등에 업다니.” 그는 여자를 업었던 승려가 계율을 어겼다고 느꼈다. 마침내 산사에 돌아와 잠자리에 누워서도 못내 ‘그 일’을 잊을 수가 없었다. 깊은 밤, 그는 동료 승려에게 물었다. “스님, 스님은 불가에 몸 담은
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한국외식신문
2020.12.17 22:26
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코로나19 신규 확진자가 하루 1000명대까지 치솟고 있다. 사회적 거리두기를 3단계로 올려야 한다는 의견이 제기되고 있다. 정세균 국무총리는 “3단계는 우리가 선택할 수 있는 최후의 보루”라며 일단 선을 그었다.일부 정치인들은 아무런 대안 없이 3단계 격상을 무책임하게 주장하고 있다. 이해 못하는 바 아니다. 하지만 거리두기 3단계는 자영업자들이 아무런 손도 쓸 수 없는 치명적인 상황을 초래할 것이기에 책임있는 발언과 대안의 제시가 필요하다.이런 와중에 더불어민주당 이동주 의원은 코로나19로 '집합금지'가 조치된 소상공인 · 자영
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2020.12.16 13:40
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풋, 사랑입니다 / 유하새가 깃들이는 저녁입니다.그대의 불빛 닿지 않는 저문 강가에서바람 속 풀잎처럼 뒤척이다보면풋사과 베어먹는 소리를 닮은풋, 그대의 웃음어느새 가슴에 풀물로 번져옵니다.강물 위로 내리는 깊은 어둠처럼난 오래도록 흘러왔지만풋, 그대 앞에선마냥 서툴게 넘어지는 풀잎입니다풋, 그대의 향기에 풋풋하게 감싸여난 서툴게 이슬 맺는 풀잎입니다풋, 늘 그렇게풋, 사랑입니다“직관은 지식과 경험을 꿰는 줄이다.”미술평론가 이주헌의 얘기다. 인생의 밑줄이자, 음식장사 경영자의 노트에도 반드시 기록할만하다. 직관(直觀, int
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한국외식신문
2020.12.15 23:40
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어느덧 2020년 해가 저물고 있다. 연말이면 늘 그렇지만 올해는 유독 무엇을 하며 1년을 보냈는지 잘 모르겠다.아무리 떠올려봐도 코로나 걱정에 마스크를 쓰고, 벗은 기억밖에 없다. 어제는 모처럼 눈이 펑펑 내려 온통 세상이 하얗게 바뀌었는데도 설경을 즐길 여유도 감성도 안 느껴진다. 그저 같은 걱정이 맴돌 뿐이다.하루 확진자가 천명을 넘어 3차 대유행 조짐 때문이다. 이 추세라면 3단계 격상 검토를 논의해야 한다는 정세균 총리의 언급이 있었던 터라 긴장감이 고조되는 것 같다. 3단계라면 셧다운과 별 차이가 없다. 사회가 거의 멈추
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한국외식신문
2020.12.14 09:41
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코로나 2.5 단계 진입으로 경자(2020)년 나의 모든 송년회는 잇달아 취소가 됐다. 아쉽다! 보고픈 사람을 코로나로 만나지 못하니 그런 거다.다행스럽고 또 위안이 되는 것은 잦은 만남을 서로 갖지 못한 까닭에 ‘그’를 향한 그리움이 커져다는 것. 그리움이 내 마음상자에 차곡차곡 쌓이니 그것이 예뻤다. 이 점이 그나마 숨통을 열어줘, 난 좋았다.2021. 곧 있으면, 신축년이 우리를 찾아온다. 외식업 종사자들 또한 한 해의 목표를 설정하고 다짐하는 시무식을 가질 것이다. 물론 코로나로 인해 10명 이상 참석하긴 현실적으로
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한국외식신문
2020.12.10 22:33
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투구꽃 / 최두석사노라면 겪게 되는 일로애증이 엇갈릴 때그리하여 문득 슬퍼질 때한바탕 사랑싸움이라도 벌일 듯한투구꽃의 도발적인 자태를 떠올린다.사노라면 약이 되면서 동시에독이 되는 일 얼마나 많은가 궁리하며머리가 아파올 때입술이 얼얼하고 혀가 화끈거리는투구꽃 뿌리를 씹기도 한다.최두석(崔斗錫, 1955~ ) 시인은 꽃과 나무를 무척 좋아한다. 최 시인이 펴낸 일련의 시집 - 《대꽃》, 《투구꽃》, 《숨살이꽃》 -엔 수많은 예쁜 꽃들이 활자로 피어나 전시되고 있다.화초와 식물에 대한 해박한 통찰력이 빛나는 시집은 꽃이 있는 정원카페
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한국외식신문
2020.12.09 09:18
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며칠 전 족발과 함께 배달된 반찬 사이에서 살아있는 쥐가 나왔다. 서울의 한 족발 가맹점의 프랜차이즈 본사 홈페이지가 마비됐다는 소식이 있었다. 위생과 청결에 실패하는 음식점은 절대 있어서는 안 된다. 보도에 따르면 유명 프랜차이즈 족발집에서 배달을 시켰고, 족발과 함께 배달된 부추 무침 속에서 쥐가 발견됐다. 제보 영상 속에는 옆으로 누워서 꿈틀대고 있는 쥐의 모습이 담겼다. 난감한 상황이다.제보자는 보상을 거절하고 본사에 조치를 요구했으나 본사 측은 "가맹점과 얘기하라"고 입장을 밝힌 것으로 알려졌다. 이러한 사건이 생기면 먼저
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이철 선임기자
2020.12.07 07:59
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외식업에서 많이 발생하는 노동분쟁 중 하나는 ‘해고’다. 특히 올해는 코로나19의 대유행으로 인해 극심한 경영상 어려움을 겪으면서 부득이하게 근로자를 해고해야만 했던 사업장도 많을 것이다.최근에 중국집을 운영하는 한 지인과 통화를 했는데 "코로나 때문에 너무 어렵다. 매출이 반으로 줄어버렸다. 그래서 어쩔 수 없이 같이 일하던 직원 두어명을 내보냈다. 어렵다고 하니까 그냥 별 말없이 나갔다. 이렇게 상황이 어려운데 직원들도 다 이해했다."라고 말했다.이미 다 벌어진 일에다가 첨언하고 싶지는 않아서 잠자코 듣고는 있었지만 사실 해고통
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한국외식신문
2020.12.05 11:20
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11월초 만해도 송년모임을 계획했다. 올 한해 코로나 때문에 거의 만나지 못했으니 몇 명이 참석하건 강행한다는 분위기였다. 11월 중순 이후 ‘코로나 3차 유행’이 언급되면서 송년회는 무산됐다.예약했던 식당에 취소 전화를 한 총무는 가게 주인이 “어이쿠”하며 한숨을 쉬더라는 말을 전했다. 다음에 모일 때 꼭 그 식당으로 가야겠다는 말도 이어졌다. 그래야겠다. 그런데 도대체 다음 모임은 언제나 가능할지...필자가 교양과목을 강의하고 있는 대학 수업은 한 학기 내내 온라인으로 이뤄졌다. 학기초 만해도 상황이 나아지면 대면수업을 하리라
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한국외식신문
2020.12.04 01:37
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꽃 심기 / 이규보꽃 심고는 피지 않을까 걱정(종화수미발 · 種花愁未發)꽃이 피면 또 질까 걱정(화발우수락 · 花發又愁落)피고 짐이 다 사람에겐 걱정(개락총수인 · 開落摠愁人)꽃 심는 즐거움 알 수 없어라(미식종화락 · 未識種花樂)살다 보면 그런 사람 꼭 한 둘 있다. 사는 게 온통 걱정일 뿐이고 된통 부정적인 말만 되풀이하여 친구로, 이웃으로 마주하기 벅차고 지겨워지는 그 사람. 그를 두고서 우리는 걱정도 팔자라고, 그런다.식당 차리고는 손님 없을까 걱정, 손님이 많아지면 또 줄어들까 걱정, 장사가 되고 안 되고 간에 시종일관
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한국외식신문
2020.12.02 07:21
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26일 0시 확진자 583명, 국내 553명. 일요일 아침 450명.얼마나 많은 사람들이 고통을 받게 될까 하는 걱정과 우리의 안전을 위협하는 질병에 대한 두려움으로 온몸에 전율이 흘렀다.대부분의 사람들이 “전문가의 말이 맞았구나...”라는 반응을 보였다. 때로는 지나치다고 느꼈던 안전 수칙과 각종 제한 조치가 우리의 생명과 건강을 지켜주는 버팀목이었음을 새삼 깨달았다고 한다.애당초 우리에게는 선택할 여지가 없었다. 서울시는 ‘천만시민 긴급 멈춤 기간’을 선포하면서 ‘코로나19’를 종식시키기 위한 시민들의 참여를 호소했다. 그러나
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한국외식신문
2020.11.29 21:59
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마패는 암행어사의 상징이다. 암행어사가 마패만 가지고 다니는 것은 아니다. 암행어사를 임명하면서, 국왕은 모두 세 개의 물건을 준다. 교지와 사목, 마패, 유척이다.봉서에 담긴 교지와 사목은 임명장과 업무 내용을 적은 것이다. 마패는, 우리가 익히 알고 있는, 말을 구할 수 있는 표찰이다. 마패는 암행어사 출도를 알릴 때 사용하고, 인감으로도 사용했다.유척은 자(尺)다. 놋쇠로 만들었다. 부패한 지방관리들은 말과 되, 길이를 속였다. 곡식을 빌려줄 때는 9되를 한 말이라 속이고, 돌
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한국외식신문
2020.11.27 09:29
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불취불귀 / 허수경봄그늘 아래 얼굴을 묻고나 울었던가울기를 그만두고 다시 걸었던가나 마음을 놓아 보낸 기억만 없다.‘애정이네’아는 술집 상호다. 술집 위치는 경기도 수원시 장안문(북문) 거북시장 입구 골목길에 있다. 초등학교 때 친구들이 거기에 있다고 해서 몇 번 가봤다. 갈 때마다 간판 이름에다 난, 네 글자를 좀 보태고 싶었다. 가령 이렇게 말이다. 말하자면 허수경의 시 제목(불취불귀)을 한자로 추가한다면 더 좋지 않을까 하는 그런… 오지랖!不醉不歸 애정이네앞의 시는 그 일부다. 시의 전문은 허수경 시집 '혼자 가는
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한국외식신문
2020.11.25 10:58
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근로기준법은 상시 5인 이상의 근로자를 사용하는 사업 또는 사업장에 적용하되 상시 근로자수가 4인 이하 근로자를 사용하는 사업 또는 사업장에 대하여는 근로기준법의 일부 규정이 적용되도록 하고 있다.상시 근로자 4인 이하 사업장과 상시 근로자수 5인 이상 사업장은 근로기준법 적용 범위에 차이가 있는 것이다. 상시 근로자수 5인 이상 사업장은 연장 · 야간 및 휴일근로와 부당해고 그리고 연차 등에 대한 조항이 적용되며 상시 근로자수 5인 미만 사업장은 적용되지 않는다.근로기준법 시행령 제7조의2 제1항은 상시 사용하는 근로자 수는 해당
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한국외식신문
2020.11.24 15:14