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[음식과사람 2023.08. P.80. Food Essay]editor 윤동혁제2차 세계대전이 한창일 때 미국은 병력의 절반을 유럽으로 보냈고 나머지 전력으로 일본군과 싸웠다. 연합군으로 싸웠던 유럽에서보다 태평양전투가 더 힘겨웠다. 수많은 섬 어느 한 군데도 녹록한 곳이 없었고 많은 미군이 포로가 됐다.당시 기록물을 보면 미군 포로들은 가축 이하의 대접을 받은 것이 분명해 보인다. 일본군이 먹고 남은 잔반 수준이었으니 오죽했겠는가. 인간으로서는 도저히 감내할 수 없는 가혹행위도 있었으니 포로들에게 검은 종이를 나눠주며 억지로 먹
사회공헌
음식과사람
2023.08.21 10:40
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해양수산부(이하 해수부) 18일 수산물 원산지 표시 우수음식점 23곳 추가 선정했다고 밝혔다.수산물 원산지 표시 우수음식점은 해수부가 수산물에 대한 원산지 관리 강화를 위해 2012년부터 실시한 사업으로, 지금까지 총 319개소의 음식점이 지정되어 있다.선정된 음식점은 원산지 표시 우수음식점 현판과 지정서가 발급되며, 음식점 및 사업 홍보에 필요한 물품 등을 제공 받을 수 있다.우수음식점은 개인이 직접 신청할 경우 영업일 기준 2년이 경과해야 하며, 최근 2년 내 원산지 표시 위반 사실이 없어야 한다.국립수산물품질관리원이 발굴 및
푸드
윤준영 기자
2023.08.18 16:15
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[음식과사람 2023.08. P.58-61 Discovery]editor 윤덕노 음식문화평론가임금님의 만수무강을 위하여…삼복더위에 몸보신은 해야겠는데 아무리 이열치열이라지만 뜨거운 음식은 역시 부담스럽다. 그래도 삼계탕에 버금가는 보양식을 한 번쯤은 챙겨 먹어야 여름을 제대로 날 수 있을 것 같다. 이럴 때 많이 찾는 음식이 초계탕이다.초계탕은 차갑게 식힌 닭고기 육수에 식초와 겨자로 간을 한 후 닭고기를 잘게 찢어 넣어 먹는 음식이다. 혹은 초계국수처럼 국수를 말아 먹기도 한다. 여기에 오이, 백김치, 배 등을 돌려 담아 시원한
음식과사람
음식과사람
2023.08.17 15:33
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이달 말 종료가 예정된 유류세 인하 조치가 10월까지 유지됐다.기획제정부는 16일 정부세종청사에서 열린 기자회견에서 국민 부담완화와 국제유가 오름세를 감안해 10월 말까지 현재의 탄력세율을 유지할 것임을 밝혔다.현재 유류세는 탄력세율을 적용받아 휘발유는 25%, 경유·LPG 부탄은 37% 인하된 상태다. 이번 연장은 당초 세수 등을 고려해 단계적으로 축소해야 한다는 입장과 달리 서민 생계 부담을 고려해 2달 연장조치 됐다.추경호 부총리는 환율 상승으로 인한 물가 불안 우려에 "기조적 물가 흐름에 영향을 미친다고 볼 수 없다"며 "과
경제
윤준영 기자
2023.08.16 16:29
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[음식과사람 2023.08. P.57 Tax Info] 세무 정보우리나라는 세금을 납세자가 자진신고·납부하는 방식과 고지서를 받아서 내는 방식으로 나누어져 있으며, 사업과 관련된 세금은 대부분 자진신고·납부하는 방식으로 냅니다.납세자가 스스로 신고하는 방식이기 때문에 착오나 오류로 과소 신고나 무신고할 수도 있고 반대로 과다 신고를 할 수도 있으며 이 경우 적절한 절차를 거쳐 올바른 내용으로 수정해야 합니다. 이번 호에선 세금을 과소 납부하거나 과다 납부한 경우 수정하는 절차에 대해 알아봅니다.editor 채상병 세무사(참세무법인
음식과사람
음식과사람
2023.08.16 15:49
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정부는 8월 15일 오는 10월 까지 전국 가뭄 상황에 대한 예 · 경보를 발표했다.최근 6개월 전국 누적 강수량은 평년의 138.0%(1019.7㎜)로, 기상가뭄 상황은 대부분 정상 수준을 유지하고 있다. 다만 강원 영동 지방의 경우 83.5%(557.0㎜)로 평년보다 저조한 것으로 나타났다.앞으로 8월과 9월 강수량은 평년과 비슷하거나 많고 10월은 평년과 비슷할 것으로 예상되어, 기상가뭄은 정상상태를 유지할 것으로 전망된다.농업용 저수지 전국 평균 저수율은 82.2%로 평년(67.4%) 보다 높고, 도별 평년 대비 저수율도 9
사회
윤준영 기자
2023.08.16 11:50
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[음식과사람 2023.08. P.56 Law Info]횟집을 운영하는 사람이 활어를 다른 음식점이나 마트에 도매로 공급하면서 직접 운반해주는 경우 일반음식점 외에 식품운반업 신고를 별도로 해야 합니다.editor 문형우 변호사저는 횟집을 운영하면서 산지에서 활어를 구매해 직접 제 소유의 트럭으로 운반해오는데, 경우에 따라서는 수조에 보관하고 있던 활어를 다른 음식점이나 마트에 공급하는 경우도 있습니다. 이 경우 식품운반업 신고도 해야 하나요?식품위생법이 규정하는 ‘식품’은 의약품을 제외한 모든 음식물로 정의돼 있습니다. 그런데 가공
음식과사람
음식과사람
2023.08.11 17:26
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관세청은 8일 공공기관 조달 납품업체가 저가의 외국산 물품을 국산으로 둔갑시켜 부정납품하는 행위를 차단하기 위해 집중 단속을 실시한다고 밝혔다.이번 단속은 공공기관 조달 납품업체가 조달제품을 직접 생산하지 않고 저가의 외국산 물품을 수입한 뒤 라벨갈이 등을 통해 국산으로 가장하는 행위가 증가됨에 따라 마련됐다.라벨갈이는 저가의 외국산 근무복을 수입한 뒤 원산지표시를 제거하는 방법으로, 지난 5월 근무복 12만 점(31억 원 상당)을 20개 기관에 국산으로 가장해 판매한 사례를 적발한 바 있다.지난해 11월에는 외국산 액정모니터를 국
사회
윤준영 기자
2023.08.09 16:16
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[음식과사람 2023.08 P.48-51 Interior] editor 진익준 브랜드경험디자인연구소 대표브랜드 컬러란 음식점이 전달하고자 하는 메시지와 밀접한 관련이 있는 색상으로, 제품 라벨이나 패키지, 광고 및 마케팅을 비롯해 로고와 웹사이트 등 모든 음식점 콘텐츠와 스토리텔링에서 일관성 있게 사용돼야 합니다. 브랜드 컬러는 음식점의 인식도와 고객 연결성을 높이는 데 중요한 역할을 하죠. 따라서 브랜드 컬러는 음식점이 선택한 색상이 고객에게 주는 의미와 느끼게 될 감성을 고려해 음식점에 맞게 선택되고 일관성 있게 지속적으로 사용
음식과사람
음식과사람
2023.08.09 14:41
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중앙재난안전대책본부(이하 중대본)는 8일 제6호 태풍 '카눈'이 우리나라 내륙을 관통할 것으로 예상됨에 따라 오늘(8일) 17시를 기해 위기경보 수준을 '경계'에서 최고 수준인 '심각' 단계로 격상했다.기상청에 따르면 제6호 태풍 카눈은 10일 오전 중 강한 세력을 유지하며 남해안 상륙 후 한반도를 관통할 것으로 관측됐다. 이로 인해 9~11일 전국에 직접적인 영향을 미칠 것으로 예상된다. 중대본은 자연재해 비상단계를 3단계로 격상하고 태풍으로 인한 인명피해를 최소화 하기 위해 만전을 기할 방침이다.중대본은 태풍에 대비해 인명피해가
사회
윤준영 기자
2023.08.08 18:04
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해양수산부(이하 해수부)는 8일 후쿠시마 원전 오염수 방류 관련 일일 브리핑에서 천일염 공급 확대를 위해 정부 비축분 400톤을 추가 공급한다고 밝혔다.앞서 정부는 6월과 7월 2차례에 걸쳐 각각 400톤씩 총 800톤의 정부 비축 천일염을 공급한 바 있다.이번 천일염 추가 방출은 추석 물가안정을 위한 추가 대책으로, 8월 10일(목)부터 추석 직전인 9월 27일(수)까지 400톤을 추가 방출할 계획이다.지난 1차와 2차 방출에는 20kg의 포대 단위로 판매가 진행 됐으나, 이번 방출은 소비자 편의를 고려해 10kg으로 포장 단위를
일반
윤준영 기자
2023.08.08 16:11
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한국소비자원(이하 소비자원)은 8일 단백질 보충제의 단백질 함량이 제품별로 차이가 커 섭취시 주의가 필요하다고 밝혔다.소비자원은 단백질 보충 일반식품 16개(분말형 8개, 음료형 8개) 제품에 대해 품질과 안전성, 표시적합성 등을 조사한 결과를 공개했다.단백질 보충 식품의 하루 권장량은 제품별로 달라 개인에 맞게 섭취량을 조절하는 것이 중요하다. 분말형은 1회 섬취량과 하루 권장 섭취횟수가 제품에 표시되어 있으나, 음료형은 섭취방법에 대한 표시가 없었다. 분말형 제품의 경우 하루 권장량에 따라다른 단백질 최대 섭취량이 12~63g으
일반
윤준영 기자
2023.08.08 13:32
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중앙재난안전대책본부(이하 중대본)는 8일 행정안전부 재난관리실장 주재로 16개 부처와 17개 시·도 관계자가 참석한 가운데, 제6호 태풍 카눈의 대응책 등을 논의했다.기상청에 따르면 태풍은 10일 오전 경남 남해안에 상륙해 내륙을 관통한 후 11일 새벽 북한으로 이동해 전국이 태풍 영향권에 들 것으로 예측된다.이에 중대본은 태풍피해를 최소화하기 위해 장마철 피해 발생 지역과 피해 우려 취약지역 등에 기관별로 긴급 전수 점검을 실시하고, 위험 요인에 대해 신속히 안전조치를 하라고 지시했다.해안가의 경우 고층 건물, 항만 대형크레인,
사회
윤준영 기자
2023.08.08 11:03
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해양수산부(이하 해수부)는 8월 7일 우리 수산물을 최대 50%까지 할인하는 '대한민국 수산대전, 여름 휴가특별전'을 개최한다고 밝혔다.이번 행사에서는 여름 대표 보양식 수산물인 전복, 바다장어를 비롯하여 우럭, 가리비, 멍게 5개 품목을 할인 판매하며, 이 외에도 업체가 자율적으로 할인 품목 수산물을 정해 판매할 수 있다.행사는 오늘(7일)부터 이달 30일까지 24일간 진행된다. 이마트, 홈플러스, 롯데마트 등 13개 업체, 1500여 개 점포와 쿠팡, 마켓컬리, 지마켓, 11번가, 수협쇼핑 등 25개 온라인 쇼핑몰이 참여한다.참
식품
윤준영 기자
2023.08.07 17:34
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제 6호 태풍 카눈이 10일 경남 남해안에 상륙할것으로 예상된다.기상청은 7일 태풍통보문과 브리핑을 통해 제6호 태풍 카눈이 강한 세력을 유지하며 한반도를 관통할 것으로 전망했다.태풍은 금일 오전 9시 일본 오키나와 동북동 300km해상을 지났으며, 10일 오전 9시 부산 남서쪽 90km 해상에 도착할 것으로 예측된다.현재 태풍의 중심기압은 970hpa며 최대풍속은 35m/s를 유지하고 있다. 태풍의 세기는 강으로 분류되며, 부산 상륙시 까지 세력을 유지할 것으로 예상된다.태풍이 한반도를 관통함에 따라 전국에는 강한 비바람이 예상된
핫이슈
윤준영 기자
2023.08.07 14:55
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불측정 시민을 대상으로 한 흉기난동 사건이 잇따라 발생하자 경찰청이 특별치안활동을 선포했다.경찰청은 4일 오후 긴급 대국민 담화문을 통해 '국민 불안이 해소될 때까지 흉악범죄에 대응하기 위한 특별치안활동을 선포한다'고 밝혔다.인구 밀집도가 높은 공공장소 등에서 흉기소지가 의심되거나 이상행동을 보이는 자는 법적 철차에 따라 선별적으로 검문검색이 실시될 계획이다.또한 실제 흉기난동 범죄가 발생하면 현장에서 총기나 테이저건 등 경찰 물리력을 적극 활용하고, 범행 제압을 위해 총기 등을 사용한 경찰관은 면책규정도 적극 정용할 방침이다.윤희
사회
윤준영 기자
2023.08.04 15:34
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고용노동부(이하 노동부)는 1일 전국 48개 지방노동관서 기관장과 폭염 대응 상황을 점검하고 대응방안을 논의했다.최근 전세계적인 기후변화로 우리나라의 폭염 상황도 심각할 것으로 예상됨에따라 현장 작업자들의 안전․건강에 심각한 위협이 되고 있다.노동부는 8월 한달 동안폭염에 따른 상황대응단계를 최고 수준으로 격상하고, 고용노동부, 안전공단, 민간전문기관 등 가용 가능한 전국의 산업안전예방 인력과 자원을 총동원하여 현장을 중심으로 선제적으로 폭염에 따른 온열질환 예방에 총력을 기울일 계획이다.또한 온열질환 예방대책이 현장에 안차그 이행
사회
윤준영 기자
2023.08.04 11:13
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고용노동부(이하 노동부)는 4일 내년도 최저임금을 시간급 9천860원으로 결정 · 고시했다.월급으로 환산할 경우 206만740원(1주 소정근로 40시간 근무, 월 209시간 기준)으로, 사업의 종류별 구분 없이 전 사업장에 동일한 최저임금이 적용된다.이번 최저임금은 어려운 경제상황고 노동시장 여건, 저임금근로자 및 영세사업자의 입장을 종합적으로 고려해 최저임금위원회(이하 위원회)에서 결정했다.위원회는 총 15차례 전원회의 끝에 7월 20일 현 최저임금안을 의결했으며, 7월 31일 까지 이의제기 기간을 운영했다. 민주노총에서 이의를
이슈
윤준영 기자
2023.08.04 10:29
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[음식과사람 2023.08. P.44-47 Local Analysis]오래된 식당과 청년세대의 대물림 창업 절실하다청년식당이 늘고 있다. 상권이 갈수록 젊어진다는 의미다. 고령화 추세임에도 불구하고 실버식당 증가세는 크지 않다. 단지 기존 식당 주인들의 연령대가 고령화되고 있을 뿐이다. 퇴직 후 중·장년층의 음식점 창업 수요 또한 현저히 줄었다.코로나 시대 3년을 겪으면서 음식점 창업에 대한 분위기가 다소 둔화된 양상이다. 고금리 영향, 경기 불황이 가속화되고 있는 현상도 은퇴창업 시장을 위축시키는 원인 중 하나다.반면 청년식당은
음식과사람
음식과사람
2023.08.03 16:36
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농림축산식품부(이하 농식품부)는 3일 강원도 강릉시 왕산면에 위치한 여름배추 생산 현장을 방문해 작황상황을 점검했다.이번 점검은 폭염으로 인한 생육 지연으로 여름철 수확 작물의 수급 불안을 사전에 대응하기 위해 마련됬다.여름배추는 주로 강원도 해발 400m 이상 고랭지의 노지에서 재배된다. 시장에는 6월 중순부터 10월 중순까지 공급되며, 생육 기간에 기상의 영향을 크게 받는 만큼 가격 변동성이 큰 채소다.현재 여름배추는 장마 후 고온으로 8월 상순 출하물량이 무름병 등의 병해가 확인되어 산지 공급량이 감소했으나, 중순 이후 물량은
일반
윤준영 기자
2023.08.03 15:30