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계속되는 불황으로 소상공인들의 체감 경기가 곤두박질을 하고 있다. 소상공인들이 전망하는 2019년 새해 경영 상황은 비관적인 것으로 조사되었다. 벼룩시장구인구직이 자영업자 및 소상공인 696명을 대상으로 ‘2019년 새해 경기 전망’에 대해 설문조사를 진행한 결과 과반수 이상은 ‘2018년에 비해 나빠질 것(55.2%)’이라고 예상했다. 특히 이 중 14.4%는 ‘2018년에 비해 매우 나빠질 것’이라고 답했다. ‘2018년과 비슷할 것 같다’고 답한 응답자는 29.3%였으며 ‘2018년에 비해 좋을 것 같다’. ‘2018년에 비해
일반
한국외식신문
2019.01.17 10:30
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연일 계속되는 미세먼지로 인해 외출을 자제하고 배달음식점을 찾는 사람들이 증가하고 있다.16일 업계에 따르면 최근 강력한 미세먼지로 인해 배달음식 주문량이 평소에 비해 최대 2배 증가한 것으로 나타는 등 미세먼지 효과를 보고 있다고 말했다.배달앱 전문 업체인 배달의민족은 미세먼지 경보가 내려진 12일부터 이틀간 자사 주문건수가 230만 건으로 집계 되었다고 밝혔다. 이는 전주 주말이었던 5~6일보다 3.4%증가한 수치이며 약 7만5000명의 이용자가 증가한 셈이다. 미세먼지가 극심했던 14~15일 수치가 공개될 경우 변화의 폭은 훨
일반
한국외식신문
2019.01.17 09:27
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인기 음식 프로그램 ‘백종원의 골목식당’이 최근 연일 질타를 받고 있다.지난 2018년 1월 5일 첫 방송을 시작한 백종원의 골목식당은 죽어가는 골목 상권을 살리고 리모델링하는 프로그램으로, 어려움에 처한 상인들에게 도움의 손길을 주며 큰 주목을 받았다. 하지만 방송 1주년이 지난 지금 사장 섭외와 각종 의혹이 제기되면서 방송 초기의 목표를 잃어가고 있다는 목소리가 나오고 있다.최근 방영된 ‘청파동 하숙골목’편은 의지 없는 사장의 나약한 모습으로 인해 보는 사람을 하여금 백종원의 지원이 낭비되고
웰빙
한국외식신문
2019.01.16 13:01
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최근 최악의 미세먼지로 인해 공기 중 유해물질 수치가 비정상적으로 높게 나타나고 있다. 미세먼지는 입자가 매우 작아 목과 코를 통해 침투하며 폐렴과 천식 등의 질병을 유발하거나 악화시키며, 합병증을 일으킬 수 있어 최근 주의를 요하고 있다.이러한 미세먼지는 마스크와 공기청정기 등을 통해 억제할 수 있지만, 번거롭고 주기적인 관리가 필요하다는 점에서 사용하지 않는 사람들이 많이 있다. 그렇기 때문에 일상생활에서 이를 해결할 수 있는 좋은 방법으로, 면역력을 강화하고 미세먼지를 체내에서 배출 시킬 수 있는 다양한 음식을 소개한다.첫 번
일반
한국외식신문
2019.01.16 08:31
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7일 한국농수산식품유통공사가 성인 3,014명을 대상으로 외식 소비에 대해 조사한 결과 지난해 월평균 외식 빈도는 20.8회로 2017년(21.8회)에 비해 1회 줄었고, 외식비용은 29만2689원으로 2017년(30만3854원)보다 1만1000원 가량 감소한 것으로 나타났다.외식은 △방문외식 △배달외식 △포장외식으로 나뉘는데 이 가운데 방문 외식이 월 평균 13.7회, 배달 외식과 포장 외식이 나란히 3.6회였다. 전년도에 방문 외식이 15.1회, 배달 외식이 3.4회, 포장 외식이 3.3회였던 것과 비교하면 방문외식이 많이 줄었
일반
한국외식신문
2019.01.15 16:22
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13일 한국소비자원 참가격이 발표한 외식비 가격동향에 따르면 짜장면‧김밥‧칼국수 등 8개 외식메뉴 중 1년간 가격이 가장 많이 오른 품목은 냉면이었다.냉면 가격은 지난해 1월 8,192원에서 12월 8,808원으로 616원(7.5%) 오른 것으로 조사됐다. 냉면이 가장 비싼 지역은 부산으로 8,929원이었다.그 다음으로 많이 올랐던 메뉴는 비빔밥으로 비빔밥 가격은 지난해 1월 8,115원에서 12월 8,615원으로 500원(6.2%) 비싸졌다. 비빔밥 가격이 가장 비싼 지역은 서울이었으며 전라북도, 대전광역시
일반
한국외식신문
2019.01.15 16:06
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최근 ‘혼밥’에 대한 사회적인 인식이 변하고 있다. 과거에는 혼자 밥을 먹는 이들을 안타까운 시선으로 보는 경향이 강했지만, 최근 1인 가구가 증가하고 개인의 취향을 중시하는 사고방식이 전파되면서 혼자 밥을 먹는 ‘혼밥’은 더 이상 특이한 일이 아니게 되었다.이렇듯 혼자 밥을 먹는 사람들 이른바 ‘혼밥족’이 증가함에 따라 간편하면서도 음식의 질이 높은 1인 식사를 제공하는 업소가 최근 많은 주목을 받고 있다.가수 빅뱅의 멤버인 승리가 운영하는 ‘아오리라멘(AORIFNB)’은 이러한 외식업의 변화를 잘 따라간 성공적인 사례로 들 수
일반
한국외식신문
2019.01.15 14:20
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해양수산부는 새해의 첫 어식백세 수산물로 영양 가득한 겨울 제철 수산물인 ‘굴, 홍합, 피조개’를 선정했다.‘바다의 우유’라고 불릴 정도로 영양가가 높은 굴은 우유만큼이나 풍부한 무기질을 함유하고 있어 성장기 어린이나 회복기 환자, 노인 등에게 특히 좋다.굴에는 효과적인 에너지원으로 여겨지는 ‘글리코겐’이 있는데, 이 성분은 원활한 소화를 돕고 간장기능을 강화시키는 데도 도움을 준다.겨울철에는 굴에 함유된 지질, 글리코겐, 엑스분 성분이 증가해 더욱 영양가가 높고 맛이 좋은 것으로 알려져 있다.굴을 고를 때에는 알이 굵고 검은색 테
일반
한국외식신문
2019.01.15 09:59
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해양수산부가 설 명절을 앞두고 수산물 가격을 안정 시키기 위해 1월 16일(수)부터 2월 4일(월)까지 20일간 정부 비축 수산 물 7,563톤을 방출한다.품목별 방출량은 명태 5,739톤, 오징어 584톤, 갈치 439톤, 고등어 614톤, 참조기 187톤 으로, 방출기간 동안 시장상황과 수급여건을 고려해 방출 물량을 탄력적으로 운 용할 계획이다.정부 비축 수산물은 국민들의 전통시장 이용을 활성화하기 위해 영등포 전통시장, 인천종합어시장 등 전국 주요 전통시장에 우선 공급한다.남은 물 량 은 롯데마트, 홈플러스, 이 마트 등 대형
일반
한국외식신문
2019.01.15 09:55
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14일 고용노동부는 설 명절을 맞아 취약계층 노동자의 소득보호 및 권리구제를 위해 체불예방 및 생활안정 지원을 강화해 나갈 계획임을 밝혔다.먼저, 설 명절 전인 1월 14일부터 2월 1일까지 3주간에 걸쳐 "임금체불 예방을 위한 집중 지도기간" 을 운영한다.집중 지도기간 중에는 그간 임금체불이 많이 발생했던 사업장, 사회보험료 체납사업장 등 임금체불 위험이 있는 사업장 3만 3천여 개소를 별도로 선정하여 체불이 발생하지 않도록 사전 지도를 강화하고, 이 과정에서 사업주들이 체불사업주 융자제도를 적극 활용할 수 있도록 홍보와 안내
일반
한국외식신문
2019.01.15 09:50
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편의점 도시락을 전자레인지에 조리하면 위생지표세균수가 전자레인지 조리 전보다 77%에서 최고 99.999%까지 현저히 감소하는 것으로 조사됐다.서울시보건환경연구원은 지난해 8월 한 달간 서울 지역 편의점에서 도시락 20종을 구매해 전자레인지 조리 전후에 위생지표세균수를 비교 연구해 이와 같이 발표했다.위생지표세균이란 식품의 제조, 보존, 유통 과정에서 식품 위생의 지표가 되는 세균수, 대장균군 등을 말하며, 주변 환경이나 환경 중에 노출된 식품에 광범위하게 존재하기 때문에 검출된 세균수 만으로 건강에 직접적인 위해를 끼치지는 않는다
일반
한국외식신문
2019.01.14 10:19
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편의점은 현재 성장속도가 우려될 만큼 10년 간 엄청난 속도로 성장해왔다. 한국편의점산업협회 및 각 사 정보에 따르면, 주요 편의점 5개사의 점포 수는 2018년까지 5년 간 연평균 약 11%씩 증가했다. 업계 내 경쟁이 치열해지는 만큼 소비자의 선택 폭은 넓어지고 있으며, 접근성이 높아지고 메뉴와 서비스 모델이 다양화되고 있다. 외식 측면에서도 소비자의 변화는 뚜렷하다. 그룹 방문이 늘고 식사메뉴의 소비가 증가하면서 외식채널로 확대되고 있는 것이다. 미국계 시장조사회사 더엔피디그룹(The NPD Group)은 10일 발표한 ‘외식
일반
한국외식신문
2019.01.10 14:50
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식품의약품안전처는 설 명절을 앞두고 국민들이 안심하고 식품을 구매할 수 있도록 명절 성수식품(제수용·선물용 농‧축‧수산물 및 가공식품 등) 위생관리 실태를 1월 14일부터 18일까지 17개 지방자치단체와 함께 집중 점검한다고 밝혔다.주요 점검 내용은 설 명절시기에 일어날 수 있는 식품 관련 불법행위로 ▲무허가 제조·판매 ▲유통기한 경과제품 유통 ▲냉동육을 냉장육으로 판매 ▲비위생적 취급 등이다.이번 일제 점검은 설 제수용·선물용 식품 및 건강기능식품을 제조·가공하는 업체, 대형마트‧전통시장 등 소비자
일반
한국외식신문
2019.01.10 09:33
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농촌진흥청은 매달 '이달의 식재료'를 선정하고, 소비자들에게 올바른 농식품 정보와 이를 활용한 조리법을 소개하고 있다.2019년 새해에 소개하는 첫 번째 제철 식재료로 찹쌀과 더덕, 곶감을 제시하고, 누구나 쉽게 만들 수 있는 조리법도 소개했다.찹쌀은 아밀로스와 아밀로펙틴으로 이뤄진 멥쌀과 달리 아밀로펙틴만으로 이뤄져 있다. '속이 쓰리면 찰떡을 먹어야 한다'라는 옛말처럼 멥쌀보다 소화가 잘 돼 어린이나 노인에게도 좋다. 식이섬유도 많아 변비 예방에 도움이 된다.까마귀에게 찰밥을 지어 제사를 지냈다는 &
웰빙
한국외식신문
2019.01.02 09:46
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농촌진흥청은 2019년 기해년(己亥年)을 맞아 돼지와 관련된 이야기를 3회에 걸쳐 소개합니다. 이번 주는 '돼지', '돼지고기'에 대해 잘못 알려진 상식을 짚어봅니다.돼지는 눈앞에 보이는 음식을 다 먹는다?잡식성인 돼지는 아무리 배가 불러도 계속 먹을 거라는 편견이 있지만, 실제로는 일정한 양만 섭취하고 그 이상은 먹지 않습니다.대부분의 농가는 사료를 제한 없이 맘껏 먹을 수 있도록 주지만, 돼지는 스스로 적정량만 먹습니다.돼지는 더러운 동물이다?돼지가 자기의 배설물을 잔뜩 묻히고 있어 더럽다고 생각할
식품
한국외식신문
2018.12.27 10:14
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김치가 혈중 콜레스테롤과 혈중 중성지방 수치를 크게 낮춘다는 사실이 동물실험을 통해 증명됐다. 같은 연구에서 김치 섭취는 염증성 사이토카인(염증 유발물질)의 생성도 크게 낮추는 것으로 확인됐다.한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 부산대 식품영양학과 김치연구소 송영옥 교수팀이 생쥐 20마리를 김치 제공 그룹(10마리)과 비교 그룹(10마리)으로 나눈 뒤 8주간 콜레스테롤이 많이 포함된 식사를 제공한 결과 이같이 드러났다. 이 연구에서 김치를 먹은 생쥐의 8주 뒤 혈중 중성지방 수치는 138㎎/㎗로 김치를 먹지 않은 비교 그
식품
한국외식신문
2018.12.26 10:50
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「조선왕조실록」을 보면 동짓날 돌아가신 어머니께 다녀오던 영조가 길거리 노인들에게 팥죽을 나눠줬다는 이야기가 실려 있다. 팥죽은 동짓날 추운 겨울, 사람들의 몸과 마음을 따뜻하게 녹여주는 영양식이었다.농촌진흥청은 동지를 맞아 예로부터 액운이나 질병을 막고자 나눠 먹던 팥죽의 재료로 기능과 성분을 소개했다. 맛있는 팥죽을 만드는 첫 번째 조건은 좋은 팥을 고르는 것이다. 팥알이 크고 광택이 나며 흰색의 띠가 뚜렷한 것이 좋다.팥은 비타민 B1 함량이 100g당 0.54mg으로 곡류 가운데 가장 높다. 특히, 식이섬유와 칼륨이 풍부해
식품
한국외식신문
2018.12.21 10:46
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중소벤처기업부는 올해 마지막인 제5차 평가위원회를 거쳐 총 33개 업체를 ‘백년가게’로 추가 선정했다. 이번 5차 평가위원회에선 서류 및 현장평가를 통과한 총 54개 업체를 대상으로 평판도 등을 감안해 최종 선정했으며, 선정된 업체는 음식업 26개, 도·소매업 7개 업체이고, 지역별로는 서울·경기 5개, 부산·인천·충북 4개, 전남·전북·강원 3개, 충남·경북이 각 1개이다. 선정된 업체들의 주요 면모를 살펴보면 아래와 같다. • 안일옥 : 1920년대부터 전국 3대 우시장으로 알려진 안성장터에서 시작해 4대를 이어 설렁탕
식품
한국외식신문
2018.12.21 09:14
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20일 정부가 '자영업 성장·혁신 종합대책'을 발표 했다.이날 발표된 대책은 '성장·혁신하는 자영업, 잘 사는 자영업자'를 비전으로 창업부터 폐업에 이르기까지 자영업의 '생애주기'에 맞춤형 지원을 제공하고, 상권 보호와 상생 협력을 강화해 자영업자의 복지를 확대하는 내용을 담고있다.이날 외식업을 대표해 참석한 한국외식업중앙회 제갈창균 회장은 "외식업에 대한 정부의 지원은 식품산업을 주관하는 농식품부에서 체계적으로 지원할 수 있도록 정책적 배려와 예산적 관심을 가져 주시길 바란다"고 밝혔
식품
한국외식신문
2018.12.20 11:14
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강원 춘천시지부(지부장 조종관)의 원종찬 운영위원은 SBS 생활의 달인 「2018년 대한민국 10대 맛의 달인」에 막국수의 달인으로 선정되었다.강원 춘천시 춘천로 197에 위치한 새참막국수는 막국수 하나로 2대째 전통을 이어오고 있으며, 지역 주민들에게 '막국수의 정석'이라 불리며 많은 사랑을 받고 있다.비법은 면에 있는데 달인은 주문이 들어오면 즉시 손으로 반죽을 치대며 공기층을 없애줌으로써 쫄깃하고 부드러운 면발을 맛볼 수 있다.양념장도 빼놓을 수 없는데 멸치와 밴댕이를 소금에 볶은 후 간장, 파의 진액, 마늘,
식품
이지현 지회기자
2018.12.19 16:36