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식품의약품안전처(이하 식약처)는 5일 일찍 찾아온 더위로 병원성대장균 등 식중독 발생위험이 높아짐에 따라 음식물의 조리·보관·섭취에 각별한 주의가 필요하다고 밝혔다.최근 5년간(‘14~18년) 식중독 발생 현황을 분석한 결과, 여름철(6~8월) 식중독 발생은 연간 평균 113건(전체 563건)이며, 전체 식중독 환자의 평균 40%가 이 기간에 발생하였습니다.여름철 식중독 발생을 예방하기 위해서는 채소류는 염소 소독액(100ppm)에 5분간 침지하여 소독한 후 깨끗한 물로 3회 이상 씻은 다음에 바로 섭취하고, 바로 섭취 하지 않을
일반
윤준영
2019.06.05 10:26
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해양수산부(이하 해수부)는 3일 이달의 수산물로 ‘갑오징어’와 ‘참돔’을 선정했다.갑오징어는 머리가 크고, 몸통 양쪽에 걸친 지느러미(귀)가 있는 것이 특징이다. 오징어류 가운데 가장 맛이 뛰어난 것으로 알려져 있으며, 살짝 데친 숙회로 즐겨 먹는다.또한 몸 안에 길고 납작한 작은 배 모양의 석회질 뼈는 위산을 중화시켜 통증을 멎게 해주는 효과가 있어 위산과다 및 위궤양 치료에 사용되며, 지혈효과도 있다.참돔은 고단백·저지방 식품으로 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 좋다. 양질의 아미노산이 균형을 이루어 소화 흡수율이 높고, 곡류에 부
웰빙
윤준영
2019.06.04 16:59
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식품의약품안전처(이하 식약처)는 4일 여름철 과일을 섭취할 시 씨앗 등에 있는 시안화합물 독성을 제거해 섭취할 것을 당부했다.시안화합물은 그 자체는 유해하지 않으나 효소에 의해 청색증 등을 유발한다. 주로 덜 익은 매실을 날것으로 섭취하거나 복숭아, 살구, 사과 등의 씨앗을 섭취했을 경우 어지럼, 두통, 구토, 두근거림 등의 증상이 나타날 수 있으므로 올바른 섭취 방법을 숙지해야 한다.우선 살구, 복숭아, 사과 등의 씨앗에는 시안화합물 함량이 높아 식품으로 섭취해서는 안 된다. 덜 익은 매실의 경우 씨앗과 과육 모두에 시안화합물을
웰빙
윤준영
2019.06.04 13:27
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농촌진흥청(이하 농진청)은 29일 바삭한 감자전과 다양한 반찬에 활용하기 좋은 감자로 '추백' 품종을 추천했다.'추백'은 점성이 많아 겉은 바삭하고 속은 쫀득해 구입 후 바로 감자전이나 반찬으로 만들어 먹으면 좋다.'추백' 품종 구입 후 식감이나 맛이 덜하다면 구입처에서 오랫동안 저장 또는 보관한 상품은 아닌지 확인해야 한다.아울러, 햇감자는 수분이 많기 때문에 가정에서는 신문지에 싸서 냉장고에 넣어두면 수분 손실과 변색을 막아 신선하게 먹을 수 있다.상자에 보관할 때는 빛이 들어가지 않게
웰빙
윤준영
2019.05.31 11:36
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한국소비자원은 23일 온·오프라인을 통해 유통 중인 21개 마카롱 브랜드에 대해 안전성 시험을 한 결과, 온라인에서 유통되는 6개 브랜드 제품에서 황색포도상구균이 검출됐다고 밝혔다. 황색포도상구균은 식중독과 피부의 화농성질환을 일으키는 균이다. 소비자원은 균이 검출된 업체 6곳 중 3곳은 위생관리 개선 계획을 회신했고, 1곳은 폐업했으며, 2곳은 아무런 답변이 없었다고 설명했다. 또한 21개 브랜드 제품 중 원재료명 등을 표시할 의무가 있는 17개 브랜드 가운데 8개 브랜드의 표시 사항이 기준에 부적합했다고 덧붙였다. 소비자원은 특
일반
윤준영
2019.05.23 17:23
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식품의약품안전처(이하 식약처)는 23일 ‘수입식품 안전관리 특별법’ 시행규칙 개정안을 입법예고한다고 밝혔다.이번 개정안을 통해 앞으로 국내로 축산물을 수출하는 해외작업장에서 현지실사를 방해 또는 기피하는 경우에 수입을 중단하는 등 수입식품 안전관리가 강화된다.주요 내용은 ▲현지실사 방해‧기피 해외작업장에 대한 수입중단 조치 ▲통관단계 수입식품등 검사 절차 및 업무 효율화 ▲식육 및 식육가공품에 대한 수입판매업자 준수사항 개선 등 이다.아울러, 수입 식육‧식육가공품에는 식육의 종류, 원산지 등이 제품에 표시되어
일반
윤준영
2019.05.23 15:39
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식품의약품안전처(이하 식약처)는 22일 소셜네트워크서비스(SNS) 마켓에서 판매되는 식품을 대상으로 31일까지 집중 수거·검사한다고 밝혔다.이번 수거·검사는 최근 페이스북, 인스타그램 등 SNS 쇼핑 이용이 급증하면서 유명 인플루언서(influencer, SNS에서 영향력 있는 개인)가 판매하고 있는 인기 식품에 대한 안전관리를 강화하는 한편, 해당 제품을 구매하는 소비자를 보호하기 위해 실시된다.수거대상은 회원수 10만명 이상의 카페, 페이스북 등에서 인기리에 판매되고 있는 ‘다이어트’, ‘헬스’, ‘이너뷰티’ 표방 제품이며, 제
일반
윤준영
2019.05.23 14:22
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해양수산부(이하 해수부)는 5월 20일(월)부터 6월 10일(월)까지 국민 참여형 수산물 간편조리법 공모전 “수산물 간편조리법으로 확실한 행복(수확행)”을 개최한다.이번 공모전은 간편식을 선호하는 소비층이 증가함에 따라, 수산물을 쉽고 간편하게 먹을 수 있는 조리법을 만들어 수산물 소비를 촉진하기 위해 마련됐다.공모전은 ‘가정간편식 조리법’과 ‘간편식 상품화 조리법’ 2개 부분으로 나뉘어 진행되며, 대한민국 국민이라면 누구나 응모할 수 있다.조리법 심사는 조리의 간편성과 상품화 가능성은 물론 대중성과 독창성, 우리 수산물 주재료 사
일반
한국외식신문
2019.05.20 15:41
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서울시는 5월 18일 서울 혁신파크에서 제 6회 비건페스티벌을 개최한다.국내 채식 문화 인구 150만 명. 동물과 환경, 그리고 건강한 나를 위한 채식 라이프를 선보이는 채식인들의 축제 ‘비건페스티벌(Vegan Festival)’이 5월 18일(토) 하루 동안 은평구 불광동 서울혁신파크에서 열린다.올해 6회 째인 국내 비건페스티벌의 주제는 ‘모두의 비건, 모두의 지구’이다. 환경을 생각하고, 동물과 함께 하는 건강한 삶을 좀 더 많은 시민들과 영유할 수 있도록 채식의 의미와 재미, 이색 체험을 선사할 예정이다.이번 행사는 총 80여
일반
한국외식신문
2019.05.16 16:20
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식품의약품안전처(처장 이의경)는 4월 25일부터 가정에 공급되는 달걀에 대해 선별‧세척‧검란‧살균‧포장 등의 위생적인 방법으로 처리 한 후 유통하도록 하는 ‘달걀 선별포장 유통’ 제도를 시행한다고 밝혔다. 앞으로 이 제도가 시행되면 달걀을 백화점, 편의점, 슈퍼마켓 등을 통해 가정용으로 판매하기 위해서는 식용란선별포장업에서 위생적으로 선별‧포장 등을 해야 한다. 식용란선별포장업에서는 자동화된 설비를 통해 식용란을 과학적으로 선별・검란함으로써 종전보다 달걀의 위생과 안
일반
한국외식신문
2019.05.15 16:35
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장류 가운데 나트륨 함량이 가장 높은 것은 간장으로 밝혀졌다. 한식 메뉴 중에선 비빔밥이 1인분당 나트륨 함량 최고치를 기록했다. 11일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 경북대 식품영양학과 이연경 교수팀이 2013년 12월∼2014년 4월 새 전국 4개 권역·10개 지역의 가정식·단체급식·외식 음식으로 사용되는 장류 4종과 고나트륨 한식 대표 음식 16종 등의 나트륨 함량을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(장류와 고나트륨 한식 대표 음식의 나트륨 함량 및 염도 저감화 기준치 개발)는 한국영양학회 학술
일반
한국외식신문
2019.05.13 14:50
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농림축산식품부(이하 ‘농식품부’)와 (재)한식진흥원은 주한폴란드대사관과 함께 5월 13일부터 31일까지 한식문화관에서 ‘한-폴란드 음식문화 교류전’을 개최한다.폴란드는 우리나라와의 무역규모는 매년 꾸준히 커지고 있으며, 농식품 수출은 최근 3년간 약 37% 증가하였다. 이번 행사는 한-폴란드 수교 30주년을 기념하여 양국 식문화에 대한 이해를 높이고, 농식품 분야 교류를 더욱 활발히 하는 계기를 마련하고자 기획되었다.농식품부와 한식진흥원은 우리나라와 폴란드의 전통 가정식을 주제로 관련업계 관계자 및 일반인들에게 양국 식문화를 소개하
일반
한국외식신문
2019.05.13 14:24
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농촌진흥청(이하 농진청) 국립농업과학원은 우수 연구성과의 실용화를 촉진하고자 9일 농업기술실용화재단(이사장 박철웅), 국가식품클러스터(이사장 윤태진)와 공동으로 ‘국립농업과학원 기술설명회’를 개최했다. 이번 설명회는 발효가공, 기능성, 잠사양봉 소재 분야의 우수기술을 소개하고 연계상품 개발 등 실용화를 위해 마련된 자리다. 실질적인 기업별 맞춤형 기술을 제안하고 제품화해 경쟁력 있는 상품 생산을 도울 예정이다. 국립농업과학원에서 개발한 △농가형 천연 양조식초 제조 방법과 이를 이용한 양조식초 △굳지 않는 떡의 제조 방법 및 상기 방
일반
한국외식신문
2019.05.09 18:00
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농림축산식품부(이하 농식품부)와 한식진흥원은 8일 2019년도 ‘청년 한식당 국산식재료 활용 지원’ 사업자 20곳을 선정했다. 청년한식당 국산식재료 활용 지원사업은 창업 3년 이내 청년 오너셰프가 경영하는 한식당들이 국산 식재료를 활용한 새로운 메뉴를 개발할 수 있도록 필요한 제반비용을 지원하는 사업으로 지난해에 시범사업으로 추진하였다. 이번에 선정된 한식당은 서울․경북․제주 등 전국에서 모인 20곳으로 앞으로 국산 식재료 탐색기간을 가진 후 새로운 한식 조리법 개발에 착수하게 된다. 개발된 음식은 해당 한식당
일반
한국외식신문
2019.05.08 18:01
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해양수산부(이하 해수부)는 7일 이달의 수산물로 속이 꽉 찬 ‘바지락’과 씹는 맛이 일품인 ‘가자미’를 선정했다. 우리 국민들이 가장 많이 먹는 조개 중 하나인 바지락은 단백질이 풍부하며, 다양한 무기질과 유기산이 함유되어 시원한 국물맛을 내는 것이 특징이다. 특히, 타우린의 함량이 높아 피로회복 및 숙취제거 식품으로 자주 활용되며, 철분․칼슘이 많이 함유되어 있어 성장기 아동이나 청소년 및 빈혈환자들에게도 좋다. 바지락은 주로 국이나 젓갈 형태로 섭취하며, 날것을 요리하여 먹기도 한다. 가자미는 살이 쫄깃하고 단단하여
일반
한국외식신문
2019.05.08 11:39
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농림축산식품부(이하 농식품부)와 한국농수산식품유통공사(이하 aT)는 1일 광화문 광장에서 5월 ‘외식의 달’선포식을 열고, 외식업의 소비촉진을 위한 푸드페스타2019(Food-Festa, 2019)를 5월 한 달 간 개최한다고 밝혔다. 이번 행사는 경기 침체 및 경영환경 변화로 인해 개별 외식업소의 경영난이 심화되고 소상공인의 경제활동에 대한 부정적 영향이 우려됨에 따라, 외식수요의 촉진을 통해 외식매출 향상, 지역경제 활성화로 이어지는 서민경제의 선순환체계를 구축하고자 마련되었다. 선포식은 1부와 2부로 나뉘어 열렸으며 1부에서는
일반
한국외식신문
2019.05.02 09:57
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농촌진흥청(청장 김경규)은 5월 2일, ‘오리 먹는 날’을 맞아 미식남녀를 위한 오리고기 조리법과 자체 개발한 토종오리 품종을 소개했다. 오리고기는 올레산, 리놀렌산 등 유익한 불포화지방산 비율이 높으며, 체내 대사 활동에 꼭 필요한 라이신 등 아미노산이 풍부하고 각종 비타민과 무기질 함량도 높다. 그리고 비타민A의 함량이 높아 우리 몸의 면역력을 높이고 두뇌 성장과 기억력 향상에도 많은 도움을 준다. 토종오리를 개량한 ‘우리맛오리’ 품종은 우리나라 최초의 국산 오리 품종이다. 조단백질과 보수력이 비교적 높고, 구수함과 쫄깃한 육질
웰빙
한국외식신문
2019.04.30 15:33
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농림축산식품부(이하 농식품부)는 26일 새로운 남방정책 대상 국가 중 최고 시장으로 떠오르고 있는 베트남의 농식품 수출 확대를 위해, 지난해 ‘한국 농식품 홍보대사’로 위촉한 박항서 감독과 재계약을 체결했다.베트남 시장은 박항서 매직에 힘입어 일본, 중국, 미국에 이어 4위 수출국(4억5천만 달러, 전년대비 19.4%)으로 성장했으며, 올해 3월까지 수출도 전년대비 19.5% 증가세로 성장되고 있는 유망 시장이다. 올해에도 박항서 감독과 함께 ‘한국식품 = 안전하고 건강한 식품’을 알리고, 농식품 수출과 연계된 다양한 한국 식품 ‘
일반
한국외식신문
2019.04.30 15:24
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농촌진흥청(청장 김경규)은 18일 느타리(애느타리), 팽이와 생김새가 비슷하지만 아직 소비자에게 잘 알려지지 않은 '느티만가닥버섯'의 장점을 소개하고 소비 활성화에 나섰다.느티만가닥버섯은 만가닥버섯 과에 속하는 식용버섯으로 갈색과 흰색(백색)이 있으며, 다양하게 불리지만 정확히는 '느티만가닥버섯'으로 불러야 한다.일반적으로 버섯 재배 기간은 60일 정도지만 느티만가닥버섯은 100일가량이어서 '백일송이'라고도 부른다. 만가닥버섯은 '느티만가닥버섯' 외에도 이름은 비슷하지만 전혀
웰빙
한국외식신문
2019.04.19 15:35
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농림축산식품부(이하 농식품부)는 지역단위 먹거리 선순환체계 구축 확산을 위해 25개 지자체에 대해 지역 먹거리 종합계획(푸드플랜) 수립을 지원한다고 밝혔다.지역 먹거리 종합계획이란 먹거리 생산부터 소비‧폐기에 이르는 전 과정 및 이와 관련된 복지, 안전, 영양, 환경, 일자리 등 다양한 쟁점을 연계하여 먹거리의 지역 내 순환체계를 구축하는 지역단위의 먹거리 순환 종합전략이다.지역 먹거리 종합계획을 통해 지역에서 생산된 농산물을 지역 내에서 우선 소비하는 먹거리 선순환체계가 구축되면, 신선하고 안전한 먹거리 공급, 중소농
일반
한국외식신문
2019.04.03 09:33